Ntau cov tais diav qab tshaj plaws tau npaj tau los ntawm qos yaj ywm. Nws thiaj li tshwm sim uas koj xav tau ua rau ntawm kab tsis sau ua ntej. Tab sis thaum cov qos yaj ywm tev tawm, txiav thiab sab laug, lawv pib tsaus ntuj. Qhov no txhais li cas? Yuav ua li cas tus txheej txheem no maj mam hloov?
Vim li cas lub qos yaj ywm tsaus ntuj?
Thaum peb tev qos yaj ywm, cov enzymes uas lawv muaj sai oxidize thaum kis nrog huab cua. Vim tias qhov no, cov qos poob nws qhov tsos.
Raws li txoj cai, qos yaj ywm tsaus ntuj tsis pub dhau ib teev lossis ob teev tom qab tev. Yog tias cov txheej txheem no nrawm dua, ces qhov no yog qhov qhia tias ntau ntawm cov chiv tau ntxiv rau nws thaum lub sijhawm sau qoob. Cov txheej txheem browning qhia pom ntau npaum li cas ntawm nitrate hauv zaub.
Yuav ua li cas khaws cov tev qos yaj ywm
Yog tias ua tau, tev lub qos yaj ywm ua ntej ua noj. Hauv cov tev, lub qe khaws lawv cov txiaj ntsig zoo thiab saj tau ntev dua. Tab sis nws tsis tas ua txoj haujlwm ntawd.
Tev thiab tws qos yaj ywm tuaj yeem hliv nrog dej. Qhov no yuav tsum ua tiav kom txhua qhov zaub nyob hauv qab dej. Ntxiv rau, peb thaiv kev nkag mus ntawm cov pa oxygen, npog nrog lub hau. Nws tseem yuav khaws cov qos yaj ywm los ntawm oxidizing. Nws raug nquahu kom siv cov qauv no rau lub sijhawm luv luv, zoo dua tsis tshaj li ob rau peb teev. Qos yaj ywm muaj cov vitamins PP, C1, B1 thiab B2. Cov vitamins no dej soluble. Tsis tas li ntawd, tseem ceeb kab kawm muaj nyob rau hauv qos yaj ywm nkag mus rau hauv dej.
Lwm txoj hauv kev los khaws cov qos yaj ywm yog blanch lawv. Lub hau yog ntxuav, rinsed kom huv si thiab scalded nrog dej npau npau. Cov txheej txheem browning nres vim yog qhov tseeb tias qhov ua kom lwj ntawm enzymes hauv txheej txheej sab saud ntawm cov zaub nres. Qos yaj ywm tso rau hauv txoj kev no muaj txee lub neej ntev dua. Tab sis koj yuav tsum coj mus rau hauv tus account tias qhov saj tuaj yeem ua rau meej.
Koj tseem tuaj yeem siv qee yam yooj yim xws li qos yaj ywm khov. Muab cov qos yaj ywm peeled ntim rau hauv hnab yas, kaw lawv kaw kom nruj thiab muab tso rau hauv lub tub yees. Qos yaj ywm tuaj yeem khaws cia hauv daim ntawv no kom txog nees nkaum plaub teev. Thaum ua noj, muab lub raj tso rau hauv cov dej npau uas tsis muaj qhov ua kom poob. Yog tias peb xav tau qos yaj ywm rau ua cov nqaij nyuj, kua zaub, tom qab ntawd lawv yuav tsum txiav ua ntej txias.
