Cov tshuaj nplaum mousse yog ib qho khoom noj qab zib uas qab zib hauv koj lub qhov ncauj uas tsis muaj cov hniav qab zib tawm tsam. Txhawm rau npaj cov mousse, koj yuav xav tau cov roj qab zib, thiab ntxiv rau lub beater, piv txwv li, tus tov khoom los yog rab nrog rab whisk txuas.
Qee qhov kev pab tau yooj yim
- Feem ntau chocolate muaj nyob hauv mousse cov zaub mov txawv, thiab koj tuaj yeem siv tsis tsuas yog tsaus lossis mis nyuj, tab sis kuj yog xim dawb. Txawm li cas los xij, hom tom qab ntawm chocolate yog ua tsis ncaj thaum melted, nws yuav tsum tsis txhob overheated. Qhov sib ntxiv ntawm cov chocolate zoo muaj lub siab cocoa cov ntsiab lus pab txoj kev saj cov khoom qab zib.
- Koj tuaj yeem siv chav da dej kom yaj ntawm mousse chocolate los ntawm tawg chocolate thiab muab tso rau hauv qhov cub tsis muaj tais. Tso lub tais nrog qhov khoom nyob hauv lub lauj kaub nrog lub rhaub dej nyob rau hauv txoj kev uas hauv qab ntawm lub tais tsis chwv lub lauj kaub. Tos rau cov qhob noom xim kasfes pib melting, tom qab ntawd maj mam muab sib tov nrog cov silicone spatula.
- Muaj kuj yog ntau txoj hauv kev yooj yim dua rau yaj chocolate - siv microwave. Nws feem ntau yuav siv ob peb feeb ntawm lub zog loj rau cov chocolate kom yaj hauv lub qhov cub microwave.
- Rau cov khoom qab zib, xaiv qab zib nrog cov roj cov ntsiab lus ntawm tsawg kawg 33% - lawv nplawm zoo kawg thiab ua kom lawv cov duab. Lub sib xws ntawm mousse yog lub teeb thiab airy.
Chocolate mousse (ntawv qhia ua ntej)
Cov khoom xyaw:
- 400 g tsaus chocolate
- 150 cream, 33% rog
- 8 cov protein
- 4 nkaub
- 80 g suab thaj
- 50 g butter
- 1/2 teaspoon vanilla qab zib
- 2 tbsp. diav ntawm brandy
Ua noj ua haus kauj ruam:
1. Txhaum cov qhob noom xim kasfes los ua tej daim, muab tso rau hauv saucepan, ntxiv butter thiab yaj sib tov rau hauv chav da dej, koj tuaj yeem siv microwave. Sib tov yolks thiab ib nrab ntawm cov piam thaj hauv ib lub tais thiab yeej nrog tus tov kom txog thaum cov dawb pawg tau txais. Qhov no yuav siv li 4-5 feeb.
2. Tso lub npov yolk qhov hnyav rau ntawm chav da dej, qhov twg chocolate ua yav dhau los. Txuas ntxhi rau peb feeb ntxiv. Txias cov nplai dawb kom zoo, thiab tom qab ntawd muab lawv ntaus rau hauv lub tais kom huv si kom huv.
3. Sib tov cov roj txias rau cov piam thaj uas tseem tshuav, ntaus lawv nrog tus tov kom txog thaum cov piam thaj kom txog, ntxiv cov roj qab zib rau hauv cov npluav. Ua ke cov sib tov chocolate, yolks thiab protein-creamy loj, sib tov maj mam.
4. Tso chocolate mousse hauv khob iav lossis tais, muab tub yees ua ntej muab kev pabcuam. Garnish nrog almond nplooj, qhob noom xim kasfes, mint tshiab lossis txiv ntseej ua ntej ua haujlwm, yog tias xav tau.
Mousse "Tus Tub Ntxhais Hluas Dub"
Cov khoom xyaw:
- 170 g tsaus chocolate
- 150 g cream lossis kua txiv qaub cream
- 4 ntxhoo
- 1 nkaub
- 1 txhaj koob tshuaj tivthaiv ntawm rum lossis whiskey
- qab zib
Ua noj ua haus nyob rau theem:
1. Nqa cov cream mus rau ib lub rhaub, tshem tawm cov kua zaub ntawm lub tshav kub. Ntxiv tws chocolate rau hauv daim thiab maj mam ntxiv lub nkaub, do kom txog thaum tus.
2. whisk cov ntsiab lus mus ua npuas dej, maj mam ntxiv ib rab koob ntawm granulated qab zib thaum whipping. Ua ke ib feem peb ntawm cov protein ntau nrog rau kev sib tov ntawm chocolate sov, tom qab ntawd ua tib zoo ntxiv tag nrho cov seem ntawm cov protein. Ncuav hauv whiskey kawg.
3. Tshaj tawm qhov loj rau hauv cov tais thiab tso tub yees ua ntej muab kev pabcuam, dai cov khoom qab zib rau koj nyiam.
Berry mousse
Cov khoom xyaw:
- 500 g txiv ntoo, xws li txiv pos nphuab
- 300 g hnyav qab zib
- 3 tbsp. dia suab thaj
- 1-2 tsp txiv qaub kua txiv
- 18 g gelatin hmoov
- 3 1/2 tbsp. ស្លាបព្រា ntawm dej
Ua noj ua haus kauj ruam:
1. Yaug lub txiv ntseej, tshem tawm nplooj, thiab mash lub pulp. Koj tuaj yeem siv rab rab rau qhov no, tab sis nws zoo dua rau txhuam los ntawm sab cib. Sweeten thiab ncuav nyob rau hauv lub freshly squeezed txiv qaub kua txiv.
2. Xauj gelatin hauv dej txias. Tom qab nws o, nws yaj dua cov cua sov uas tsis tshua sov, tsis rhaub, zoo dua hauv dej da dej. Ntxiv rau berries.
3. Ua kom cov qab zib rau hauv cov npuas dej yog siv cov khoom tov, ua tib zoo ntxiv cov txiv hmab txiv ntoo hauv lub cev thiab sib tov. Npaj cov khoom qab zib hauv vases thiab tso rau hauv txias rau ob peb teev.
Tswv yim: ua ntej muab kev pabcuam, cov mousse tiav yuav tuaj yeem dai kom zoo nkauj nrog curls ntawm cream, berries thiab tshiab mint nplooj. Lwm txoj hauv kev los ua cov khoom qab zib kom zoo dua yog ntxiv cov txiv hmab txiv ntoo zoo nkauj rau nws thiab do nrog tus pas txhuam hniav lossis hnoos los tsim ib qho kauv
Mousse "Marrakesh"
Cov khoom xyaw:
- 100 g hnyav qab zib
- 200 ml mis
- 50 g txiv ntoo noob taum
- 2 tsp vanilla qab zib
- 1 1/2 tbsp. dia gelatin hmoov
- 50 ml ntawm dej rhaub
- 150 ml kua txiv kab ntxwv
- 100 g kua txiv pomegranate
- 1 rab diav pob kws
Ua noj ua haus nyob rau theem:
1. tev thiab txiav ntawm almonds. Ua ke cov mis, lee, vanilla qab zib thiab almonds hauv saucepan, nqa mus rau ib lub rhaub dua li cov cua sov qis, nplawm qee zaus. Ua kom sov li 15 feeb.
2. So tawm qhov loj. Ncuav gelatin nrog dej txias, cia nws swell thiab ntxiv rau creamy txiv ntoo loj. Ncuav cov khoom qab zib rau hauv vases thiab tso rau hauv peb teev.
3. Rau cov kua ntses, ua ke cov kua txiv kab ntxwv thiab kua txiv pomegranate rau hauv lub tais sov. Muab taws thiab coj mus rhaub. Ntxiv cov hmoov txhuv nplej siab, do thiab coj mus rau ib lub rhaub. Txias thiab ncuav tshaj qhov npaj mousse thaum muab kev pabcuam.
Apricot mousse
Cov khoom xyaw:
- 1 loj tuaj yeem ntawm cov kaus poom apricots
- 200 g cream, 33% rog
- 3 yolks los ntawm qe loj
- 2 tbsp. dia suab thaj
- 1/2 teaspoon granulated gelatin
Ua noj ua haus nyob rau theem:
1. Ua rau gelatin nyob rau hauv ib qho me me ntawm cov dej rhaub raws li cov lus qhia ntawm lub pob. Ntxiv ib tablespoon suab thaj rau cov cream thiab yeej nrog tus tov. Caws kom ntxiv cov suab thaj thiab yolks kom txog thaum lub teeb ci loj tau. Ntxiv qab zib qab zib.
2. Muab cov kua txiv ntawm cov txiv apricots tso rau hauv ib lub taub. Quav cov txiv kom txog thaum ua puree nrog ib txhais tes rab. Ntxiv cov nplawm los pleev rau cov no.
3. Sib tov 50 ml ntawm apricot syrup nrog gelatin thiab kub hauv lub qhov cub microwave kom txog thaum cov granules yaj tag. Ntxiv maj mam ntxiv mus rau lub txiv hmab txiv ntoo creamy sib tov. Npaj cov khoom qab zib hauv cov khob iav, khaws cia rau qhov txias kom txog thaum muab rau peb teev. Garnish nrog cream thiab chocolate chips yog xav tau.
Txheej mousse
Cov khoom xyaw:
- 80 g txhua maub dub, mis thiab dawb chocolate
- 250 ml qab zib hnyav
- 3 lub qe
- 4 tbsp. dia suab thaj
- 1 teaspoon ntawm starch
- 250 ml mis
- 1 sachet ntawm instant gelatin
- 3 tbsp. spoons ntawm boiled dej
Ua noj ua haus kauj ruam:
1. Siv lub ci ua noj ua ib ceg thiab kab nrog ntawv ci los yog zaj duab xis. Cais cov neeg dawb thiab qe thiab cais cov dawb rau hauv peb cais ntim. Whisk yolks thiab qab zib kom txog thaum tus.
2. Nqa cov mis mus rau lub rwj thaum npau taws, maj mam muab cov mis tso rau hauv qab nkaub, tab sis yeej tsis tsoo, yog li ntawd lub nkaub qe yuav caws. Muab lub tais ntawm yolks rau hauv saucepan ntawm dej npau npau thiab ua noj kom txog thaum tuab thaum nplawm. Ncuav gelatin nrog dej, cia nws o, tom qab ntawd yaj dua ib qho hluav taws lossis dej da dej, tsis txhob npau npau. Ncuav rau hauv yolk loj, cia kom txias.
3. Whisk lub cream kom txog thaum cov pob zeb siab kawg yog khov kho, sib tov nrog cov qe cream thiab faib cov khoom sib tov tag nrho ua peb ntu. Qhuav lub chocolate nyob rau hauv lub microwave, ntxiv chocolate dub thiab ib qho nrua ntaus qe dawb rau ib feem ntawm lub qab zib, do thiab muab sib tov rau hauv pwm.
4. Ntxiv cov qhob noom xim kasfes dawb thiab lwm cov nplawm whipped mus rau lub qab zib thib ob. Tso cov pawg no hauv cov pwm rau saum cov chocolate. Rov ua cov txheej txheem nrog cov mis chocolate thiab hauv qe dawb ntxiv. Tso cov dej khov rau hauv pwm, muab tso rau hauv tub yees, tig lub pwm rau ntawm cov zaub mov tiaj tus ua ntej ua haujlwm, thiab tshem daim ntawv ua noj lossis zaj duab xis.
Kas fes thiab chocolate mousse
Cov khoom xyaw:
- 150 g chocolate
- 500 ml qab zib
- 2 tbsp. spoons ntawm kas fes liqueur
- 4 tbsp. dia sai kas fes
- 2 lub qe
- 50 g suab thaj
- 14 g nkaws
- de ib tug ntsev
Ua noj ua haus kauj ruam:
1. Txhaws cov qhob noom xim chocolate hauv microwave li 2 feeb. Ncuav gelatin nrog dej txias npau, ua raws cov lus qhia ntawm lub pob. Muab tso rau hauv cov dej da dej los yog tshaj li cua sov thiab yaj kom txog thaum lub gelatin yaj. Lim yog tias yuav tsum muaj.
2. Sib tov gelatin, chocolate thiab kas fes liqueur. Sib tov 100 ml ntawm cream nrog kas fes, ntxiv yolks thiab yeej. Ntxiv cov qhob noom chocolate thiab dawb, nplawm nrog piam thaj, thiab ntsev. Koom tes nrog rau cov roj uas seem kom txog thaum ntxuav, ntxiv rau hauv kas fes-chocolate sib tov. Muab tso rau hauv cov tais, tso kom txias rau 4 teev.
Champagne mousse
Cov khoom xyaw:
- 250 ml qab zib hnyav
- 60-70 g suab thaj
- 250 ml champagne
- 2 tug nas ncuav
- 1 sachet ntawm instant gelatin
- 3 tbsp. ស្លាបព្រា ntawm dej
Ua noj ua haus nyob rau theem:
1. Siv cov gelatin hauv dej txias npau npau thiab tawm mus rau nws o. Tom qab ntawd muab tso rau hauv chav dej da dej lossis ntawm lub qhov cub dua li qhov kub tsawg heev thiab yaj thaum nplawm - cov granules yuav tsum yaj tag.
2. Muab cov roj gelatin xoob nrog cov champagne. Koom saw dawv hnyav cream (nws zoo dua yuav tsum tsis pub tsawg dua 33 feem pua rog) kom txog thaum khov kho. Do hauv cov khoom sib xyaw champagne. Tso rau hauv qhov chaw txias kom txog thaum kev sib tw, nplawm puav.
3. whisk cov roj ua kua txias rau hauv cov npuas ua npuas ncauj rau hauv lub tais huv, tsis muaj roj, ntxiv cov kua qab zib (nws yog qhov zoo dua rau qhov ua tau zoo) thiab yeej kom txog thaum muaj cov npliag tsim. Ntxiv rau qhov npaj creamy sib tov. Faib hauv cov tais thiab muab tso rau hauv txias rau ob peb teev. Kho cov mousse tiav lawm nrog chocolate figurines.
