Ntau lub hnub so tsuas yog xav tsis tau yog tias tsis muaj dej haus ntau yam xws li cawv li. Xyoo Tshiab thiab kab tshoob hnub yog txuam nrog txuam nrog khawv koob ua npuas. Tus nqi rau qhov dej haus no ntau los ntawm qhov qis heev rau heev. Txawm li cas los xij, nws tseem tuaj yeem ua tiav tom tsev.
Nws yog qhov tsim nyog
- -Fresh cov txiv ntoo (cherries, gooseberries, thiab lwm yam);
- -nav txiv ntoo (txiv kab ntxwv, txiv qaub, txiv av, thiab lwm yam);
- -nyob rau cov tais diav uas cov kua txiv hmab txiv ntoo yuav nyem;
- -zaug siab;
- -Tus ntoo, tuaj yeem yog qhov me me, lub taub ntim thiab cov phom;
- -sugar;
- -dej hiav txwv;
- -raisins;
- -bottles rau cov ntawv ntim cov cawv npaj txhij-ua champagne;
- - lub raj mis ntim
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Txhawm rau ua cov cawv champagne, koj yuav tsum xub ua cov cawv txiv hmab hluas. Txhawm rau ua qhov no, cov txiv ntseej tshiab yuav tsum tau ntxuav, tawm thiab tev tawm ntawm cov cag ntoo. Tom qab ntawd lawv yuav tsum tau ua kom zoo ntuag thiab muab tso rau hauv lub thawv ntoo fermentation. Thaum npaj cov cawv champagne, koj yuav tsum tsis txhob siv cov tais diav hlau kom lawv tsis txhob oxidize cov kua txiv ntawm cov kua txiv thiab noj cov tsw ntawm champagne. Tom ntej no, koj yuav tsum muab cov txiv ntoo tso ua kua txiv hmab txiv ntoo kom tau cov kua txiv ntxiv.
Kauj ruam 2
Tom qab ntawd lub qhov loj tshwm sim rau ib hnub twg pib fermentation. Tom qab ntawd koj yuav tsum tau nyem qhov ua tiav cov kua txiv los ntawm cheesecloth kom koj tuaj yeem pib npaj lub wort.
Kauj ruam 3
Txhawm rau npaj lub wort, koj yuav tsum tov suab thaj thiab dej. Thaum xaiv dej, koj yuav tsum nco ntsoov txog qhov zoo ntawm cov cawv yav tom ntej. Txhawm rau ua rau cov cawv champagne, koj yuav tsum nqa dej caij nplooj ntoos hlav lossis dej lim ntau. Do cov suab thaj hauv dej kom txog thaum nws yaj tag. Thiab tom qab ntawd ncuav lub resulting wort rau hauv ib lub taub ntim fermentation. Tib qho mob tsuas yog hais tias wort yuav tsum tsis txhob ncav cuag lub npoo ntawm ntim ntim fermentation.
Kauj ruam 4
Tom qab ntawd lub txiaj ntsig loj yuav tsum tau tawm mus nyob ib hnub hauv ib chav nrog qhov kub txog 18-25 degrees. Tom qab ntawd, lub taub ntim fermentation yuav tsum raug kaw nrog lub hau nrog lub raj ntxig rau hauv. Muab cov lus qhia thib ob tso rau hauv lub hwj dej. Lub hau ntawm lub thawv ntim khoom ntim yuav tsum tau muab nchuav nrog cov roj av ntim rau hauv cov nplawm los yog lub qhov quav ua kom cua tsis nkag rau hauv lub thawv thiab tsis cuam tshuam nrog fermentation.
Kauj ruam 5
Lub sij hawm fermentation tas nrho rau kev ua champagne yog li 7 lub lis piam. Ntawm cov no, 4 lub lis piam yog lub cev muaj zog fermentation (qhov no yog thaum nws zoo li tias cov tais diav yuav cia li tawg), thiab tom qab ntawd qeeb fermentation yuav siv sijhawm li 3 lub lis piam (lub sijhawm no haus dej zoo li "ncav cuag").
Kauj Ruam 6
Tam sim no koj tuaj yeem txav mus rau tom ntej kauj ruam - lub raj mis lub cawv thiab ntxiv suab thaj granulated rau txhua me nyuam. Peb txuas nrog corks. Thiab peb muab lawv (raws li peb tso lawv!) Hauv chav txias (kub txog 13-15 degrees). Fermentation ntxiv rau lwm peb lub hlis.
Kauj Ruam 7
Tom qab 3 lub hlis, cov hwj yuav tsum tau muab tso rau hauv txoj haujlwm inclined nrog cov nres nres. Thiab tawm mus rau roam ntxiv. Tsuas yog tam sim no lub hwj tau tas li yuav tsum tau sib hloov tas li. Cov cawv champagne yuav tsis npaj ntxov dua hauv 3 lub hlis, tab sis zoo dua nyob rau hauv 5. Yog li nws yuav paub tab ntau dua thiab ua kom zoo!
