Cov kua zaub thiab borscht yog cov neeg ib txwm noj su. Lawv txhawb qhov qab los noj mov, ua rau muaj kev zais plab ntawm kua txiv, i.e. txhim kho kev zom mov. Ukrainian borscht yog ib qho ntawm cov nyiam kawm thawj zaug ntawm ntau tus neeg noj mov.
Nws yog qhov tsim nyog
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- 500 g ntawm nqaij;
- 400 g ntawm qos yaj ywm thiab zaub qhwv;
- 1 tus kab loj;
- 1 zaub ntug hauv paus;
- 1 parsley hauv paus;
- 1 dos;
- 2 txiv lws suav;
- 3 diav kua txiv lws suav;
- 30 g lard;
- 2 cloves ntawm qej;
- 1 tablespoon ntawm 6% vinegar;
- 1 tablespoon butter
- ntsev
- iab thiab allspice peas mus saj;
- zaub txhwb qaib.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Borscht yog siav raws ntawm nqaij broth. Yuav kom ua noj nws, coj ua ntej ntawm ntu nqaij nyuj brisket - lub brisket. Nws yuav ua ib cov nplua nuj nplua nuj nyob zoo. Yog tias koj xav kom lub borsch tig tawm los ua kom tsis txhob muaj roj ntau, siv sab nraum qab ntawm tus brisket lossis lub xub pwg hniav. Ntawm chav kawm, ib qho nqaij zoo zoo yog tsim rau nqaij nqaij.
Kauj ruam 2
Ntxuav cov nqaij raws li khiav dej txias, muab cov pob txha los ntawm ntau qhov chaw, muab tso rau hauv saucepan thiab npog nrog dej txias. Npog lub lauj kaub nrog lub hau thiab muab tso rau ntawm qhov kub kom npau cov kua sai dua, tom qab ntawd txo kom sov. Tshem cov npaus thiab cov rog uas tshwm sim thaum lub rwj nrog ib rab diav. Sau cov rog nyob hauv ib lub tais nyias. Tom qab 1-1.5 teev tom qab pib ua noj, ntxiv ntsev rau cov kua. Thaum cov nqaij npaj txhij, muab nws tshem tawm nrog ib rab diav me me thiab ua kom qaug cawv.
Kauj ruam 3
Ntxuav thiab tev zaub: carrots, beets, zaub txhwb qaib thiab qos yaj ywm. Txiav txhua yam rau hauv ib daim hlab, qos yaj ywm rau hauv lub qhov loj loj. Quav cov zaub qhwv dawb rau hauv ib daim hlab. Tev thiab txiav cov dos. Nyob rau hauv ib qho txuj ci nrog broth rog, simmer lub beets rau 10 feeb, tom qab ntawd ntxiv cov carrots thiab simmer ua ke rau lwm 10 feeb. Tom qab ntawd muab cov lws suav muab tshuaj txhuam, vinegar nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying nrog zaub, ncuav nyob rau hauv me ntsis broth thiab boil. Salve qhov tws parsley paus thiab dos hauv butter nyob rau hauv ib lub tais cais, sprinkle nrog hmoov, dilute nrog broth thiab tseem coj mus rau ib tug boil.
Kauj ruam 4
Tso cov qos yaj ywm npaj rau hauv saucepan nrog broth. Tom qab npau npau, ntxiv zaub qhwv, stewed beets thiab carrots. Lub caij nrog ntsev thiab ua noj rau 10-15 feeb. Tom qab ntawd qis lub dos thiab parsley paus, kib nrog hmoov, Bay nplooj ntoos, kub thiab allspice peas thiab ua noj kom txog thaum siav qos yaj ywm thiab zaub qhwv.
Kauj ruam 5
Disassemble thiab txiav cov nqaij los ntawm broth. Finely tsuav nqaij npuas rog, mash nrog qej thiab ntxiv rau ua tiav borscht nrog rau cov nqaij thiab cov nqaij hauv tws nyias. Nqa mus rau ib lub rhaub hla qhov siab kub, disconnect thiab cia nws brew rau 15-20 feeb. Ua hauj lwm los ntawm kev ntxiv qaub cream rau hauv cov tais thiab txau borsch nrog finely tws parsley.
