Cov nqaij uas nyob raws ntug qhov carcass yog hu ua tenderloin. Hom nqaij no yog kev sib tw heev, txij li cov leeg nqaij tsis tau txais kev ntxhov siab thaum kev loj hlob thiab kev loj hlob ntawm tus tsiaj. Lub tenderloin muaj qhov saj zoo heev. Nws yog cov nqaij noj qab haus huv zoo tshaj plaws thiab zom tau ntau, vim nws muaj qhov feem pua ntawm cov protein ntau uas yuav tsum muaj los ntawm cov menyuam yaus, poj niam cev xeeb tub thiab cov neeg uas lub cev ua haujlwm siab. Nws muaj cov tsiaj rog muaj rog me me hauv qhov tenderloin piv rau lwm hom nqaij, yog li nws tuaj yeem noj los ntawm cov neeg uas ua raws li kev noj haus ntawm kev noj zaub mov kev noj qab haus huv.
Xaiv cov ris tsho tshiab ntawm cov nqaij npuas lossis nqaij nyug thiab xyuas cov khoom zoo. Txhawm rau ua qhov no, nias rau ntawm daim, yog tias cov fibers rov qab sai - cov nqaij yog tshiab, yog tias muaj kua tau tsim rau hauv lub qhov - lub tenderloin yog tws nrog ntxiv. Tso cov thooj rau ntawm daim ntaub - tom qab ib txoj kev txiav tshiab, daim ntawv so ntswg yuav nyob twj ywm.
Yog tias koj yuav cov khoom qab zib khov (fragloin) khov, defrost nws tsis tas siv lub microwave los xyuas kom meej tias cov nqaij hauv cov zaub mov tiav yuav mos thiab muaj kua.
Koj tuaj yeem ua kom sai thiab npaj cov nqaij npuas tenderloin hauv txoj kev no. Hlais nws hla cov nplej thiab ua kom sib. Txau rau txhua daim nrog ntsev thiab kua txob thiab sauté hauv ib qho txuj ci. Thaum kawg ntawm kib, ntxiv tshuaj ntsuab qhuav.
Ua cov nqaij npaj txhij nrog nqaij hau thiab muab kib, buckwheat, pob mov rhaub lossis tsuas yog nrog cov nplej zom. Nyob rau lub caij ntuj sov, npaj zaub hau (taum, zaub paj dawb) lossis zaub xam lav ntawm zaub tshiab ua ib sab zaub rau lub tenderloin.
Cov zaub mov ntawm nqaij npuas tenderloin ci nrog qej thiab rosemary hloov tawm mus ua nqaij heev. Muab cov qej tsoo, rosemary, ntsev thiab txiv roj roj tso rau hauv ib lub tais. Tshaj tawm qhov sib tov dhau ib daig ntawm nqaij npuas tenderloin.
Sov cov roj hauv ib qho saucepan thiab kib lub tenderloin rau txhua sab rau tsib feeb. Muab cov nqaij tso rau ib daim ntawv ci thiab muab tso rau hauv qhov cub kom sov txog 200 ° C rau nees nkaum feeb. Tawm tawm tiav cov tenderloin tiav, npog nrog ntawv ci thiab cia zaum rau kaum feeb. Tom qab ntawd txiav nws mus rau hauv slices thiab pab nrog kib ntsuab taum thiab txiv lws suav.
Cov nqaij nyuj tawv nqaij tuaj yeem muab cub tau. Ua li no, yeej nqaij zoo, muab pov tseg nrog nqaij npuas kib. Muab cov butter tso rau hauv qab ntawm lub lauj kaub, thiab ntawm nws lub tenderloin, finely tws carrots, zaub txhwb qaib, turnips, dos, qos yaj ywm, ntsev, ntxiv Bay nplooj ntoos, peppercorns thiab me ntsis dej.
Ncuav rau hauv ob saucepan, loj dua li thawj zaug, thiab nqa mus rau ib lub rhaub. Muab cov saucepan nrog cov tenderloin tso rau hauv nws thiab ua noj rau ob teev. Sab saum toj tas li nrog dej npau npau tas li. Txiav cov nqaij siav rau hauv slices, muab tso rau ntawm lub lauj kaub, ntxiv zaub thiab hliv dua cov kua qab uas tau tom qab npau npau.
Nqaij nyuj tenderloin nrog buckwheat siav hauv pots hloov tawm mus ua qab. Txiav cov nqaij ua tej daim me me. Fry lawv nyob rau hauv ib lub lauj kaub, ntxiv tws dos. Thaum cov dos tig Golden, ntxiv cov qaub cream thiab simmer cov ntsiab lus ntawm skillet rau tsib feeb.
Ncuav me ntsis sunflower roj rau hauv lub lauj kaub, muab cov nqaij thiab dos kib nrog qaub cream hauv lawv. Ncuav lub buckwheat npaj rau saum, ntxiv Bay nplooj ntoos, ntsev thiab ib diav ntawm qaub cream rau txhua lub lauj kaub. Txha cov ntsiab lus nrog dej rau 1/4 ntawm lub lauj kaub. Kaw cov lauj kaub nrog lub hau thiab muab lawv tso rau hauv qhov cub kom sov txog 160 ° C rau plaub caug feeb.
