Japanese cov tais diav nyiam cov zaubmov thoob plaws ntiaj teb tsis yog rau lawv cov txawv thiab xim zoo nkauj xwb, tab sis kuj rau lawv txoj kev xav tsis txaus ntseeg ua ke nrog cov ntsiab lus tsis tshua zoo. Txawm li cas los xij, saib cov nqi loj nyob rau hauv cov zaub mov ntawm lub tsev noj mov tshwj xeeb lossis sushi bar, ntau tus neeg to taub tias nws tsim nyog kawm ua yob ua tsev. Nws yog qhov pheej yig dua thiab nyab xeeb dua rau koj txoj kev noj qab haus huv.
Nws yog qhov tsim nyog
- Rau 4 yob ntawm hosomaki, 2 saimaki thiab 1 futomaki (42-56 rolls):
- - 2 tbsp. Japanese nplej luv-lis mov;
- - 2 tbsp. dej;
- - 2 tbsp. txhuv vinegar + 1 tsp. rau txoj kev ntub dej;
- - ntawv kiv cua lossis ntawv xov xwm;
- - 1 daim ntawv loj ntawm nori (18x10 cm);
- - 6 daim ntawv me me ntawm nori (9x10 cm);
- - 4 leeg ntawm ntsuab asparagus;
- - 0,5 avocado siav;
- - 4-6 loj tuaj yeem nqa shiitake;
- - 1 lub dib 9 cm ntev;
- - 2 txheej ntawm lub tswb daj kua txob 9x1 cm;
- - 9 tus vaj ntxwv qib;
- - 100 g ci eel hauv teriyaki ntses;
- - 120 g maj mam salted salmon los yog trout;
- - 2 lub qhov txhab loj;
- - 60 g ntawm Philadelphia cheese lossis nws hloov chaw (Buco, Almette);
- - 3 tbsp. noob hnav noob;
- - 1-1, 5 tbsp. tobiko caviar;
- - 30 g wasabi;
- - cling zaj duab xis;
- - lev rau sushi (makisu);
- - ib rab riam ntse;
- Rau ntawv thov:
- - Cov kua zaub ntses;
- - horseradish wasabi;
- - pickled qhiav;
- - pas ntoo;
- - sake, plum wine, ntsuab tshuaj yej.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Boil mov rau sushi, rau qhov no, yaug kom qhuav cov zaub mov kom zoo, ncuav dej rau hauv saucepan nrog cov tuab hauv qab thiab tawm rau ib nrab ib teev. Muab lub lauj kaub rau ntawm qhov siab kub, npog thiab coj cov kua ua kom lub rhaub. Txo cov cua sov rau hauv nruab nrab thiab ua noj mov rau 15 feeb, tom qab ntawd txo cov cua sov kom tsawg thiab ua noj ntxiv rau 10 feeb. Tshem tawm lub lauj kaub los ntawm qhov cub, qhib lub hau thiab tos 5 feeb.
Kauj ruam 2
Hloov cov mov kub rau ib qho loj, dav hauv lub tais, tshem cov pob zeb tawv yog tias tsim nyog. Los daus nrog vinegar thiab txias nrog tus kiv cua lossis ntawv xov xwm. Tom ntej no, do nws nrog ntoo spatula uas siv txiav kev txav ntawm sab saud mus rau hauv qab. Thaum cov txhuv kom txias rau chav sov, pib ua cov ntawv yob. Npaj ib qho kev daws teeb meem ntawm 1 tsp. vinegar nyob rau hauv ib khob dej kom noo noo koj ob txhais tes.
Kauj ruam 3
Npaj cov khoom ntim cov khoom noj. Ncu lub asparagus stalks kom txog thaum muag muag. Txiav cov avocado thiab nceb rau hauv daim nyias nyias. Tev lub dib thiab txiav nws lengthwise ua 4 daim sib npaug. Noj cov cw. Txiav eel thiab salmon rau hauv cubes tsis ntau tshaj 2 cm tuab. Zuaj cov pas nrig tuav rau hauv shavings.
Kauj ruam 4
Hosomaki: yob nyias
Kis 4 me me nori los xij nrog sab ntev ntsia koj thiab kis cov nplej rau ntawm lawv hauv ib txheej txawm, tawm ntawm 1 cm sawb khov. Muaj qee qhov wasabi hauv nruab nrab ntawm cov txhuv nplej, tom qab ntawd tso qhov txhaws:
- 2 lub cag ntawm asparagus, 2-3 lub txiv avocado, 2-3 hlais ntawm shiitake;
- 3 lub txiv ntoo ntoo, 2 daim cooj ntoo;
- 2/3 servings of eel, 2-3 lub txiv avocado;
- 2/3 qho ntawm salmon.
Kauj ruam 5
Qaws yob nrog cov makisu, ua kom lub ntsej muag qhuav ntawm nori nrog cov kua dej vinegar rau nplaum.
Kauj Ruam 6
Saimaki: rolls sab hauv
Sau 2 algae me me ntawv nrog mov raws li hais. Tshaj tawm zaj yeeb yaj kiab thiab tig rau nori dawb sab sab saud. Muab 2 hom kev sau:
- 3 txoj kab viav vias, pas nrig me me, 2 tus paj ntoo asparagus;
- 1/3 pab ntawm salmon, tshuav avocado, cheese.
Kauj Ruam 7
Dov lub yob siv ib lub lev thiab nphoo nrog noob hnav noob rau thawj qhov kev xaiv thiab tobiko caviar rau qhov thib ob.
Kauj ruam 8
Futomaki: tuab yob
Nqa 2 daim ntawv loj nori thiab ua yob ua raws cov lus qhia tib yam li nyias yob, tshwj tsis yog rau lub ntim ntim, uas yog 1/3 eel, 3 cws, shiitake, 2 dib thiab kua txob daj.
Kauj Ruam 9
Txiav txhua yob nrog rab riam ntse ua ntej hauv ib nrab, tom qab ntawd txhua ib nrab rau 3-4 daim sib npaug. Muab txhua tus yob rau hauv ib lub phaj thiab pab nrog 2-4 pawg ntawm chopsticks, kua ntses, wasabi thiab qhiav, thiab ntsuab tshuaj yej lossis dej cawv.
