"Kev tua tsiaj ntsiag to", xws li khaws cov nceb yog feem ntau hu ua, yog qhov zoo rau nws tus kheej. Tab sis kev khaws cov nceb rau lub caij ntuj no tuaj yeem yog qhov kev lom zem. Ib qho ntawm cov laus tshaj plaws thiab txoj kev muaj nyob hauv txoj hauv kev yog salting. Muaj ntau yam zaub mov txawv. Kev salting tuaj yeem txias thiab kub, yam txuj lom yuav tsum tau tso thiab seb yuav muab tso txhua - txhua tus niam tsev txiav txim siab rau nws tus kheej, nyob ntawm tus saj ntawm cov uas yuav noj cov nceb.
Nws yog qhov tsim nyog
-
- nceb;
- horseradish;
- ntsev;
- dill;
- qij;
- txuj lom;
- ib lub thoob ntoo lossis loj cov txha hniav laus;
- lub phiab rau soaking;
- lub voj voog ntoo kom haum rau cov lauj kaub;
- kev tsim txom;
- canvas.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Yuav luag txhua lub nceb noj tau qab ntsev tau yog siv cov qauv txias, tab sis cov nthwv dej, mis nceb, kab noj thiab lwm yam nceb, feem ntau yog lub caij nplooj zeeg nceb, tshwj xeeb tshaj yog noj. Koj yuav tsum tsis txhob ntsev ntsev nceb noj - porcini, boletus thiab boletus. Cov npluav ntses nceb yog feem ntau zoo tshaj plaws marinated lossis qhuav. Lawv qab kib thiab qab, thiab tom qab salting lawv tuaj yeem tig los ua kev iab. Mus dhau cov nceb thiab tshem lawv ntawm khib nyiab. Koj tuaj yeem cais lawv raws hom thiab qhov loj me thiab ntsev txhua hom sib cais. Tab sis kev de nceb mas qab dhau lawm. Qee leej tsuas yog zom cov kaus mom xwb. Cov nceb loj heev tuaj yeem hlais tau.
Kauj ruam 2
Tso dej txias rau hauv lub phiab thiab ntxiv txog 1 diav ntsev rau 2 liv dej. Cov kab mob nceb. Sim ua kom lawv ua tiav hauv dej. Hloov cov tshuaj ua kua qab ntsev txhua 4 teev twg. Nws yog feem ntau txaus kom tsau cov nceb rau ib hnub. Muaj tseeb lwm cov khib nyiab yuav cais cov ntawm lawv, uas yuav tsum tau ua tib zoo tshem tawm. Yaug cov nceb tom qab so.
Kauj ruam 3
Ntxuav lub lauj kaub kom huv si. Nws yog qhov zoo uas yuav tau siv dej qab zib thiab dej qab ntsev rau qhov no, tab sis hauv txoj cai tuaj yeem muab ntxuav nrog lwm cov tshuaj ntxuav tais diav. Qhov loj tshaj plaws yog txhawm rau txhawm rau kev daws thiab yaug lub yias.
Kauj ruam 4
Kab hauv qab ntawm lub lauj kaub nrog horseradish nplooj. Tso thawj txheej ntawm nceb. Cov txheej yuav tsum yog ntau dua los yog tsawg dua, 5 cm tuab lossis ntau me ntsis. Tso cov nceb nrog lawv lub kaus mom nqes. Xam kwv yees lub cev kwv yees hnyav ntawm nceb. Cov neeg muaj tseeb nyob rau hauv cov ntaub ntawv no tsis tas yuav tsum tau, tab sis kwv yees xam ntawm ntsev yog 30 g ib 1 kg ntawm nceb.
Kauj ruam 5
Tso rau txheej tom ntej thiab npog nws nrog ntsev dua. Hauv cov txheej txheem, koj tuaj yeem ntxiv ob peb daim ntawv peppercorns dub, li tsib tsib qej ntawm qej, cloves. Cov txuj lom muaj kev xaiv, thiab qee lub nceb tsis ntxiv rau txhua qhov. Piv txwv li, mis nceb thiab valui muaj lub tsw qab tshwj xeeb uas tuaj yeem ploj yog tias koj ntxiv cov txuj lom. Tom qab 2-3 txheej, ntxiv ib txheej ntawm dill. Cov dill yuav tsum yog cov loj loj, uas tsuas yog khoov ntau ntau zaus thiab muab tso rau hauv saucepan.
Kauj Ruam 6
Ntxuav lub voj voog ntoo thiab khoov. Rau 20-liter saucepan, 3-liter hub ntim nrog dej yuav txaus raws li kev tsim txom. Lub hub yuav tsum tau muab kaw nrog lub hau yas. Txoj kev txias yog qhov zoo vim tias nws tsis tas yuav tsum nce ntsev ntau nceb ib zaug. Ntsev ntau li ntau tau. Cov nceb muaj peev xwm ntxiv qhov zoo ib yam ntxiv mus txog thaum lub lauj kaub tas. Npog lub lauj kaub nrog kev tsim txom nrog ib daim ntaub.
Kauj Ruam 7
Tsis tas yuav tsau cov nceb. Cov nceb me me tuaj yeem raug ntsev txawm tias nyob hauv lub tshav pob. Koj yuav xav tau lub raj mis uas muaj qhov ncauj dav nrog qhov cork. Cork yuav tsum yog qhov tiag. Sau cov nceb uas tuaj yeem haum rau hauv lub raj mis. Lawv tuaj yeem ntxuav hauv tus dej ntshiab. Muab thawj txheej ntawm saffron mis lub hau tso rau hauv lub raj mis. Ntxiv ntsev nyob rau hauv tib txoj kev raws li rau lub thoob. Tso ib txheej ntawm cov nceb dua, tom qab ntawd txheej ntsev, thiab lwm yam zoo li kom txog thaum lub raj mis tau ntim kom nruj rau saum kawg (nrog caj dab). Cork lub raj mis. Yuav tsum tsis txhob poob qis cua ntawm cov nceb thiab cork. Nyob rau hauv cov txheej txheem ntawm salting, lub brine yuav thawj zaug tshwm, tom qab ntawd nws yuav ua huab, thiab tom qab ntawd ci dua. Thaum cov tshuaj tov dhau los ua pob tshab, cov nceb raug txiav txim siab npaj.
Kauj ruam 8
Cov txheej txheem kub yog qhov zoo vim tias nws tso cai rau koj xaiv cov nceb nce sai dua. Rhaub cov nceb li 15-20 feeb (tshwj tsis yog rau cov nceb, uas 5 feeb txaus). Kev sib lawv liag ntawm kev coj ua yog tib yam li rau qhov txias txias.
