Qee cov tais diav tsis kam zam qhov tsis muaj ntawm cov ntses ntawm lub phaj, txawm hais tias lawv tuaj yeem npaj kom muaj qab thiab txaus siab raws li koj nyiam. Ib qho piv txwv tseem ceeb yog cov ntses, txawm li cas los nws muaj koob muaj npe. Ntxiv cov tshuaj tsw qab nplua nuj nplua nuj rau nws, koj yuav pom qhov txawv tam sim ntawd thiab zoo li tus neeg qab tshaj plaws.
Creamy ntses ntses
Cov khoom xyaw:
- 40 g ntawm high-zoo butter;
- 30 g hmoov nplej;
- 80 ml ntawm 20% cream;
- 100 ml ntawm caw dawb;
- 3 lub hau dos ntsuab;
- 2 tbsp. capers;
- 30 ml ntawm txiv qaub kua txiv;
- lub de ntawm hauv av dawb kua txob thiab nutmeg;
- 1/3 tsp ntsev.
Muab cov butter tso rau hauv ib qho saucepan thiab yaj dua li sim kub. Ncuav cov hmoov nplej rau hauv nws thiab ua kom nrawm dua. Tsis tas nres qhov nplawm, ncuav hauv qhov caw, thiab tom qab ob peb feeb, cov cream. Boil lub sauce kom txog thaum tuab, ces teem ib sab, ntxiv capers, txiv qaub kua txiv, tws dos, ntsev thiab cov txuj lom.
Lws suav ntses rau ntses
Cov khoom xyaw:
- 400 ml ntawm cov nqaij ntses;
- 3 txiv lws suav siav;
- 1 lub zaub ntug hauv av;
- 1 dos;
- 3 sprigs ntawm parsley;
- 50 ml ntawm cov roj zaub;
- 30 g txhua hmoov nplej thiab butter;
- ntsev.
Grate cov carrots. Tev lub dos thiab tsuav kom zoo, tsuav zaub txhwb qaib. Ua cov duab txiav hla rau cov txiv lws suav, tawg cov txiv hmab txiv ntoo nrog dej npau, tshem tawm cov tawv nqaij thiab txhuam cov noob. Rho lub plawv liab rau hauv ib puree.
Muab me me saucepan ntawm cov roj zaub hla qhov nruab nrab kub. Fry cov zaub nrog hmoov hauv nws thiab ua noj rau 3-5 feeb kom txog thaum cov carrots mos. Do hauv lub lws suav loj, ntses broth thiab ntsev kom saj. Simmer cov ntses rau lwm 8-10 feeb ntawm qhov qis tshaj kub, nplawm qee zaum. Tshiav nws los ntawm sab cib los yog rab, kom sov thiab sib tov nrog butter.
Ntsev ntses rau ntses
Cov khoom xyaw:
- 190 g butter;
- 150 ml ntawm caw dawb;
- 2 lub txiv kab ntxwv;
- 1 dos;
- 25 g ntawm zib ntab;
- 1/3 tsp av dawb kua txob;
- 1/2 tsp ntsev.
Ncuav dej npau npau dua cov txiv kab ntxwv thiab pat qhuav. Grate citrus zest thiab nyem tawm cov kua txiv. Ua txhua yam nrog tws cov hauv paus, zib ntab thiab cawv. Rhaub qhov sib tov tsis npau npau. Txiav lub butter rau hauv pas thiab tso ib qho zuj zus nyob rau hauv cov ntses kom txog thaum melted. Kua txob nws, ntsev thiab lim los ntawm sab cib los yog cheesecloth.
Tartare: cov ntses ntses classic
Cov khoom xyaw:
- 120 g ntawm qaub cream thiab txiv roj roj;
- 40 g ntawm Lavxias mustard thiab pickled nceb;
- 1 lub noob txiv de los qaub los qaub;
- 2 lub qe hau qe thiab 2 lub qe hau qe;
- 3 lub hau dos ntsuab;
- 20 ml ntawm kua txiv apple lossis txiv kab ntxwv qaub;
- 1 tsp Sahara;
- 1/2 tsp ntsev.
Cais cov qe yolks los ntawm cov neeg dawb, tshiav cov qe nqaij nyoos nrog mustard. Do tsis tu ncua thiab ntxiv cov txiv roj roj rau qhov sib tov. Quav nceb, dib, qe dawb thiab dos ntsuab ua tej daim me me. Sib tov txhua yam rau hauv ib lub taub ntim, lub caij nrog qaub cream thiab qab zib, lub caij nrog qab zib thiab ntsev.
