Cov txheej txheem ntawm cov cawv txiv hmab hauv tsev yog lub sijhawm thiab siv sijhawm ntau, nws yuav tsum muaj ntau qhov kev mloog zoo txhawm rau taug qab hauv lub sijhawm txhua tus txheej txheem uas tshwm sim thaum lub sijhawm fermentation. Yog tias qhov no tsis ua tiav, ces cov cawv yuav pib zuj zus thiab muaj kev iab siab yuav tshwm nyob rau hauv.
Nws yog qhov tsim nyog
- - khoom siv rau kev tshem cov pob txha;
- - rab nrog ua txuas rau cov txiv ntoo thiab cov txiv hmab txiv ntoo;
- - sab cib;
- - dej cawv;
- - piam thaj;
- - cov ntoo qhib lossis cov tawv ntoo.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Qhov tseem ceeb thiab feem ntau ua rau muaj kev ntsim siab yog cawv cawv, uas yog poov xab ua lub sijhawm fermentation. Yog tias nws tsis nqus dej hauv lub sijhawm, tom qab ntawd nws yuav pib lwj thiab lwj, uas ua rau tsis kaj siab. Hmoov tsis zoo, qhov no, cov cawv yuav tsum tau nchuav tawm, vim tias kev iab iab tsis tuaj yeem tshem tawm, thiab cov cawv txiv hmab no tsis tsim nyog rau kev noj.
Kauj ruam 2
Lwm qhov laj thawj rau qhov tsis zoo ntawm lub saj ntawm caw yog qhov tsis ua tiav ntawm cov khoom siv rau nws. Nws tuaj yeem yog cov txiv hmab txiv ntoo los yog txiv hmab txiv ntoo uas lwj, qhov muaj me me ntawm nplooj los yog nplooj hauv cov khoom tov. Yuav kom ntseeg tau tias koj cov caw saj kom zoo, ripens kom raug thiab tsis qab ntsim, ua tib zoo xaiv txhua yam khoom siv rau qhov cim tseg. Cov poov xab yuav tsum yog tshiab, cov ntsw yuav tsum huv thiab qhuav, yam tsis muaj ceem, txhav thiab nplooj.
Kauj ruam 3
Cov noob muaj nyob hauv cov txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem ua rau saj ntawm cov cawv txiv hmab iab, yog li nws raug nquahu kom tshem tawm lawv. Yog tias koj siv ntau yam uas tsis tuaj yeem tu (piv txwv li, roob tshauv), tom qab ntawd zom cov txiv ntoo loj dua kom huv lossis so nws los ntawm sab cib. Lwm txoj hauv kev kom txuag tau caw los ntawm kev iab yog los ua ntej khov ntawm cov txiv ntoo zoo li ntawd, tom qab koj cov dej haus yuav muaj qhov muag tawv ntoo tom qab.
Kauj ruam 4
Yog tias koj ua dej qaug cawv rau lub sijhawm, thiab cov khoom siv tau zoo heev, thiab cov cawv yog qhov iab, sim nchuav nws rau hauv cov ntoo qhib dej, ntxiv cov dej cawv zoo nrog lub zog ntawm tsawg kawg rau caum degrees thiab sawv hauv qhov chaw tsaus kom txog rau lub hlis. Yog tias tsis muaj ib lub thoob, ntxiv ib me nyuam diav ntawm txhoov ntoo qhib rau lub hwj ntawm txhua khob peb haus dej. Tom qab ntawd muab ntim rau hauv thiab tso nws hauv qhov chaw tsaus rau li rau mus rau xya lub hlis. Tom qab lub sijhawm no, tshem lub raj mis, tso cov cawv txiv hmab los ntawm qhov seem, lim los ntawm cheesecloth thiab ntxiv ib nrab ib tablespoon ntawm piam thaj. Cov cawv txiv ntoo tab tom npaj haus.
