Rau lub rooj noj mov lush, nws yuav tsis yog superfluous rau ntsev mackerel nyob hauv tsev. Cov zaub mov nrov thiab yooj yim uas koom nrog ob qho kev siv ntawm marinade tshwj xeeb thiab qhuav txoj kev ntawm salting yuav pab ua qhov no sai thiab qab qab.
Yuav ua li cas pickle mackerel nyob rau hauv brine
Sim de khaub noom mackerel nyob hauv tsev ntawm koj tus kheej brine. Cov ntses tiav lawm yuav tsis muaj kev cuam tshuam zoo los ntawm cov khoom kim muaj los ntawm cov khw muag khoom. Daim ntawv qhia no rau salting mackerel hauv tsev yuav tsum muaj cov khoom xyaw hauv qab no:
- mackerel tshiab;
- 10 tus peppercorns dub;
- 2-3 Bay nplooj;
- khob dej;
- tablespoon ntawm ntsev.
Cov neeg tua tsiaj ntawm lub ncuav. Ua ntej yaug lub cev tuag nyob hauv dej ntws. Txiav lub taub hau, tshem tawm cov pob txha, tshem tawm cov tawv nqaij thiab tshem cov pob txha. Txiav cov ntses puv puv rau hauv vaj huam sib luag, muab tso rau hauv saucepan lossis ntim. Ntxiv cov nplooj Bay thiab cov ntawv peppercorns dub, tom qab ntawd npog thiab tawm mus li 1-2 teev. Npaj lub brine los ntawm nplawm ib diav ntsev rau hauv ib khob dej txias thiab ntxiv rau lub tais ntses. Rov ntim cov tais diav nrog lub tais thiab tawm hauv qhov chaw txias, tsaus rau yam tsawg 24 teev.
Koj tuaj yeem de mackerel nyob hauv tsev sai thiab qab hauv brine siv cov ntawv qhia ua ntau ntxiv. Cov zaub mov no yuav xav tsis thoob koj cov qhua. Ntxiv nrog rau cov ntses tshiab, koj yuav xav tau:
- 5 taum pauv ntawm allspice;
- 2 Bay nplooj;
- ib me nyuam diav ntawm xoob xoob;
- 50-60 ml 9% vinegar,
- 3 tbsp ntsev;
- 2 lub taub hau qej lossis 2 dos;
- paj noob hlis roj.
Txiav thiab tsuav tus ntses, tso cov ncuav rau hauv saucepan, nphoo nrog ntsev thiab do. Ntxiv cov txuj lom thiab dos (qej). Npog thiab cia nws brew rau 15-30 feeb. Npaj lub marinade: hliv ib nrab ib khob roj zaub rau hauv ib lub taub ntim, ntxiv nplooj nplooj, cloves, kua txob thiab kua txob. Ntxiv cov marinade siav rau cov lauj kaub ntses thiab tawm rau ib nrab ntawm ib hnub, tom qab ntawd ntawj txias hauv lub tub yees ua ntej noj.
Yuav ua li cas kom qhuav ntsev mackerel
Sim deack mackerel txoj hauv kev sai thiab cua qhuav txoj kev. Ua li no, tsuas yog txhav ntses, tab sis tsis txhob tsuav nws. Txau sab hauv ntawm lub mackerel nrog txheej txheej ntsev thiab txhuam kom zoo. Muab tso rau hauv lub lauj kaub loj lossis lub hwj thiab nphoo nrog ntsev rau saum. Lub sijhawm pickling yog 1-2 hnub. Siv cov qauv no, koj tuaj yeem ntsev tag nrho cov mackerel thiab muab tso rau ntawm lub tais zoo nkauj yam tsis muaj txiav.
Cov qauv hauv qab no yuav tso cai rau koj los npaj ib qho khoom noj txom ncauj kos npe uas muaj lub txee ntev. Cov khoom siv ntxiv yog qhov tseem ceeb ntawm no:
- 1/2 tablespoon Sahara;
- 1 tbsp ntsev;
- 1 Bay nplooj ntoos;
- 0.5 tsp hauv av mustard;
- de ntawm kua txob dub;
- ib de ntawm av coriander.
Ua ntej salting mackerel hauv tsev sai thiab qab, ua tib zoo npaj cov ntses los ntawm kev txiav lub taub hau thiab tus Tsov tus tw, tshem cov leeg nkag los ntawm kev phais hauv plab thiab txiav cov fins. Yaug cov tsiaj tuag, tsis txhob hnov qab ntxuav lub sab hauv ntawm zaj yeeb yaj kiab dub nrog rab riam. Siv ib txoj phuam huv lossis ntaub so tes maj mam so.
Hauv ib lub tais cais, sib tov qab zib, ntsev thiab txuj lom, thiab ntxiv cov nplooj Bay thiab mustard. Muab cov mackerel tso rau hauv ib lub hnab yas thiab ntxiv rau qhov sib tov-ntsim ntsev. Muab tsho tiv tus ntses kom ci hauv thiab sab nraud. Khi lub hnab kom nruj thiab muab tso rau hauv lwm lub hnab ntawm qhov loj me tib yam kom tsis txhob muaj xau. Muab cov ntses tso hauv tub yees 48 teev. Tshem cov qab ntsev npuav los ntawm lub hnab thiab yaug los ntawm ntsev thiab txuj lom hauv qab dej ntws, qhuav nrog phuam. Tom qab ntawd ntses tuaj yeem muab hlais los yog muab cia rau hauv lub tub yees.
