Txawm nyob hauv tsev, creamy dej khov yuav npaj tau raws li GOST, nrog tib tus saj txij thaum yau. Cov khoom noj qab zib txawv no xav tau cov khoom ntuj tsim thiab nruj ua raws li daim ntawv qhia. Yog tias koj muaj cov khoom noj khov dej khov, cov txheej txheem khov yuav yooj yim dua, tab sis koj kuj tuaj yeem ua kom tiav qhov xav tau ntawm cov dej khov mis.
Daim ntawv qhia ua noj qab zib raws li GOST
Koj yuav xav tau:
- nqaij qaib qe - 4 pcs.;
- cream (35%) - 500 ml;
- cream (10%) - 200 ml;
- icing qab zib - 1 iav;
- vanilla qab zib - 1/8 tsp
Nyob rau hauv lub tais hlau tob, yeej lub qe qe nrog hmoov qab zib kom txog thaum dawb. Ntxiv 10% cream rau maj mam, ntxiv vanillin thiab sib tov zoo nrog lub tov. Muab lub tais hla qhov kub tsawg.
Do kom tsis tu ncua, nqa qhov sib xyaw kom sov li ntawm 75 ° C. Qhov yuav tsum tau muaj qhov tuab ntawm kos yog tshawb xyuas raws li hauv qab no - zawj ntawm lub diav, kos nrog tus ntiv tes, tsis ploj tam sim ntawd. Lub sijhawm no yuav tsum tsis raug tawm mus, tsis li ntawd lub yolks yuav nkhaus thiab koj yuav tsum ua kom lub nrawm dhau los ntawm sab cib, muab cov nteg pov tseg thiab rov ua dua ib zaug ntxiv nrog cov yolks tshiab.
Taug kev muab cov thooj kom tuab los ntawm kev ntxo mus rau hauv pwm uas koj yuav khov khov dej khov. Tso cov pwm rau hauv lub freezer kom txog rau thaum qhov ntau yog ib nrab khov.
Yeej lub qab zib uas muaj cov ntsiab lus rog ntawm 35% nrog cov roj tov hauv cov npuas ua muaj zog. Qhia lawv mus rau hauv cov khov cream. Tuav txhua yam zoo dua thiab muab tso rau hauv lub freezer ntxiv. Tom qab 1, 5 teev, noj tawm qhov loj thiab sib tov dua. Nyob rau theem no, koj tuaj yeem ntxiv txiv ntoo, candied txiv hmab txiv ntoo, chocolate yog xav tau. Do txhua yam thiab khov khov kom txog thaum kev sib tw.
Mis nyuj khov sundae
Koj yuav xav tau:
- mis nyuj - 100 ml;
- nkaub qe - 2 pcs.;
- cream los ntawm 33% rog - 200 ml;
- qab zib - 60 g;
- vanilla pod - 1 pc.
Ua ke cov mis thiab qab zib hauv ib qho roj hauv qab-hauv qab ntses. Txiav lub vanilla pod ntev nrog rab riam, tshem tawm cov noob thiab ntxiv rau lawv rau cov mis loj. Yog tias koj tsis tuaj yeem pom lub plhaub taum, koj tuaj yeem kis tau los ntawm kev de ntawm vanillin lossis ib pob ntawv ntawm vanilla qab zib. Sov qhov sib tov nyob rau hauv saucepan kom txog thaum kub, tab sis tsis boil.
Nyob rau hauv lwm lub tais, maj mam whisk lub qe qe kom txog thaum tus. Ncuav cov mis nyuj kub rau hauv cov nkaub nkhaus hauv qhov dej tsawg, nplawm qhov sib tov tsis tu ncua.
Ncuav lub tshwm sim loj mus rau hauv saucepan, muab on tsawg tshav kub thiab ua noj kom txog thaum me ntsis thickened. Thaum lub sijhawm ua haujlwm, nws yog ib qho tseem ceeb kom tsis tu cov qab zib, tshwj xeeb tshaj yog hauv qab, siv silicone ua noj spatula.
Txheeb xyuas qhov ntsuas ntawm thickening tsis tu ncua. Txhawm rau ua qhov no, swb koj cov ntiv tes hla lub silicone spatula, yog tias kab qhov tseeb dua thiab tsis ntab, koj tuaj yeem tshem lub lauj kaub los ntawm qhov kub.
Txias cov qab zib rau chav tsev kub, nplawm cov qab zib txias rau hauv ua npuas ntom ntom ntawm lub sijhawm no. Tso cov roj txias rau lub qab zib whipped, sib tov txhua yam. Tshem tawm qhov sib tov kom txias rau hauv lub tub yees rau 3 teev.
Lub sijhawm 3 teev no, nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum tau muab tshem tawm thiab muab cov khoom qab zib 6 lub sij hawm kom cov dej khov nab kuab tsis tsim, thiab cov qauv ntawm cov mis nyuj khov yog du thiab yam.
Thaum cov huab cua zoo ib yam nyob rau hauv xwm yeem mus rau qhov muag khov thiab nws nyuaj rau nws, koj yuav tsum hloov qhov loj mus rau silicone pwm, npog thiab muab tso rau hauv lub freezer li 3-4 teev, lossis zoo dua thaum hmo ntuj.
Yog tias xav tau, ntxiv mint nplooj, chocolate chips lossis berries rau cov khoom qab zib ua ntej noj.
Daim ntawv qhia ua ncuav khov hauv tsev dawb uas tsis muaj qab zib
Koj yuav xav tau:
- 600 grams ntawm cov roj qab zib cov ntsiab lus los ntawm 30%;
- 100 grams hmoov qab zib;
- ib de ntawm vanillin.
Tso cov npluav nplaum, vanillin thiab icing qab zib rau hauv ib lub tais tob. Txau txhua yam nrog tus tov kom txog thaum ua npuas dej ruaj khov, ntev li 4-5 feeb.
Muab cov hmoov sib xyaw tso rau hauv lub thawv ntim taub yees txias thiab muab tso rau hauv lub tub yees thaum hmo ntuj.
Thaum sawv ntxov, hle tawm cov khoom noj qab zib uas npaj tau lawm, cia nws yaj me ntsis thiab muab tso rau hauv tais. Xws li cov mis nyuj khov yuav ua nrog kev ntxiv ntawm cocoa lossis carob, cov txiv ntoo tshiab lossis khov.
Cov mis nyuj khov hauv tsev sundae: ib kauj ruam yog daim ntawv qhia qib
Kev saj ntawm hom khov nab kuab, npaj raws li daim ntawv qhia no, pom qhov txawv ntawm nws qhov tshwj xeeb naturalness thiab zoo ib yam li saj ntawm Soviet khov.
Koj yuav xav tau:
- 300 ml ntawm mis;
- 4 nkaub qe;
- 300 ml ntawm cream 33%;
- 180 grams hmoov qab zib;
- 1/2 tsp vanillin.
Ncuav cov mis nyuj rau hauv ib qho hnyav-hauv qab ntses thiab coj mus rau lub rhaub. Tom qab ntawd txias txog rau 30 ° C.
Nyob rau hauv ib lub tais cais, tsoo cov nkaub qe thiab ntxiv vanillin thiab hmoov qab zib. Yeej txhua yam nrog tus tov khoom. Ncuav cov mis txias rau hauv lub qe sib tov thiab yeej dua.
Tso tag nrho qhov sib tov ntawm qhov kub tsawg thiab ua noj, nplawm qee zaus, kom txog thaum cov hmoov tuab sib xyaw. Tshawb xyuas qhov ceev ntawm los ntawm kev khiav koj tus ntiv tes hla ntawm cov spatula, yog tias koj pom lub cim kom pom tseeb, tom qab ntawd cov mis nyuj khov yog npaj txhij.
Tawm hauv cov qab zib kom txias rau chav sov, tom qab ntawd hloov mus rau ib lub thawv ntim uas tsim nyog thiab muab cia rau hauv 2 teev.
Whisk lub cream kom txog thaum lub npuas ua kom ruaj khov thiab muab sib xyaw nrog cov npluav kom qab zib.
Hloov tag nrho loj mus rau ib lub taub ntim, nyob rau hauv uas nws yuav tom qab ntawd nws yooj yim kom tov cov roj qab zib nrog tus tov khoom thiab nws tuaj yeem tso rau hauv lub tub yees.
Tshem cov tshuaj nplaum rau hauv lub freezer rau 2 teev. Tom qab lub sijhawm dhau los, tshem tawm thiab sib tov sai sai nrog kev tov kom tus dej khov yog tsis muaj sijhawm kom yaj. Muab tso rau hauv lub tub yees khov dua rau 2 teev.
Rov ua qhov txheej txheem no 3 zaug ntxiv nrog ib ncua sijhawm ntawm 30-40 feeb. Ua tsaug rau kev ntaus tas li, cov dej khov yuav tau txais cov qauv yam xav tau. Lub tshuab tov khoom yuav zuaj cov dej khov rau hauv daim ntawv khov thiab tsim cov huab cua ua kom zoo nkauj hauv qab zib.
Tom qab qhov kawg khov, cov dej khov nab kuab tuaj yeem raug muab tshem tawm thiab ua haujlwm hauv lub tais. Ua li no, siv ib rab diav tshwj xeeb los ua cov khoom qab zib. Yog tias qhov khov no muaj zog heev, koj yuav tsum xub muab cov dej khov nab kuab tso rau hauv tub yees li 15 feeb kom nws muag muag me ntsis thiab koj tuaj yeem dov cov pob.
Daim ntawv qhia rau ice cream sundae nrog butter
Koj yuav xav tau:
- 25 grams butter (tsis muaj zaub sib xyaw);
- 1 nkaub qe;
- 1 khob mis;
- 1/2 khob suab thaj
- 5 grams vanilla qab zib;
- 1/2 diav muaj hmoov txhuv nplej siab.
Sib tov qab zib, hmoov txhuv nplej siab thiab vanilla qab zib rau hauv ib lub tais tob, ntxiv ib nkaub qe thiab tshiav kom txog thaum tus. Ncuav cov mis nyuj me me rau hauv kev tov, sib tov.
Ncuav cov mis ntxiv rau hauv ib qho roj hauv qab-sau saucepan thiab muab tso rau ntawm qhov kub tsawg. Ntxiv butter rau mis nyuj thiab coj mus rau ib lub rhaub. Yog hais tias cov butter tsis yog ntuj, cov zaub mov yuav qub thiab daim ntawv qhia yuav tsis ua haujlwm.
Thaum cov mis nyuj npau, muab cov qe tso rau hauv nws. Do tas li, nqa qhov sib tov rau qhov cub thiab tshem tawm ntawm tshav kub. Tso tam sim ntawd hauv dej txias thiab, nplawm puav, txias.
Ncuav lub txias txias rau hauv cov sib faib silicone pwm, loj lossis me me curly tais. Muab cov pwm hlau tso rau hauv lub freezer. Rau cov pwm loj, lub mis khov khov yog sijhawm tsawg kawg yog 2 teev.
Hauv cov pwm me me, nws tuaj yeem npaj hauv 30-50 feeb. Nyem cov dej khov tawm ntawm lub lauj kaub loj loj tso rau hauv txhua lub phaj. Dessert raws li daim ntawv qhia no hloov tawm kom zoo kawg, ua pa tsw qab thiab muaj ntxhiab tsw qab.
Yuav ua li cas ua qab zib hauv tsev los ntawm mis nyuj
Daim ntawv qhia ua kauj ruam no tsis yog tsuas yog ua tau yooj yim thiab ncaj qha, tab sis nyias txawv nyias los ntawm kev siv cov khoom lag luam. Nws tuaj yeem siv los npaj cov khoom noj qab zib zoo nrog cov ntsiab lus tsawg kawg ntawm cov calories.
Koj yuav xav tau:
- 2,5 khob mis nyuj (zoo dua li lub teb chaws mis);
- 2 nkaub qe;
- 1 khob granulated qab zib;
- vanillin mus saj.
Ncuav cov mis nyuj rau hauv ib qho hnyav-hauv qab ntses thiab coj mus rau lub rhaub. Thaum nws npau, tam sim ntawd tshem tawm cov lauj kaub los ntawm qhov kub thiab cia cov mis txias ntawm chav sov mus txog 36 ° C.
Xa cov nkaub qe rau lwm lub tais, ntxiv qab zib thiab vanillin. Qhov kawg ntawm tsuas yog xav tau yog tias koj xav ua vanilla khov, tsis yog khov nab kuab.
Sib tov cov khoom xyaw kom zoo thiab zom rau hauv homogeneous loj. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los siv rab koob nrog kev txuas ntxiv rau qhov no.
Ncuav cov mis nyuj rau hauv qhov tshwm sim loj hauv ib kwj nyias, nplawm tas li. Hloov txhua yam rau lub tais ntses hnyav dua hauv qab thiab muab tso rau qhov tsis kub. Do tas li thaum cua sov. Cov pawg yuav maj mam tuab.
Txias qhov tshwm sim cream rau ntawm chav tsev kub, tom qab ntawd muab tso rau hauv tub yees. Tom qab ntawd hloov qhov loj mus rau ib lub thawv yas, kaw lub hau thiab muab tso rau hauv lub tub yees rau 1 teev.
Tom qab ib teev, tshem tawm cov roj qab zib me ntsis, ntaus nrog lub tov khoom, kaw dua thiab muab tso rau hauv lub tub yees. Rov ua qhov txheej txheem no ib zaug ntxiv.
Tom qab ntawd tawm hauv yuav luag khov khov hauv lub freezer rau 3 teev. Mis nyuj khov yog npaj txhij. Txhawm rau ua kom nws me ntsis ua ntej ua haujlwm, muab lub thawv rau hauv tub yees rau 20 feeb.
Yuav ua li cas ua cov qhob noom xim khov qhuav
Cov khoom xyaw no yog txaus rau 3 servings ntawm cov dej khov.
Koj yuav xav tau:
- 100 g ntawm qhuav cream;
- 300 ml ntawm cov nyuj ib txwm muaj.
Mis yuav tsum muab tso hauv tub yees kom zoo ua ntej siv.
Nyob rau hauv ib lub tais tshwj xeeb rau rab, yaj zom cov ziab qhuav nrog cov kua mis kom tsis muaj thiaj li tsis muaj lumps ntawm pawg thiab qhov sib tov ua homogeneous
Tom qab ntawd tuav qhov loj kom huv si siv qhov tshwj xeeb whisk-txuas rau lub cuab yeej. Raws li ib qho tshwm sim, koj yuav tsum tau txais qhov ntom, zoo-khaws cia loj nrog cov sawv dawb. Nws feem ntau yuav siv sijhawm li 5-6 feeb los nplawm xws li ntau tus naj npawb ntawm cov khoom xyaw rau qhov xav ua yam qub.
Hloov cov tshuaj pleev qhov ntau rau hauv hnab yas lossis silicone pwm, kaw nws nruj thiab muab tso rau hauv lub freezer rau 3 teev.
Tom qab lub sijhawm no, tuav cov khoom tiav ib nrab lawm ib zaug ntxiv siv cov qub txuas tshwj xeeb rau rab. Qhov no yog qhov tsim nyog thiaj li yuav zam tau qhov tsim muaj dej khov ntawm cov dej khov hauv cov dej khov thiab kom tau txais cov ntsiab lus tsis zoo ntawm cov khoom qab zib.
Tom qab ntawv rov kaw lub thawv ntim nrog cov khoom lag luam tiav thiab muab tso rau hauv lub freezer li 3 teev. Tom qab lub sijhawm no, lub mis nyuj khov yuav npaj txhij. Koj tuaj yeem nteg nws tawm hauv cov tais thiab faib nrog cov txiv ntoo qab zib los yog chocolate chocolate kom zoo li koj nyiam.
Daim ntawv qhia rau creamy dej khov nrog mis nyuj ua
Koj yuav xav tau:
- 100 g ntawm cov mis ua kua;
- 500 g lee, 33% rog;
- 200 ml ntawm mis;
- 4 yam. nqaij qaib qe;
- 2 g vanillin;
- 6 tbsp icing qab zib.
Ua noj ua ntu zus
Cais cov nqaij qaib rau qe los ntawm cov ncuav dawb. Tso cov nkaub rau hauv ib lub tais tob, ntxiv 3 dia hmoov qab zib thiab yeej kom txog thaum lub qe loj tsaws. Muab cov nplawm nrog cov hmoov nplej uas seem uas tsis muaj piam thaj tso rau hauv ib lub tais sib cais thiab yeej kom txog thaum cov pob zeb loj.
Ntxiv cov mis nyuj rau lub yolk sib tov thiab yeej txhua yam nrog whisk. Yeej lub qab zib cais nrog lub tov kom txog thaum creamy. Ntxiv cov mis nyuj rau hauv cov qab zib thiab do cov cream kom txog thaum nws ci.
Ua ke cov creamy loj thiab yolk-mis sib tov, ntxiv vanillin mus saj. Yeej txhua yam kom txog thaum tus.
Ntxiv cov nplawm protein rau hauv tag nrho cov loj, maj mam qhia lawv nyob rau hauv feem me me. Yeej lub qab zib nrog lub cav tov los yog whisk kom txog thaum tus.
Npog cov ntim nrog cov zaj duab xis uas muab lo thiab muab tso rau hauv lub tub yees rau 1 teev. Tom qab ib teev, tshem tawm cov mis nyuj khov thiab do. Rov ua cov txheej txheem ib zaug 2-3 zaug ntxiv, nyob ntawm qhov sib xws, tom qab kawg nplawm kawg, tawm cov khoom qab zib rau hauv lub freezer kom txog thaum tag khov. Cov mis nyuj khov hauv tsev nrog cov hws khov ua yog npaj tau.
