Squash yog zaub teej tug mus rau tsev neeg taub dag. Nws kuj tseem hu ua "phaj-puab taub dag". Ntau qhov chaw khoob ib txwm tuaj yeem npaj los ntawm cov txiv ntoo uas tsis txawv txav hauv lawv cov duab.
Patisson yog cov khoom noj muaj roj tsawg, tab sis cov khoom muaj txiaj ntsig zoo. Nws lub zog muaj nqis tsuas yog 19 Kcal ib 100 g. Rau saj, squash zoo li zucchini me ntsis, tab sis lawv cov nqaij yog ntau dua. Cov kaus poom zaub txhwb qaib yog khoom noj txom ncauj zoo kawg. Lawv tseem tuaj yeem ua kev ntxiv rau cov qos yaj ywm thiab nqaij cov tais diav.
Pickled taub
Ib qho ntawm feem nrov thiab vam meej npaj los ntawm "zaub mov-lub taub dag" yog marinated squash. Los npaj lawv koj yuav tsum tau:
- 1 kg ntawm cov tub ntxhais hluas taub hau;
- 2 cloves ntawm qej;
- 1 liter dej;
- Bay nplooj ntoos;
- 1 tbsp. l granulated qab zib;
- 2 tbsp. l ntsev ntxhib (zoo dua tsis iodized);
- 4 tbsp. l cov lus vinegar (9%);
- 8 tus txiv neej dub peppercorns;
- 2 sprigs ntawm dill (yam tsis muaj umbrellas) thiab parsley.
Cov qib ua noj:
- Yaug cov ntawv me me, txiav qhov xyoob ntawm txhua cov txiv ntoo, thaum tseem tab tom kwv yees li 1-2 cm ntawm cov taum tuaj yeem. Koj tsis tas yuav tev tawm cov tawv ntoo los ntawm tev. Peeled txiv hmab txiv ntoo hauv blanks tsis zoo saib heev. Cov tawv nqaij ntawm cov taub me me yog qhov muag heev. Rau cov blanks, nws yog qhov zoo dua rau kev siv cov nqaj ntoo, txoj kab uas hla tsis dhau 5-6 cm. Lawv lub sam thiaj muaj kua ntau thiab cov txiv hmab txiv ntoo zoo li tuaj yeem pickled tag nrho, vim lawv tau yooj yim dhau ntawm lub caj dab ntawm lub hwj.
- Tso dej rau hauv lub lauj kaub, thiab mam li muab tso rau hauv hluav taws. Tso cov zaub qhwv npaj rau hauv dej npau npau thiab muab rhaub 5 feeb, tom qab ntawd txo nws mus rau hauv lub lauj kaub nrog dej txias. Koj yuav tsum tsis txhob saib tsis taus theem no, txij li cov taub hau tsis tau rwj thiab tom qab txias yuav tsis tig los ua kom txaus.
- Teem lub hau squash hauv lub rhawv zeb, ntxiv cloves ntawm qej. Lawv yuav tsum xub muab ntxuav thiab txiav ua ntau daim. Muab cov zaub txhwb nyug thiab dill hauv txhua lub thawv.
- Ncuav dej rau hauv saucepan, ntxiv ntsev, qab zib, kua txob, coj mus rau lub rhaub. Ntxiv cov vinegar tom qab tua lub qhov cub.
- Muab phuam los tso rau hauv qab ntawm qhov dav thoob, hliv dej, muab ntim puv ntim, ncuav npau npau marinade thiab npog nrog hau. Cov dej yuav tsum siab txog li 2/3 ntawm qhov siab ntawm lub rhawv zeb.
- Sterilize lub workpiece rau 10 feeb, tom qab ntawd ua tib zoo ntswj ntawm lub hau. Muab cov rhawv rau ntawm ib qho chaw tiaj tiaj, tig lawv hla nrog lub hau rau hauv. Qhwv cov workpieces thiab, tom qab txias, muab tso rau qhov chaw txias.
Zias caviar nrog parsley paus thiab celery
Los npaj cov caviar tsis txawv txawv raws li daim ntawv qhia ua ntej, koj yuav xav tau:
- 2 kg ntawm taub dag (txawm tias loj);
- 4 dos;
- 2 cloves ntawm qej;
- 2 cov carrots loj;
- 1 parsley hauv paus;
- 1 celery paus;
- 400 g ntawm txiv lws suav (nyiam dua heev thiab cov ntsiab lus tshiab);
- 2 diav ntsev;
- 1 tbsp qab zib;
- 70 ml ntawm cov lus vinegar (9%).
Cov qib ua noj:
- Ntxuav cov nqaj ntoo, txiav tawm ntawm cov kab ntoo thiab rind ntawm txhua cov txiv ntoo. Txiav lub taub rau rau hauv me me thiab kib hauv zaub roj hauv lub cauldron lossis tuab-walled saucepan.
- Tev lub hauv paus dos thiab carrots. Chop cov zaub kom zoo thiab sauté nyob rau hauv ib kem skillet kom muag. Txiav cov txiv lws suav nrog rab riam ntse hauv thaj chaw ntawm lub stalk, ces scald nrog dej npau thiab tshem tawm ntawm daim tawv nqaij. Txiav lub txiv lws suav rau hauv cubes.
- Muab cov kib hauv kib thiab zaub kib, thiab cov txiv lws suav coj los ua taub dej.
- Tev lub parsley thiab celery keeb kwm nrog zaub tev thiab tsuav kom zoo. Ntxiv cov hauv paus txig rau lub cauldron, thiab nyem cov qej caws rau hauv nws los ntawm nias.
- Ntxiv dej rau hauv cauldron. Simmer tag nrho cov zaub rau txog 20 feeb. Ntxiv ntsev thiab suab thaj. Ua kom huv cov zaub sib tov nrog ib txhais tes rab. Thaum cov puree ua yuav luag homogeneous, ntxiv cov kua qaub rau lub cauldron thiab rhaub cov taub dag ua noj rau lwm 5 feeb.
- Ncuav cov caviar rau hauv cov thawv uas tsis muaj menyuam yaus thiab yob nrog lub hau uas tsis muaj menyuam, tom qab ntawd muab lub rhawv rau saum ib txheej ntoo lossis daim pam nrog lub hau qis, qhwv lawv. Tom qab txias, tshem tawm cov caviar hauv qhov chaw txias.
Squash nyob rau hauv lws suav txhaws
Kev npaj ua kom tsis qab thiab yooj yim rau lub caij ntuj no tuaj yeem npaj los ntawm marinating lub ntsej muag hauv cov txiv lws suav. Qhov no yuav xav tau:
- 1 kg ntawm taub-dag (txawm tias loj);
- 1 kg ntawm txiv lws suav (zoo dua siav thiab qab zib);
- 4 cloves ntawm qej;
- Cov kua txob Bulgarian;
- 1 tbsp. l zeb ntsev (tsis yog iodized);
- 3 tbsp. l qab zib;
- 1 liter dej;
- ib nrab ib me nyuam diav ntawm av liab kua txob;
- 3 peas txhua, dub peppercorns thiab allspice;
- 70 ml vinegar 9%;
- 70 ml ntawm cov roj zaub.
Cov qib ua noj:
- Yaug cov tawv ncauj, tshem tawm cov quav thiab txiav txhua cov txiv ntoo mus rau ntau qhov chaw. Qhov no daim ntawv qhia txawm tso cai rau rau overripe, zaub loj.
- Scald lub txiv lws suav nrog dej npau npau, tom qab txiav kev txiav rau thaj tsam ntawm tus soj caum. Qhov no ua kom yooj yim kom tshem tawm daim tawv nqaij. Tev cov kua txob los ntawm tshem cov sab hauv nrog cov noob. Tev lub qej cloves. Dhau lub tev txiv lws suav, kua txob, qej dhau los ntawm nqaij grinder. Koj tuaj yeem zom lawv nrog rab, tab sis qhov no, qhov sib xws ntawm cov zaub puree yuav tsis ua hauj lwm ib qho tsis sib xws.
- Ncuav cov zaub loj rau hauv saucepan, ntxiv peppercorns, kua txob hauv av, roj zaub. Rhaub thiab ntxiv cov kua txiv qaub ua ntej tua lub qhov cub.
- Teem lub taub ntim rau hauv lub rhawv. Muab cov rhawv tso rau hauv dej da dej, nchuav dua cov kua txiv lws suav, npog nrog hau thiab ua kom huv li 15 feeb.
- Kaw cov hwj nrog lub hau, tom qab ntawd muab lawv tso rau ntawm ib qho chaw tiaj tiaj thiab qhwv lawv. Muab cov blanks txias rau hauv qhov chaw txias.
Cov ntsev muaj kua txob
Txhawm rau kom txuag cov txhawm rau lub caij ntuj no, tuaj yeem qab ntsev. Qhov no yuav xav tau:
- 2 kg ntawm taub-dag (me me thiab ntom);
- 7 cloves ntawm qej;
- ib pawg ntawm dill;
- 3-5 currant nplooj;
- 2 daim nplooj horseradish (zoo dua li cov hluas);
- dej (li 1.5 l);
- ntsev (ntawm tus nqi ntawm 3 dia rau peb-liter hub).
Cov qib ua noj:
- Yaug cov tawv ncauj kom tawg zoo, txiav tawm ntawm stalks. Yog tias cov txiv hmab txiv ntoo muaj qhov loj me, muab txiav ua ntau daim.
- Muab dill, currant nplooj, horseradish nplooj, peeled qej cloves nyob rau hauv sterile jars. Muab cov taub ntim rau hauv lub rhawv kaw kom nruj li sai tau.
- Ntxiv ntsev rau txhua lub hwj. Ib peb-thoob ntim yuav tsum tau 2-3 diav ntsev, nyob ntawm qhov saj.
- Sau cov rhawv nrog dej txias (nyiam dua rhaub) thiab npog nrog hau. Sau ntawv cia rau 3 hnub. Thaum lub sijhawm no, tag nrho cov txheej txheem fermentation yuav tshwm sim.
- Ntws lub brine los ntawm lub rhawv mus rau hauv saucepan, tom qab ntawd nqa mus rau ib lub rhaub thiab hliv cov kub brine rau hauv lub hwj. Tom qab 5 feeb, ncuav lub brine rov qab rau hauv lub lauj kaub, ntxiv me ntsis dej (qee qhov dej npau tawm thaum npau npau), nqa mus rau lub rhaub thiab hliv lub rhaub. Rov ua qhov txheej txheem no 2 zaug ntxiv, tom qab ntawd kaw qhov chaw tsis muaj hau nrog lub hau thiab qhwv lawv.
Khaws cov ntsev ua kua zaub qhwv uas tsis npaj hau rau hauv qhov chaw txias.
Pickled squash nrog tshuaj ntsuab uas muaj ntxhiab thiab horseradish
Nrog ntxiv ntawm cov tshuaj ntsuab uas muaj ntxhiab thiab horseradish, npaj los ntawm cov taub tau txais ib qho kev nyiam saj. Los npaj nws koj yuav xav tau:
- 1 kg ntawm squash (nyiam dua me me thiab daj);
- 2 horseradish cag;
- 2 tbsp. l lub pob zeb ntsev (tsis tas yuav tsum tau iodized);
- 3 tbsp. l qab zib;
- 6 nplooj ntawm txiv qaub tshuaj los yog mint (koj kuj tseem tuaj yeem siv thyme);
- 4 peas ntawm dub thiab allspice;
- 80 ml vinegar 9%.
Cov qib ua noj:
- Ntxuav cov tawv ncauj kom huv si, txiav cov kab txaij kom zoo zoo. Cov txiv ntoo hluas ntawm cov xim daj lossis xim dawb yog qhov zoo rau daim ntawv qhia no. Rhaub cov taub ntim rau 5 feeb hauv dej, thiab tom qab ntawd txias.
- Teem lub taub ntim rau hauv lub rhawv. Ntxuav lub horseradish keeb kwm heev kom huv si. Txiav lawv mus rau hauv cov ntawv me me thiab muab tso rau hauv lub khob ntim rau taub hau. Ntxiv nplooj ntawm cov tshuaj ntsuab uas muaj ntxhiab, peppercorns rau txhua lub hwj.
- Ncuav dej (li 1.5 l) rau hauv saucepan, ntxiv ntsev thiab suab thaj, nqa mus rau ib lub rhaub. Ncuav vinegar rau hauv cov tshuaj ua ntej yuav tua lub qhov cub.
- Muab txoj phuam rau hauv qab ntawm lub lauj kaub, thiab tom qab ntawd ncuav dej, muab lub khob ntim puv, ncuav npau npau marinade thiab npog nrog hau. Cov dej yuav tsum siab txog li 2/3 ntawm qhov siab ntawm lub rhawv zeb.
- Sterilize workpieces rau 10-15 feeb. Lub sij hawm kom tsis muaj menyuam nyob ntawm qhov ntim ntawm lub poom. Rau peb-liter poom, qhov ua noj ua haus zoo tshaj plaws yog 15 feeb. Ntsia cov nqe lus nrog hau thiab qhwv lawv kom txog thaum lawv txias kiag li, tig mus lub rhawv zeb ntxeev tiaj.
Marinated squash nrog horseradish thiab mint, txiv qaub balm tuaj yeem muab rau ua khoom noj txom ncauj. Lawv mus zoo nrog mashed qos yaj ywm thiab lwm yam kev kawm tseem ceeb.
