Txawm hais tias qhov tseeb tias cognac belongs rau cov cawv muaj zog, tab sis vim nws txoj kev saj tsis zoo, nws yog nws leej twg ua rau tag nrho ntau tus neeg zov ntawm cov neeg tseem ceeb haus. Tus elixir uas los saum ntuj no tuaj yeem saj tsuas yog los ntawm sib ze nrog nws thiab tau kawm tag nrho cov kev cai rau nws siv.
Keeb kwm me ntsis
Cognac belongs rau cov genus brandy, uas txhais tau tias "cawv hluav taws". Rov qab rau hauv xyoo pua 15, tus tswv winemakers los ntawm Fabkis pib siv cov cuab yeej tshiab hauv kev tsim cov cawv. Hauv cov hnub ntawd, feem ntau ntawm Fabkis txoj cawv tau xa mus rau cov neeg yuav khoom txawv teb chaws ntawm cov nkoj hauv cov ntoo qhib uas muaj roj ntoo. Cov kev mus ncig tau ntev, thiab saj cov cawv txiv hmab tau pauv thiab hloov pauv thaum thauj. Nws yog nyob rau hauv xws li ntev voyages tias lub ci saj ntawm brandy yug, thiab tom qab ntawd cognac tshwm.
Cov neeg tsim khoom zoo tshaj plaws yog cov tsev ntawm Martell (nrhiav tau xyoo 1715), Thomas Hine (1821) thiab Hennessy (1765), thiab thawj lub fwj ntawm cov dej haus no tau nkag mus rau hauv lub khw muag cawv hauv nruab nrab ntawm xyoo 19th.
Lub cognac tau txais nws qhov sib txawv hauv qhov saj thaum lub hnub nyoog laus. Lub sijhawm ntev lub cognac yog infused, ntau ua kom zoo dua thiab nplua nuj saj cov zaub mov tiav lawm yuav muaj. Tiag cov neeg tseem ceeb sib txawv ntawm cognac tuaj yeem ua txhaum rau hauv cov kav ntev txog 50 xyoo, tas li txhim kho lawv cov yam ntxwv saj. Tab sis tom qab ncav lub ncov tus nqi, qhov saj ntawm dej haus yuav pib ua kom tsis zoo ntxiv, yog li tom qab lub sijhawm siab tshaj, kev nco qab qub yog cov fwj.
Kev faib tawm ntawm domestic cognac
Txhua lub cognacs uas ua hauv thaj chaw qub Soviet tau muab faib ua qhov txawv (3-5 xyoos) thiab vintage (6 xyoo lossis ntau dua). Cov tub ntxhais hluas hluas lossis cov cognac zoo tib yam cim rau ntawm daim ntawv lo nrog cov hnub qub, tus naj npawb ntawm qhov txiav txim siab lub sijhawm ntawm nws laus.
- Peb hnub qub txhais tau tias peb xyoos ntawm kev laus ntawm lub zog ntawm cov dej haus 40%.
- Plaub lub hnub qub txhais tau tias plaub xyoos kev laus ntawm lub zog ntawm 41%.
- Tsib tsib lub hnub nyoog txhais tau hais tias tsib xyoos kev laus ntawm 42% ABV.
Cov laus lossis vintage cognac tau muab faib rau cov hom hauv qab no:
- Kev loj hlob cognac - КВ, kev laus 6-7 xyoo ntawm lub zog ntawm 42%.
- Cognac ntawm lub siab tshaj plaws zoo hnub nyoog - KVVK, hnub nyoog 8-10 xyoo ntawm lub zog ntawm 43-44%.
- Cognac qub - KS, haus kaum-xyoo.
- Cognac yog OS qub qub - sau ntau yam nrog kev laus txog li 15 xyoos. Tom qab sib tov, cov dej qab zib no tseem siv tau rau hauv cov ntoo qhib ntoo kom ntev txog peb lub xyoos. Lub zog ntawm KS thiab OS cognacs tuaj yeem sib txawv li 40-56%.
Kev faib tawm ntawm cognac txawv teb chaws
Nyob hauv lub tebchaws ntawm cognac, zoo li thoob ntiaj teb, kev sib txawv ntawm kev coj ua txawv. Ntawm no cognacs laus dua li ntawm rau xyoo tsis muab cais, vim hais tias tom qab lub sijhawm no nws tsis muaj peev xwm tswj hwm cov kev coj ua. Cov dej qab zib no tau muab npe ywj siab.
- Cognac hnub nyoog txij 2, 5 xyoos - V. S. lossis Tshwj Xeeb Tshwj Xeeb.
- Cognac, hnub nyoog dhau los ntawm 4 xyoos - V. S. O. P. lossis Heev Superior Pale.
- Cognac, hnub nyoog txij li 5 xyoos - V. V. S. O. P. lossis Heev-Heev Superior Pale Qub.
- Rau-xyoo cognac - X. O. lossis Ntxiv Qub.
