Lub npe nrov kua zaub kharcho yog hlub tsis tsuas yog hauv Georgia. Qhov khoom noj uas muaj ntxhiab tsw zoo nkauj no yuav tsis tso ib tus neeg twg hlo li. Hauv cov classic version, cov kua zaub tuab no yog tsim los ntawm nqaij nyug brisket nrog kev sib ntxiv ntawm tkemali, Walnut thiab tshuaj ntsuab. Hauv kev ua noj ua haus niaj hnub, nws raug tso cai ua noj kharcho los ntawm yaj.
Nws yog qhov tsim nyog
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- 500-700 gr yaj,
- 1 dos;
- 1 nruab nrab cov zaub ntug hauv av;
- 1-2 txiv lws suav;
- taub hau qej;
- txuj lom
- ntsev;
- 100 grams prunes;
- 6 tbsp. l. mov;
- 100 grams walnuts;
- 150 grams tkemali lossis satsebeli ntses;
- ib pawg ntawm ntsuab cilantro lossis dill.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Yaug cov nqaij, ntxuav nws los ntawm cov yeeb yaj kiab thiab rog. Txiav nws mus rau hauv nruab nrab pieces thiab qhov chaw nyob rau hauv saucepan ntawm dej txias. Koj tuaj yeem siv brisket, tav. Boil nqaij tshaj nruab nrab kub, skimming, rau ib teev.
Kauj ruam 2
Thaum cov nqaij tab tom ua noj, txiav cov prunes rau hauv kab npoo me. Yuav nws xoob nyob hauv kev ua lag luam. Ntim prunes tsis tshua muaj ntxhiab. Hauv kharcho, nws ntxiv tshwj xeeb piquancy, hom kev haus luam yeeb tom qab. Ncuav cov kua txob rau hauv lub rwj npau ib teev tom qab pib ua noj thiab muab cov nqaij rau lwm 20 feeb. Yog tias koj tsis kam txais cov txiv ntoo qhuav no, cia li tsis txhob ntxiv rau.
Kauj ruam 3
Kub lub pias nem. Quav dos, txiav cov carrots rau hauv me me. Maj mam kib lub dos hauv butter lossis roj, tom qab ntawd ntxiv cov carrots thiab ua noj ua ke rau lwm 10 feeb.
Kauj ruam 4
Grate lossis tsuav cov txiv lws suav rau hauv cov zaub mov ua, hla ob peb cloves ntawm qej los ntawm qej xovxwm. Do, muab qhov loj no tso rau hauv ib lub lauj kaub nrog zaub kib. Sib tov txhua yam ntxiv thiab simmer rau 10 feeb. Tsis txhob ntxiv dej, txiv lws suav muaj kua txaus. Tsib feeb ua ntej thaum ua noj ua haus tag, ntxiv ib tablespoon ntawm kharcho seasoning (nws yuav tsum suav nrog suneli hops thiab basil).
Kauj ruam 5
Tom qab cov nqaij siav, ntxiv zaub hnav khaub ncaws los ntawm skillet mus rau lub lauj kaub. Ntsev. Sau tawm mus rau simmer rau lwm 20 feeb tshaj tsawg tshav kub.
Kauj Ruam 6
Tom qab ntawd ntxiv cov zaub mov ua ntej ntxuav. Do, tawm mus rau simmer rau xya feeb. Ntxiv cov taum walnuts rau cov kua zaub. Ntxiv tkemali lossis satsivi ntses rau saucepan. Koj tuaj yeem siv cov kua txiv pomegranate hloov rau cov ntses. Txau cov kharcho nrog cov tws cilantro thiab npog, ua noj rau lwm 3 feeb thiab tshem tawm los ntawm tshav kub. Cilantro tuaj yeem hloov nrog celery lossis dill. Cia nws brew rau 15-20 feeb nyob rau hauv lub hau. Pab nrog ib daim hlais ntawm txiv qaub thiab ob peb lub txiv ntseej ntawm txhua lub phaj.
