Niaj hnub no, thaum nws pib ntau zuj zus thiab tsis zoo mus yuav khoom noj hauv khw muag khoom, cov niam tsev tau pib rov qab los thiab ntau ntxiv rau cov kev coj ua ntawm kev npaj lawv. Yuav luag txhua yam ua tau hauv tsev, suav nrog qab zib.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Nqa cov tshuaj pleev hom (roj feem pua tsawg kawg 25), sov dhau qhov sov tsawg txog 60-65 degrees thiab khaws cia rau hauv qhov kub no kom txog ib nrab ib teev.
Kauj ruam 2
Cia lub qab zib kom txias, nplawm tas li, mus rau 20-23 degrees. Ntxiv cov khoom noj qab zib uas muaj qaub (nws zoo dua yog siv cov kua qaub qab zib ua qaub, tab sis thawj zaug koj tuaj yeem siv lub khw muag khoom ib qho) Txhawm rau txiav txim siab zoo qaub qab zib, siv ob peb lub tswv yim:
- qaub cream yuav tsum tsis muaj dab tsi tsuas yog lee thiab lactic acid cov kab mob;
- xaiv cov tshuaj qab zib rau hauv lub khob ntim, yog tias ua tau, nyob rau hauv cov khoom lag luam yas ntim cov khoom hnyav dua;
- lub txee lub neej yuav tsum tsis pub ntau tshaj li xya hnub, txij li lwm yam kuj yuav muaj qee yam ntxiv;
- lub qab zib uas raug xaiv yuav tsum tau yaj rau hauv dej kub kom tiav, yog tias lumps nyob twj ywm - tsev cheese lossis lwm yam ntxiv tau siv rau hauv kev tsim khoom siv;
- kuaj pom muaj cov hmoov txhuv nplej siab los ntawm kev ntxiv iodine rau hauv qab lub qab zib, uas yuav ua rau xim xiav cov hmoov txhuv nplej siab. Yog tias tsis yog, saib cov khoom zoo dua.
Kauj ruam 3
Tus nqi ntawm sourdough yog txiav txim siab raws li nram no: tus nqi ntawm qaub cream yuav tsum muaj feem rau qab zib li 1 tbsp. diav rau 500 ml. Qhov no yog kwv yees li tsib feem pua ntawm lub ntim ntawm qaub cream npaj.
Kauj ruam 4
Muab tso rau hauv ferment hauv lub tub yees. Hauv thawj 3 teev, do ua ntu zus (tsawg kawg ib zaug ib teev). Tom qab ntawd nws txaus kom sib xyaw zoo ib zaug lossis ob zaug hauv 28 teev. Tom qab lub sijhawm tau teev tseg, qaub cream tau npaj txhij rau kev siv.
Kauj ruam 5
Khaws cov kua qaub qab zib tso rau hauv lub khob kom khov khov. Hauv qhov no, nws nyob qis qis ntev txog li xya hnub. Hauv qhov qhib txhab nyiaj - tsuas yog peb hnub. Tsis txhob muab cov qaub qaub tso rau ntawm lub qhov rooj tub yees - muaj qhov ntsuas cua tsis zoo.
