Sauerkraut yog ib txwm txais tos qhua ntawm qhov rooj. Hauv cov hnub qub, nws tau pab ntxiv cov vitamins ntxiv rau cov zaub mov noj, uas tsis muaj nyob hauv lub caij txias. Nrog rau hom no ntawm kev sau qoob, zaub qhwv khaws cia ib qhov siab tshaj ntawm cov as-ham. Koj tuaj yeem npaj nws cov ntawv, uas yuav siv sijhawm ntau kom txog thaum nws npaj txhij. Tab sis muaj ib daim ntawv qhia yooj yim dua nyob rau hauv uas lub zaub qhwv yuav khaws cov yam xav tau hauv peb mus rau plaub hnub. Nws tau hu qhov ntawd - peb hnub.
Txhawm rau npaj peb-hnub sauerkraut, rau ib lub taub hau nruab nrab ntawm cov zaub qhwv, coj ib lub zaub ntug hauv paus, ib liv dej, ib diav piam thaj thiab qab ntsev txhua.
Cov khoom xyaw yuav tsum tau npaj kom txhij. Chop lossis tsuav zaub pob, thinner qhov zoo dua. Xaiv ib lub taub hau ntawm cov zaub pob kom nruj, tsis txhob xoob. Tev thiab muab cov carrots rau ntawm co ntxig sab ntawm grater. Muab sib txuas ua ke rau hauv ib lub tais - feem ntau lawv siv cov txha hniav laus lub phiab los sis lub thoob loj. Hauv cov hnub qub, cov thawv ntoo thiab cov tais da dej tau siv rau salting thiab fermenting zaub qhwv, tab sis nyob rau hauv chav ua noj niaj hnub xws li cov khoom siv yog tsis tshua muaj. Txawm hais tias koj hloov cov zaub pob los ntawm lub thawv, piv txwv li, mus rau lub khob iav, koj yuav tsum tsis txhob siv cov hlau tsis huv lossis cov yas los npaj rau kev kho kom haum.
Tam sim no me ntsis wrinkle lub cabbage loj thiaj li hais tias ib me ntsis kua txiv sawv tawm thiab lub cabbage rau sourdough ua softer. Pov nrog carrots. Tom qab ntawd koj tuaj yeem hloov mus rau peb-liter thawv, nias cov zaub tws ntau dua.
Nws yog lub sij hawm ua noj lub brine. Boil dej nyob rau hauv saucepan, ntxiv qab zib, ntsev, sib tov thiab ncuav lub brine ncaj qha mus rau hauv lub zaub qhwv thaum kub. Yog tias koj tab tom ua noj sauerkraut rau hauv lub rhawv, nws raug nquahu kom muab txhua qhov tso rau hauv ib lub tais lossis lub phiab, vim tias cov kua yuav ntws tawm thaum lub sijhawm fermentation. Txij lub sijhawm, cov zaub qhwv hauv lub thawv yuav tsum tau chob nrog tus ntse kom tshem cov roj ntau dhau. Thaum fermenting nyob rau hauv ib lub dab los yog lub tank, do qhov ntau nrog ib tug tshwj xeeb ntoo spatula, thiab npog lub ntim nrog daim ntaub nyias nyias lossis ib daim ntaub huv.
Cov zaub qhwv, drenched nyob rau hauv kub brine, yuav npaj txhij nyob rau hauv peb hnub. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los khaws nws hauv qhov chaw txias. Koj tuaj yeem npaj cov tais qab qab nrog nws qhov sib ntxiv lossis ua ib qho khoom noj txom ncauj, garnished nrog tshuaj ntsuab.
