Tshwj xeeb tshaj yog cov ntses muaj roj, uas suav nrog lub vobla, ua rau cov khoom noj muaj qab heev, yog tias lub withering yuav tsum ua kom zoo. Nqaij ntses thiab roj ntses tuaj yeem noj tau yam tsis muaj kev ua noj ntxiv, nws kav ntev heev thiab yog qhov zoo heev.
Txhawm rau npaj lub hnub ci ziab, koj yuav tsum xub npaj cov ntses, ntsev rau nws, thiab tom qab ntawd nws qhuav hauv huab cua. Cov cev ntoo nrog cov ntsiab lus nruab nrab mus rau qhov muaj roj ntau yog tsim nyog. Nyob rau hauv kev cuam tshuam ntawm cua sov lossis hnub ci, xws li ntses maj mam poob dej, thiab cov txheej txheem tshuaj lom neeg thiab tshuaj lom neeg muaj nyob hauv nws cov nqaij. Qhov no yog yuav ua li cas lub vobla txais kev xav zoo ib yam txawv.
Npaj roach rau withering
Fresh vobla yog plab, ntxuav hauv khiav dej thiab salted. Rub cov ntses nrog ntsev, cov ntses lub plab nrog nws. Tom qab ntawd lawv yog strung on tuab xov, qhov no yuav tsum tau ua los ntawm lub qhov muag, ua punctures nrog hlau koob. Qhov xaus ntawm cov xov yog khi ua ke.
Ntsev cov ntses nrog cov nras, uas yog, cov lauj kaub. Nyob rau hauv ib lub taub ntim npaj rau salting, ntses muab tso rau hauv nras, sprinkled nrog qhuav ntxhib ntsev. Ntsev yuav muab faib tsis sib npaug raws vobla - ntawm cov khaubncaws sab nraud povtseg ntsev nws hloov tawm tsawg dua ntawm txheej nruab nrab, ntawm txheej sab saud nws ntau dua. Tsis tas li ntawd, lub sab saud kuj tseem them nrog ntsev, nrog ib txheej ntawm ib thiab ib nrab centimeters. Saum cov ntses, lawv npaj kev tswj hwm kom tsim tau lub zog. Nov yog qhov ua kom sib xyaw ntses salting.
Kev noj ntsev qhuav - 12-14% los ntawm hnyav ntawm ntses. Ib qho tsis heev vobla tuaj yeem raug ntsev hauv ob hnub, ib qho loj yuav xav tau 5 lossis 6. Yog tias qhov tob ntawm salting cov zaub mov txaus, lub vobla tuaj yeem sib xyaw los txhim kho salting. Txhawm rau ua qhov no, cov khaubncaws sab nraud povtseg qis dua yog hloov nrog cov sab saud.
Withering ntses
Ib cov ntses uas muaj ntsev zoo muaj qhov nraub qaum, cov nqaij ntawm qhov txiav hloov tawm mus ua xim av tsaus, lub caviar yog daj-liab. Cov ntses yog ntxuav hauv dej tshiab, ntxuav cov hnoos qeev thiab tsis muaj ntsev. Tom qab ntawd, koj yuav tsum tau dai lub vobla ntawm ncej ntawm huab cua - rau wilting.
Ntawm tus ncej, nws yog ib qhov tsim nyog yuav tau npaj cov pob ntawm cov ntses kom lawv tsis txhob tig los ua neeg coob, tab sis lawv yuav tsum tau faib ua ob lub log. Raws li qhov chaw kawg, nws tuaj yeem tso rau hauv ntau theem. Qee lub sij hawm vobla tsis tau dai rau ntawm ncej, tab sis ntawm txoj hlua, ncab nws raws eaves ntawm lub tsev lossis nruab nrab ntawm cov neeg txhawb nqa. Koj tuaj yeem qhwv lub vobla hauv cheesecloth los tiv thaiv nws los ntawm yoov yog tias tsis muaj chav tshwj xeeb.
Nws yog ib qho tsim nyog kom ziab cov pas nrig li ob lossis peb lub lis piam - nws nyob ntawm huab cua thiab seb qhov ntses loj npaum li cas. Kev npaj txhij yog txiav txim siab raws li hauv qab no: lub nraub qaum yuav tsum shrunken, cov nqaij yog ywj, tawv, qhov txiav hloov tawm mus ua ib qho xim txawm-xim daj, caviar yuav tsum yog txiv kab ntxwv-liab.
Nws yog qhov zoo tshaj plaws los ziab cov ntses thaum caij nplooj ntoo hlav. Nyob rau lub sijhawm no, cov cua feem ntau yog nruab nrab, thiab cov hnub yog hnub ntau thiab pom tseeb. Ntses withered nyob rau lub caij nplooj ntoo hlav tau txais tshwj xeeb aroma thiab saj.
