Qhov nrov tshaj plaws Italian pesto sauce yog tau txais kev pab nrog qhob cij, nplej zom thiab ua ib sab rau cov tais diav nqaij. Pesto hloov pauv muaj nyob rau lwm lub tebchaws thiab. Qhov no ntau yam ntses muaj tshwj xeeb tshwj xeeb hauv nws txoj kev npaj.
"Pesto" hauv kev txhais lus los ntawm lus Italian txhais tau tias "crushed" lossis "pounded". Cov ntawv sau tau npaj los ntawm kev sib tsoo cov khoom xyaw rau hauv rab lossis tshuaj khib. Muaj ntau ntau yam ntawm pesto, ob qho tib si ib txwm thiab niaj hnub.
Lub xeev ntawm Liguria nrog nws cov peev Genoa suav tias yog qhov chaw yug ntawm pesto. Tias yog vim li cas pesto hauv Genoese yog ib qho ntawm cov nkauj qub. Fresh basil, qej thiab ntsev (nyiam dua coarse) yog hauv av hauv pob zeb ci marble nrog ntoo pestle mus rau creamy sib xws. Pines (Italian ntoo thuv txiv ntoo) ntxiv rau ntawd thiab thaws ib yam nkaus. Tom qab txhuam cov huab cua, pecorino cheese tau ntxiv, yav tas los grated ntawm grater zoo, thiab txiv roj roj, ntawm chav kawm, Ligurian thiab thawj nias.
Muaj niaj hnub pesto zaub mov txawv qhov twg qhiav thiab mint, cilantro, txiv ntseej, ntsuab txiv ntseej, zaub ntsuab, coriander, txiv qaub zest, nceb tau ntxiv rau cov tsoos ntawm cov khoom xyaw. Rau cov neeg tsis noj nqaij, cheese hauv pesto yog hloov nrog miso muab tshuaj txhuam.
Cov kua zaub, uas tau nrov thoob plaws ntiaj teb, tsis yog qhov nyuaj los yuav khoom hauv khw. Tab sis tiag tus pesto muaj nqis rau koj tus kheej lossis mus saib tsev noj mov hauv Italis. Qhov tseeb yog tias cov kua ntses rau ntawm cov khw muag khoom noj yog sib xyaw siv cov tshuab tsis siv neeg, thiab cov ntoo thuv ntoo tau hloov nrog cov ntoo walnuts lossis cov noob txiv ntoo pheej yig, qhov zoo ntawm cov roj muaj qis dua, thiab cov parmesan cheese yog qhov pheej yig dua.
Pesto tuaj yeem raug ntxiv rau lasagna, nplej zom, ravioli, gnocchi, minestrone kua zaub, nws tau txais kev pabcuam nrog cov qhob cij tshiab lossis cov khaub noom tawg raws li lub siab, thiab tseem rau cov nqaij zom.
