Ntxiv nrog rau cov nqaij tivthaiv, muaj pes tsawg leeg ntawm kev lag luam sausages tuaj yeem suav nrog ntau yam. Qhov ntau kim thiab zoo cov khoom yog, ntuj ntau minced nqaij nws muaj.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Hnyuv ntxwm yog ib qho khoom lag luam uas xav tau ntawm cov neeg siv khoom. Raws li cov kev cai lij choj niaj hnub no, cov chaw tsim khoom muaj txoj cai xaiv cov ntawv sau kev cai twg los ua cov khoom lag luam. Qhov nruj tshaj plaws raws li yuav tsum tau muab sau hauv xeev cov qauv. Yog tias lub chaw tsim khoom xav tsim cov hnyuv ntxwm raws li cov cuab yeej qhia tshwj xeeb, nws muaj cai xaiv cov ntawv uas haum rau nws txhua txoj kev ua haujlwm, lossis tsim kho nws tus kheej tshwj xeeb.
Kauj ruam 2
Qhov tseem ceeb tshaj plaws hauv hnyuv ntxwm yog nqaij. Nqaij nyuj, nqaij npuas, nqaij qaib nqaij tuaj yeem siv los ua cov khoom xyaw nqaij. Hauv cov nqaij npuas siav, cov ntsiab lus ntawm cov nqaij zoo minced tuaj yeem ncav cuag 30-50%. Txhua tus nws yog nyob ntawm tus nqi qeb ntawm cov khoom thiab lub npe ntawm tus tsim khoom. Cov nqaij cov ntsiab lus hauv cov nqaij nyoos hauv cov khoom noj kim tshaj plaws tuaj yeem nce txog 98%.
Kauj ruam 3
Ntau lub tuam txhab lag luam nyiam ntxiv qhov thiaj li hu ua emulsion rau cov hnyuv ntxwm. Nws suav nrog cov tawv nqaij, nqaij npuas kib, tawm kev ua pob, pob txha mos. Tag nrho cov no yog ua tib zoo av thiab hau cia rau ib lub teeb grey loj. Cov emulsion yog nqaij hloov cev. Nws cov ntsiab lus hauv cov hnyuv ntxwm tau nce txog 30%.
Kauj ruam 4
Qee cov hnyuv ntxwm muaj protein ntau. Qhov kev tivthaiv no muaj nqis ntau dua li cov nqaij minced ntuj, yog li tam sim no nws yog dav siv hauv kev lag luam nqaij. Qhov phom sij tshaj plaws yog cov noob taum pauv.
Kauj ruam 5
Cov hnyuv ntxwm yuav muaj cov tuab xws li cov hmoov txhuv nplej siab, pob kws hmoov nplej. Cov khoom siv no suav tias yog kev phom sij, txawm hais tias lawv tsis muaj tus nqi noj haus siab. Ntau lub tuam txhab uas tsis muaj tseeb xav tau siv cov tshuaj ntxiv tshwj xeeb raws li cellulose ua cov tuab thiab cov ntxig. Lawv muaj peev xwm los khaws cov dej noo. Cov tub dej niaj hnub muaj peev xwm tuav tau txog 10 ntu ntawm cov dej uas cuam tshuam nrog lawv tus kheej qhov hnyav. Lawv siv ua rau cov chaw tsim khoom txhawm rau txo cov nqi ntawm qhov khoom.
Kauj Ruam 6
Hnyuv ntxwm kuj tuaj yeem muaj ntsev, qab zib, txuj lom, dyes, tsw. Lub chaw tsim khoom muaj peev xwm ywj pheej tsim cov ntawv qhia rau nws cov khoom lag luam.
