Cov nplej zom tau nrov nrov hauv tsev noj mov thiab hauv tsev noj mov, cov kua txob ntxiv ntau yam rau cov tais. Txawm li cas los xij, qhov zoo tshaj ntawm cov nplej zom nws tus kheej kuj tseem yog ib qho tseem ceeb. Fresh, freshly siav pasta yog tshwj xeeb tshaj yog six. Txawm tias tus niam tsev tsis ua haujlwm tau tuaj yeem ua tus fusilli, tagliatteli thiab lwm hom npe nrov.
DIY nplej zom: yuav ua li cas ua noj nws hauv tsev
Cov nplej zom Italian tiag tiag ua nrog tsuas yog ob peb cov khoom xyaw: hmoov nplej, dej, ntsev, qe. Cov xim ntuj qee zaum qee siv, xws li cov zaub ntsuab spinach, txiv lws suav qhuav, lossis cov hmoov ntses cuttlefish. Khoom cua tsw qab, stabilizers thiab lwm cov khoom xyaw tsis suav nrog.
Thaum ua cov nplej zom ua tsev, koj yuav tsum xav txog qhov zoo ntawm txhua yam khoom. Tsuas yog hwm cov hmoov nplej durum yog siv. Nws muab cov lus xav tau ntawm lub khob noom cookie, npaj cov nplej zom ua ke tsis lo ua ke thiab tsis rhaub dua, tswj kom muaj lub ntsej muag ntxim nyiam thiab hnov cov lus zoo. Qhov tshwj tsis yog qe noodles, uas tuaj yeem tsim tau los ntawm cov hmoov nplej muag nrog qhov yuav tsum tau ntxiv ntawm cov qe nqaij qaib tshiab. Rau txhua txhua 100 g ntawm hmoov, koj yuav xav tau 1 lub qe nruab nrab.
Ua ntej kneading, hmoov nplej yuav tsum tau sieved. Qhov no tshem tawm impurities thiab oxygenates cov khoom. Lub khob noom cookie yuav ntau pliable thiab yam. Yog tias hmoov nplej tau pauv ua ntej, txheej txheem yuav rov qab ua ntej ua noj. Nws yog ib qho tseem ceeb uas cov khoom lag luam tsis muaj cov ntxhiab tsw txawv teb chaws, lawv yuav cuam tshuam rau qhov zoo ntawm kev muab tshuaj txhuam.
Lub khob noom cookie yog kneaded tsawg kawg 15 feeb rau ntawm daim txiag ntoo nrog sprinkled nrog hmoov. Nws ncab thiab quav ntau zaus. Nyob rau hauv tus txheej txheem, gluten kev tsim tawm, qhov loj zuj zus tuaj yeem ua ywj thiab du. Txawm li cas los xij, koj yuav tsum tsis txhob zuaj lub khob noom cookie ntev dhau, qhov no tuaj yeem rhuav tshem cov gluten, nplej zom yuav tig los ua tawv.
Tom qab kneading, lub khob noom cookie yog qhwv hauv ntawv ci thiab muab tso rau qhov chaw so. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los tso nws rau hauv tub yees lossis lwm qhov chaw txias. Tom qab ib nrab ib teev, koj tuaj yeem pib dov.
Txhawm rau npaj cov nplej zom, siv lub tshuab tshwj xeeb nrog cov rooj zaum zaum ntawm qhov sib txawv me me. Nws tso cai rau koj ua cov spaghetti nyias, yob thiab lwm hom pasta nrov. Txawm li cas los xij, cov khoom lag luam kom yooj yim los npaj uas tsis muaj tshuab ntaus ntawv, los ntawm dov lub khob noom cookie rau ntawm thaj chaw ua haujlwm thiab txiav nws nrog rab riam ntse. Koj yuav tau txais cov xov nruab nrab lossis dav (tagliatteli, fetuccini, buchelatti). Yog tias npaj ua cov ntawv txaij txiav rau hauv duab plaub, koj tau txais daim txiag papardelle.
Lub khob noom cookie yog dov tawm ntawm ob sab, txau ntawm tus lej dov nrog hmoov txhuv. Lub txaj zoo tshaj plaws yog 2 hli. Nws yog qhov yooj yim kom txiav nws mus rau hauv ib daim hlab nrog rab riam ntse dav, ntu ntu ntsaws hauv hmoov. Koj tuaj yeem siv cov tshuab txiav tshwj xeeb nrog ib qho ntug txiav.
Cov nplej zom ua tiav tau npau npau tam sim ntawd, tab sis yog tias koj xav tso nws kom txog thaum lwm zaus, koj yuav tsum tau qhuav cov nplej zom. Muaj cov ntsiav tshuaj tshwj xeeb muag ntawm kev muag, tab sis cov niam tsev tau ua tiav siv cov khaub ncaws ziab khaub ncaws. Lub txaij ntawm muab tshuaj yog ua tib zoo dai thiab tseg rau ib hnub. Cov kem xav tau yog txau nrog hmoov thiab npog nrog ib daim phuam los tiv thaiv lawv ntawm hmoov av. Thaum cov tshuaj txhuam dries, nws tau muab tso rau hauv lub khob qhuav lossis cov yas ntim nrog lub hau kaw. Cov nplej zom tau khaws cia hauv chav sov rau ib hlis.
Kev khaws cia ntev dua, qhov muab tshuaj txhuam yuav tsum khov. Tam sim ntawd tom qab yob nws yog sprinkled nrog hmoov, nteg tawm ntawm ib pawg thiab muab tso rau hauv taub yees txias. Thaum cov khoom khov, lawv tau muab tso rau hauv lub hnab thiab sab laug hauv lub freezer. Cov nplej zom yuav tseem nyob tshiab rau txog rau lub hlis, koj tsis tas yuav defrost nws ua ntej ua noj.
Qe qe: ib daim ntawv qhia ua ntej
Ib qho kev xaiv nrov hauv tsev yog qe tagliatteli los yog fettuccine. Lawv muaj cov nplua nuj saj thiab qab ntxiag daj daj xim, haum rau tam sim ua noj los yog txias.
Cov khoom xyaw:
- 300 g hmoov nplej;
- 3 cov qe nruab nrab;
- ib de ntawm hiav txwv ntsev.
Cov hmoov nplej yog tsau rau hauv lub tais loj. Cov qe thiab ntsev ntxiv rau qhov kev nyuaj siab me nyob hauv plawv. Qhov loj yog kneaded los ntawm txhais tes rau tsawg kawg 15 feeb. Thaum lub khob noom cookie homogeneous txaus, nws tau raug tshem tawm los ntawm lub tais thiab txhos caug ntawm lub rooj tsavxwm, ncab mus ua ib txheej thiab quav ob peb zaug. Ncuav cov kua txiv hmab txiv ntoo khov kho tab sis tsis txhav. Nws tau sau rau hauv ib txheej, qhwv hauv qhwv yas thiab muab tso rau hauv tub yees rau ib nrab ib teev.
Lub rooj ntoo thiab laub tus pin yog txau nrog hmoov. Cov khob noom cookie yog dov tawm mus rau hauv ib txheej nyias, tig mus thiab muab dov tawm dua kom txog thaum nws cov tuab tsis pub tshaj 2 hli. Cov txheej yog dov thiab txiav mus rau hauv qhov ntev sib npaug nrog rab riam ntse. Cov kab txaij tuaj yeem yog qhov dav lossis nqaim, nws tag nrho nyob ntawm cov zaub mov uas koj npaj yuav ua. Lub thicker cov ntses, qhov thicker tus muab tshuaj txhuam yuav tsum.
Lub yob me me yog tsis hnav thiab lub pasta tau tawm mus ua kom qhuav. Tom qab 30-60 feeb, koj tuaj yeem pib ua noj ua haus. Yog li hais tias kev saj ntawm cov qhob noom mij tsis txom nyem, lawv tau muab hau rau hauv salted boiling dej tam sim ntawd ua ntej sib tov nrog cov kua.
