Hauv XIV lub xyoo pua hauv Fabkis, kev haus cawv tau los ntawm cov cawv txiv hmab distilling tau hu ua aqua vitae thiab tau pom tias yog qhov txuj ci tseem ceeb uas tuaj yeem ua rau lub neej ntev. Nws kuj tseem paub nyob hauv tib lub npe hauv Ltalis. Cov kev zais ntshis ntawm cov cawv txiv hmab, cov neeg European tau txais los ntawm cov neeg kho mob hauv Arab, uas muaj nws nyob rau thawj ib-paus xyoo ntawm peb lub caij nyoog. Tam sim no cawv txiv hmab cawv yog siv rau hauv kev tsim khoom ntawm brandy, cognac, liqueurs thiab liqueurs.
Nws yog qhov tsim nyog
- Rau cov khoom siv hluav taws xob kom ntxaws:
- - iav yias;
- - tin tuaj yeem;
- - phaj;
- - lub plab mog;
- - mov paj nyoos.
- Rau cov twj distillation yooj yim:
- - peb-liter iav hwj;
- - kaum-liter iav thawv;
- - 2 npog;
- - tus pas ntsuas kub;
- - 2 txoj yas los ntawm cov roj hmab tshwj xeeb lossis cov hlaus tsis xeb.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Lub tshuab nqus cov khoom siv ua ntej Siv cov lauj kaub ntawm qhov tsim nyog, muab lub siab khov rau hauv qab ntawm lub lauj kaub - ib lub kaus poom nrog hauv qab tuaj, tshum ob peb lub qhov hauv ob sab ntawm sawv, ze rau hauv qab, kom nws tsis txhob co thiab tsis dhia nyob hauv qab ntawm dej. Muab ib lub phaj tso rau ntawm sawv ntsug, 6-10 millimeters hauv txoj kab uas hla tsawg dua li txoj kab uas hla ntawm lub yias.
Kauj ruam 2
Ncuav dej caw rau hauv cov kua zaub kom cov kua theem yog hauv qab lub qhov punched hauv ob sab ntawm lub poom, muab lub khob dej txias rau saum lub lauj kaub, kis lub khob noom cookie ntawm ib sab ntawm lub lauj kaub thiab hauv qab ntawm lub phiab nrog dej txias. Tso lub tshuab hluav taws. Cov khoom distillation yuav condense rau hauv qab ntawm lub tais thiab ntws mus rau hauv lub phaj.
Kauj ruam 3
Yooj yim distillation Siv ob lub khob ntawm 10 thiab 3 liv, sau ib nrab ntawm 10 lub khob ntim nrog cawv txiv hmab, kaw qhov nres nres nrog ob lub qhov. Kaw lub thawv thib ob nrog lub peev xwm ntawm 3 litre nrog tib lub ntsaws nrog ob lub qhov, txuas, siv lub qhov hauv lub hau, ob lub hwj nrog lub raj (nws yuav tsum tau mus txog hauv qab ntawm lub hwj me me). Ntxig tus pas ntsuas kub mus rau hauv lub qhov thib ob hauv lub hau ntawm lub thawv loj, ntxig ib lub raj luv rau hauv lub qhov thib ob hauv lub hau ntawm lub hwj me me kom ua kom cov pa tawm ntau dhau.
Kauj ruam 4
Tig lub pob tawb me me mus rau sab hauv thiab muab tso rau hauv lub taub ntim dej txias lossis hauv lub dab dej hauv qab dej khiav. Sau cov phiab lossis qis lauj kaub nrog dej thiab cua sov ua kom dej da dej. Sau lub hwj loj nrog cawv nrog txog li ib nrab, tso rau hauv dej da dej.
Kauj ruam 5
Tsis txhob lim cov caw ua ntej distillation, nchuav nws mus rau hauv cov khoom siv distillation raws li nws yog - nrog pomace, berries. Sov lub khob nrog cawv rau 65-68 ° C kom nws pib pauv mus rau hauv chav, tos kom txog thaum cov khoom ntim cov khoom ntim mus txog 1-2% ntawm cov dej cawv thawj. Sib sau cov kua no sib cais - qhov no yog thawj feem, nws tsis tuaj yeem haus dej haus cawv lossis siv sab nraud, vim nws muaj kev phom sij rau tib neeg lub cev.
Kauj Ruam 6
Hloov cov tais diav uas koj sau cov khoom siv distillation, sov cov cawv los ntawm 65 txog 78 ° C thiab txo tus nqi cua sov sai sai, tswj qhov kub taw ntawm 78 thiab 83 ° C, ncua lub distillation thaum lub caw cua sov txog li 85 ° C. Sau cov khoom lag luam ntawm cov f seem thib ob cais, nws yuav yog cov kua ua tau. Tsa lub hau taw tes, ua kom tiav qhov npau npau, sau cov thib peb, cov hu ua "dej ntxhiab", hauv lub tais cais.
