Lub kaus mom cov nqaij ntawm cov nceb ua kua thiab ntxhiab thaum qab ntsev, uas yog dab tsi ua rau lawv xws li cov khoom noj txom ncauj. Koj tuaj yeem ntsev cov mis nyuj nyob rau hauv txoj kev kub thiab txias, nyob rau hauv txhua rooj plaub lawv tig tawm mus ua qab ntxiag rau cov saj.
Mob khaub thuas salted mis nceb nrog cov txuj lom
Yuav kom de nceb nyob hauv txoj kev no, koj yuav tsum:
- 10 kg ntawm peeled mis nceb;
- 300 g ntawm coarse ntsev;
- 5 dill lub kaus;
- lub hauv paus me me ntawm tshiab horseradish;
- 10 peas ntawm dub kua txob;
- 10 Bay nplooj;
- 2 lub taub hau qej.
Muab cov txheej txheem nceb tso rau hauv ib lub taub ntim tob thiab npog lawv nrog dej khov. Muab cov mis nyuj tso rau hauv qhov chaw txias kom ntub. Txhawm rau tiv thaiv lawv kom tsis txhob lwj, hloov cov dej uas lawv tsau 2-3 zaug nyob rau txhua hnub.
Tom qab peb hnub, koj tuaj yeem pib de cov nceb. Ua li no, nqa ib lub lauj kaub huv huv, lauj kaub ntoo, lossis thawv ntim tej hub. Ncuav ib qho me me ntawm ntsev, txuj lom, me ntsis horseradish txiav mus rau hauv me me thiab ib feem ntawm qej txiav mus rau hauv me me hlais ntawm nws qab. Nyob rau sab saum toj ntawm no txheej, nteg cov nceb nrog lawv lub kaus mom, lawv cov txheej yuav tsum txog 10 cm, thiab ncuav cov nceb saum toj nrog ntsev thiab txuj lom.
Hloov pauv cov nceb thiab ntsev thiab cov txuj lom kom txog thaum lawv tau sau cov ntim rau ntawm qhov koj xav tau. Tom qab ntawd npog cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub nrog lub paj rwb huv huv, ua ntej uas koj yuav tsum txhuam nws nrog dej npau npau. Muab qhov hnyav tso rau ntawm daim ntaub thiab muab cov nceb los de hauv qhov chaw txias rau 30 hnub. Txheeb xyuas cov mis nyuj nceb tsis tseg, tsis muaj pwm tsim rau ntawm daim ntaub. Yog tias qhov no tshwm sim, hloov txoj phuam thiab ntxuav lub nra. Tsis tas li ntawd, nco ntsoov tias cov nceb tau poob mus rau qhov ua tiav ntawm brine, yog tias tsim nyog, nce qhov hnyav.
Cov ntsev cov mis nyuj kub npau npau
Salting nceb kub yog qhov yooj yim dua li txias. Ua ntej koj pib ntsev, ntxuav cov mis nyuj thiab txiav lawv cov ceg, mam li rhaub lawv hauv dej li 10 feeb. Yog hais tias koj yuav mus de loj lub kaus mom nrog rau cov me, muab txiav ua tej daim 2-3 daim. Rau 1 kg ntawm lub kaus mom ua hau, noj cov khoom hauv qab no:
- 2 tbsp. ntsev;
- 1 Bay nplooj ntoos;
- 3 peppercorns dub;
- 3 lub suab ua haujlwm;
- 2 lub kaus ntawm dill;
- 2 daim nplooj ntsuab currant;
- ½ tbsp. dej.
Tso dej rau hauv lub lauj kaub, muab ntsev tso rau hauv nws thiab coj mus rau lub rhaub. Tom qab ntawd, muab cov mis tso rau nceb thiab tej khoom noj nyob hauv dej, ua rau lawv noj li 10 feeb, nplawm tsis tu tsis tseg. Tshem tawm cov siav nceb nrog ib daim slotted rau ntawm ib lub tais zaub mov kom txias. Tom qab ntawd muab lawv tso rau hauv lub rhawv zeb uas huv, sau nrog brine thiab kaw nrog polyethylene hau. Tso lub rhawv rau hauv lub tub yees, cov nceb mis yuav npaj los noj hauv 35-40 hnub.
