Ib qho ntawm cov nrov npe ntawm cov txuj lom, garam masala, muaj qhov sib txawv tsis sib xws; nws muaj cov txuj lom ua ke hauv ntau cov tshuaj tiv thaiv.
Garam masala txhais tau tias "sib tov ntawm cov txuj lom kub" feem ntau siv hauv North Indian cuisine thiab cov zaub mov ntawm lwm lub tebchaws Esxias Qab Teb. Nws yog siv ob qho tib si raws li cov txuj lom ywj pheej thiab ua ke nrog lwm cov txuj lom.
Ntau ntawm cov tshuaj ntsuab pom hauv garam masala ua rau kom ntshav khiav hauv lub cev. Txij ntawm qhov no, lub cev kub nce, hauv qhov txuas nrog qhov no, tus neeg sov siab. Nws yog qhov zoo uas siv qhov sib xyaw no rau lub caij ntuj no, rau cov neeg uas muaj kev xav ua ntej kom mob khaub thuas.
Cov txuj lom no muaj cov txuj lom: cloves, coriander, saffron, cardamom, Bay nplooj, cinnamon, fennel. Koj tseem xav tau kua txob: dub, allspice lossis kua txob. Cov khoom siv ntxiv tuaj yeem muab ntxiv rau qhov muaj pes tsawg leeg yog qhov xav tau.
Daim ntawv thov hauv ntau cov tais diav tso cai rau koj los tsim cov kev sib xyaw sib txawv ntawm kev saj. Garam masala txig ua qhov zoo ntawm nqaij qaib fillet, zaub lauj kaub tais diav, zaub nyoos, thawj chav kawm. Nws tseem tuaj yeem siv rau hauv ci. Garam masala tuaj yeem muab ntxiv rau cov khaub noom ncuav qab zib, ncuav qab zib, roj teeb. Refined saj yog noj los ntawm haus nrog ntxiv ntawm cov ntxhiab tsw zoo. Nws yog qhov zoo dua rau ntxiv cov txuj lom thaum kawg ua noj ua haus.
Tsis tas li ntawd, nws tuaj yeem siv tau hauv cov tshuaj ntsuab. Cov ntsim sib xyaw yog cov tshuaj zoo rau kev tiv thaiv tus mob khaub thuas, kis kab mob. Nws tuaj yeem siv rau kev kho mob ntawm kab mob ntawm lub plab zom mov thiab rau kev tsis txaus siab ntawm cov hlab ntsha tawg.
