Cov qos yaj ywm yog qhov muaj ntau yam tais. Ci hauv "lub tsho" nws ua rau nkig, kub thiab qab ntsev rau sab nraud thiab tawg thiab dawb hauv sab hauv. Ntau yam kev ntsaws tseg tig nws mus rau hauv cov chav kawm thib ob, ua tiav thiab sib tw nrog cov saj zoo-paub. Qos yaj ci ci hauv cov ncuav hauv cov zaub ua muaj rog yog lub tais ua noj ua haus uas cov niam tsev muaj peev xwm khav tau.
Nws yog qhov tsim nyog
- Jacket ci qos yaj ywm
- - 1 kg ntawm qos yaj ywm;
- - 2 tbsp. diav ntawm txiv roj roj;
- - 1 tbsp. ib diav ntawm hmoov nplej;
- - hiav txwv ntsev ntawm kev sib tsoo nruab nrab.
- Lub suab ci qos yaj ywm
- - 1 kg ntawm qos yaj ywm;
- - 150 g roj los yog nqaij npuas kib.
- Ci qos wedges
- - 1 kg ntawm qos yaj ywm;
- - 2 tbsp. diav ntawm txiv roj roj;
- - 3 cloves ntawm qej;
- - 1 tbsp. ib diav ntawm rosemary nplooj;
- - hiav txwv ntsev.
- Graten Dauphine
- - 1 kg ntawm qos yaj ywm;
- - 150 ml ntawm mis nrog kua roj cov ntsiab lus ntawm 2.5%;
- - 150 ml ntawm cream nrog 20% rog;
- - 3 cloves ntawm qej;
- - 2 sprigs ntawm thyme;
- - ib de ntawm freshly av nutmeg;
- - 1 tablespoon ntawm butter;
- - 25 g freshly grated parmesan cheese
- - ntsev thiab freshly hauv av kua txob.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Jacket ci qos yaj ywm
Tsis yog ib qho qos yog tsim rau ci, tab sis tsuas yog nws cov ntau hom crumbly, nplua nuj nyob rau hauv cov hmoov txhuv nplej siab. Lawv feem ntau muaj tawv nqaij liab thiab dawb ntau dua li cov nqaij daj. Cov qos yaj ywm yuav tsum ntom, tsis txhob ntsws, qhuav thiab tsis ntub, tsis muaj "qhov muag", yub thiab ntsuab me ntsis. Nws yog qhov zoo tshaj plaws kom phim cov qos yaj ywm uas muaj qhov loj me tib yam kom lawv ci rau tib lub sijhawm. Cov qe me yuav npaj tau nrawm dua, tab sis lawv yuav tsuas ua haujlwm ua zaub mov noj, nws yuav luag tsis tuaj yeem ua rau lawv. Ntau lub raj loj yuav siv sijhawm ntev. Qos yaj ywm nrog tubers hnyav ntawm 200 txog 300 grams, puag ncig thiab txawm tias, suav hais tias yog qhov zoo tagnrho rau ci.
Kauj ruam 2
Ntxuav cov qos yaj ywm ua ntej ci. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los ua qhov no nyob rau hauv cov dej ntws ntawm cov dej txias ntws, yaug tawm ntawm qhov av khov nrog cov txhuam khov. Tom qab ntawd tus tub yuav tsum tau muab phuam nrog ntaub so tes thiab pricked nrog rab rawg. Cov qos yaj ywm muaj cov kua uas, thaum muab rhaub, yuav tig mus ua zog. Yog tias nws tsis pom "txoj hauv kev", cov qos yuav "tawg". 6-8 punctures yuav txaus. Tshiav txhua raj nrog txiv roj roj. Rau lub golden thiab crispy crust, poob lub qos yaj ywm hauv kev sib xyaw ntawm cov hmoov nplej nplej thiab hmoov hauv av ntsev. Muab cov yas tso rau ntawm ib daim ntawv ci nrog kab ntawv ci. Muab nws tso rau hauv qhov cub preheated rau 200 ° C. Cov qos yaj ywm yuav npaj txhij hauv 60-90 feeb. Tom qab 30 feeb, nws yuav xav tau muab hla. Cov qos yaj ywm ci yuav tsum tau txiav kom ntev, thiab tom qab ntawd maj mam nias nrog koj tus ntiv tes xoo thiab forefinger thiaj li hais tias crumbly qos nqaij tshwm nyob rau hauv qhov kev txiav.
Kauj ruam 3
Ua ci qos yaj ywm nrog melted butter lossis qaub cream, nphoo nrog tws parsley, ntsuab dos lossis dill, kib tej qho nqaij npuas kib, nceb, creamy tsev cheese lossis curd cheese puv, ntsev los yog haus ntses, nqaij minced thiab ntau lwm tus. Cov qos yaj ywm ci ci nrog ib rab diav ntawm lub qab zib thiab ib txhais tes ntawm caviar thiab txau nrog cov nqaij chob ua ke yog suav tias yog khoom noj txom ncauj zoo nkauj.
Kauj ruam 4
Lub suab ci qos yaj ywm
Txhawm rau ci accordion-style qos yaj ywm, koj xav tau loj, ntev ntev. Lawv yuav tsum tau ntxuav, qhuav thiab txiav mus rau hauv nyias (5 txog 7 hli) cov hlais nrog qhov dav, ntse ntse, txhua lub sijhawm tsis nqa lub ntsej muag kom txog thaum kawg. Txhawm rau kom tsis txhob txiav cov qos yaj ywm, koj tuaj yeem tso ib txoj hlab los yog rasp raws cov tuber, uas yuav tiv thaiv cov riam los ua kom tiav txoj kev txav. Txiav cov nqaij npuas kib lossis lard rau hauv nyias cov hlais kom yooj yim dua, kom khov cov zaub mov ua ntej. Ntxig cov hlais rau hauv qhov txiav. Ci cov qos yaj ywm hauv qhov cub preheated rau 200 ° C rau li ib teev, pab, sprinkle nrog tws tshuaj ntsuab. Koj tuaj yeem ci cov qos yaj ywm "zoo li ib qho accordion" los ntawm kev siv cov ncuav ntawm cov cheese nyuaj es tsis txhob muab nqaij npuas los yog nqaij npuas kib. Xws li cov qos yaj ywm yuav tig los ua qhov tsis txaus ntseeg txawm tias koj ntxig cov ncuav ntawm butter, yav dhau los sib xyaw nrog tshuaj ntsuab thiab qej, thiab tom qab ntawd khov rau hauv nws cov txiav.
Kauj ruam 5
Ci qos wedges
Cov qos yaj ywm ci tuaj yeem sib tw hauv qhov muaj koob npe nrog cov fries. Yaug lub tubers, qhuav thiab txiav hauv ib nrab lengthwise, thiab tom qab ntawd ces ib nrab mus rau plaub ntau daim. Rau cov nplais kua txig, tsau lawv tso rau hauv ib lub tais dej txias rau 30 feeb. Ntws thiab qhuav cov qos yaj ywm. Nyob rau hauv ib lub tais, sib txuas nrog txiv roj roj, ntsev, qej kib thiab nplooj rosemary. Muab cov qos yaj ywm tso rau hauv qhov sib xyaw thiab do zoo kom cov roj ntsim npog cov npoo av. Teem cov qos yaj ywm hauv ib txheej rau ntawm daim ntawv ci ci nrog ci parchment. Sim ua kom nteg cov tawv nqaij wedges sab. Muab cov ntawv ci rau hauv qhov cub kom preheated rau 200 ° C. Ci cov zaub mov rau txog 30-40 feeb.
Kauj Ruam 6
Graten Dauphine
Hlais qos yaj ywm nrog creamy ntses yog qhov txaus siab ntawm Fabkis cov zaub mov. Nws lub npe hu ua gratin Dauphine thiab yog muaj npe tom qab lub xeev uas cov zaub mov no tau pib ua ntej. Txog kev pib, koj yuav tsum sib zog lo cov kua. Nyob rau hauv saucepan, muab cov mis nyuj thiab qab zib. Muab cov qej qhwv ntawm qhov nruab nrab grater. Nws tsis yog yuav tsum tau tshem tawm cov husk los ntawm lawv, vim tias nws yuav tau daig hauv cloves thaum lub pulp dhau ntawm lawv. Ntxiv cov qij thiab thyme rau cov kua zaub. Nqa cov dej sib tov rau ib lub rhaub hla nruab nrab cov cua sov thiab lub caij nrog grated nutmeg. Ua kom cov kua ntses sau los ntawm cheesecloth los yog sieve zoo.
Kauj Ruam 7
Yaug, tev thiab qhuav cov qos yaj ywm. Quav mus rau hauv nyias cov nplais, tuab ntawm txhua daim yuav tsum tsis ntau tshaj 3-5 hli. Soak cov ncuav nyob rau hauv dej txias rau 20-30 feeb. Cov txheej txheem no yuav tshem cov hmoov txhuv ntau dhau los ntawm lub hau thiab tiv thaiv cov hlais ntawm qhov poob tawm. Xuas nqaij ci rau lub ncuav ci. Teem lub qos yaj ywm txiav rau hauv txheej, sprinkling nrog ntsev thiab freshly hauv av dub kua txob. Txos nrog creamy sauce. Caw lub npov ntawm cov ntawv ci rau zaub mov nrog butter thiab npog lub pwm nrog sab ci tuaj. Ci lub gratin nyob rau hauv qhov cub preheated rau 160 ° C rau ib teev, tshem tawm cov ntawv ci thiab nphoo cov cheese rau ntawm lub lauj kaub tais diav, sim ua kom sib kis nws hauv ib txheej txawm. Rov qab cov ntawv mus rau qhov cub thiab ci nws rau lwm 15-20 feeb, tos kom ua lub ntsej kub. Tso kom txias me ntsis ua ntej slicing.
