Chickpea (chickpea) belongs rau cov nroj tsuag ntawm tsev neeg legume. Nws yog dav siv hauv kev ua noj ua haus hauv cov teb chaws hauv Middle East, thiab nws tseem tau hlub los ntawm cov neeg koom nrog kev noj zaub mov zoo thiab muaj neeg tsis noj zaub.
Chickpeas muaj cov zaub protein ntau, nws muaj cov vitamins thiab cov zaub mov, thiab nws kuj yog cov khoom txaus txaus uas ua tiav cov kev tshaib plab. Falafel thiab hummus yog qee cov khoom noj txom ncauj tshaj plaws uas koj tuaj yeem ua nrog chickpeas.
Falafel
Cov khoom xyaw:
- 2 khob qhuav chickpeas;
- 1/4 khob tws parsley
- 1 me me dos;
- 4 cloves ntawm qej;
- 3 tbsp. dia ntawm freshly nyem txiv qaub kua txiv;
- 1 1/2 tbsp. dia mov nplej hmoov nplej;
- 2 diav ntawm cumin;
- 1 teaspoon ntawm av coriander;
- 1/4 me me av kua txob dub;
- ib de ntawm cardamom;
- zaub roj rau kib.
Npaj:
- Khaws cov qaib tso rau ib hmos. Yaug cov taum pauv thaum sawv ntxov. Muab taws thiab simmer kom txog thaum cov taum mog muag muag txaus. Tso cov kua ua kua.
- Tso cov chickpeas tso rau hauv lub tais ntawm rab tes, ntxiv cov hmoov nplej, kua txiv qaub, tws dos thiab qej, thiab tag nrho cov txuj lom. Zom kom txog thaum cov homogeneous loj tau.
- Muab qhov sib tov tso rau hauv ib lub tais tob lossis lub tais nrog lub hau, ua kom txias li 60 feeb. Tshem tawm cov chpe chickpea muab tshuaj txhuam thiab pwm lub meatballs hais txog qhov loj ntawm lub txiv ntaub ntoo.
- Cov roj kub hauv lub saucepan, tso falafel thiab ua noj kom txog thaum Golden xim av. Muab cov ntawv so ntswg tso rau ntawm daim hlau thiab nthuav tawm cov tawv ntoo uas ua tiav rau saum lawv kom nqus cov roj ntau. Ua rau succulent zaub xas lav nrog yoghurt sauce.
Ntsis: yog tias lub hauv paus rau falafel poob sib nrug thiab koj tsis tuaj yeem pwm cov nqaij pob, ntxiv 1 lub qe nyoos rau hauv qhov loj thiab yeej dua nrog rab.
Falafel Kua Mis Nyeem Qaub
Cov khoom xyaw:
- 1 khob ntawm yogurt ntuj;
- 1-2 cloves ntawm qej;
- 1 tbsp. ib spoonful ntawm freshly nyem txiv qaub kua txiv;
- ntsev kua txob.
Npaj:
Tev lub qej, dhau los ntawm kev nias. Whisk tag nrho cov khoom xyaw rau cov ntses nrog rab kom txog thaum tus. Muab cov kua txw tso rau hauv ib lub tais me. Txau cov paprika saum, Yog xav tau. Koj tuaj yeem ntxiv ob peb dia roj taum parsley rau hauv cov kua.
Hmoob Hummus
Cov khoom xyaw:
- 400 g chickpeas qhuav;
- 1/2 khob dawb noob hnav noob hnav
- 7-10 st. diav ntawm txiv roj roj;
- 1 tbsp. diav ntawm cumin;
- 2 cloves ntawm qej;
- kua txiv ntawm 1 txiv qaub;
- 1/2 diav ntsuab turmeric
- hauv av dawb kua txob, ntsev.
Npaj:
- Npog cov qaib ntim nrog dej thiab tawm hmo ntuj. Ntxiv ci dej qab zib rau hauv dej ntawm qhov taub ntawm riam. Yaug cov taum pauv, tom qab ntawd hloov cov dej, ntsev thiab ua noj rau 2-3 teev kom txog thaum cov qaib nyiag tau sib tw. Skim tawm cov npuas dej nrog ib rab diav thaum ua noj. Pov tseg cov chickpeas nyob rau hauv ib tug colander. Ncuav lub si rau hauv lub tais cais thiab teem ib sab.
- Tam sim no npaj cov tahini muab tshuaj txhuam los ntawm kev sib tsoo lub noob hnav thiab cumin. Nyem tawm 1 tbsp. ib diav ntawm txiv qaub kua txiv, ncuav nws hla lub noob hnav noob. Tev lub qej thiab dhau ntawm cov qij xovxwm. Ncuav nyob rau hauv ib co roj thiab ntxiv rau ib tug pinch ntawm av dawb kua txob. Do kom txog thaum tus.
- Ncuav lub broth tshuav los ntawm nws cov kev npaj mus rau hauv tiav lawm chickpea, tsom xam ib 1: 1 piv. Siv rab riam los ntxuav lub taum. Do hauv lub turmeric, tahini muab tshuaj txhuam, thiab tag nrho cov kua txiv qaub. Maj mam ntxiv cov roj txiv roj uas tseem tshuav thaum ua kom zoo nkauj ntawm lub suab thaj tas li. Tso cov sib tov rau hauv ib lub tais thiab tawm mus rau ib teev.
