Muaj ntau ntau li ntau ci thiab cov mov ci nyob hauv lub ntiaj teb. Ltalis muaj koob npe rau ciabatta. Ensaimadas tseem nrov hauv Mallorca. Thiab Fabkis muaj npe nrov rau nws cov croissants thiab brioche. Brioche yog qhov muag heev hauv saj nrog ib txheej nqaij crispy crust thiab creamy aftertaste. Ua noj rau lawv tsis yooj yim thiab siv sijhawm, tab sis koj yuav tsis nkim koj lub zog thiab lub sijhawm.
Keeb Kwm
Muaj ib qho version uas brioche tau raug tsim los ntawm Fabkis tus kws ua zaub mov ua mov Brioche nyob rau xyoo pua 17 hauv Normandy. Nws tau ua cov poov xab poov xab, tab sis tsis tawm hauv nws sov li niaj zaus, tab sis, ntawm qhov tsis sib xws, muab tso rau hauv cov te, tso dag nws txoj kev loj hlob. Hnub tom qab, lub khob noom cookie tau muab tso rau hauv lub tais ci thiab sawv nrawm nrawm dua, thiaj li ua rau tsis yog ib qho loj saum, tab sis ob peb tus me. Lub bun nws tus kheej tau saib zoo li cov me me tso rau ntawm ib qho loj ib. Cov brioches tau qab, qab thiab qab zib. Raws li txoj cai, lawv tau ua haujlwm nrog tshuaj yej.
Tsis tas li, cov neeg sau keeb kwm hais tias thaum ntxov li 1404, lo lus "brioche" tau hais hauv Fab Kis cov ntaub ntawv. Raws li cov ntawv no, keeb kwm ntawm lub khob cij los ntawm qhov tseeb hais tias ib lub cav ntoo yob tau siv rau nws qhov kev npaj, uas tau hu ua "brie".
Brioche hnub no
Hauv qhov qub, rau kev npaj ntawm cov buns, cov foos me me yog siv, nqaim rau hauv qab. Tab sis, tam sim no muaj ntau yam kev hloov ntawm. Qee lub sij hawm qhob cij ci rau hauv daim ntawv ntawm loaf, nyob rau hauv daim ntawv ntawm lub ntsej muag, los yog yooj yim kis rau ntawm daim ntawv ci tsis siv tais diav.
Coob tus neeg hu xov tooj rau brioche bun tsuas yog ci ncuav qab zib thiab tsis txhob ua nws raws li cov ntawv qhia ua noj ua haus, tab sis tsuas yog muab cov khob noom cookie kom sawv hauv qhov chaw sov.
Daim ntawv qhia classic
Peb yuav xav tau:
- mis 70 ml;
- poov xab 15 g;
- hmoov 500 g;
- qe 6 daim;
- butter 300 g;
- qab zib 30 g;
- ntsev 1 tsp;
- yoos 1 daim.
Npaj:
- Cuam hmoov cov poov xab nyob hauv cov mis sov thiab ntxiv 1 tsp. Sahara.
- Sift hmoov thiab sib tov nrog ntsev.
- Ntxiv qe thiab cov poov xab rau cov hmoov nplej, ncos 15 feeb.
- Sib tov lub mos mos butter nrog lub suab thaj uas seem.
- Maj mam ntxiv cov butter thiab qab zib rau lub khob noom cookie. Knead rau 10 feeb.
- Tawm hauv lub khob noom cookie nyob rau hauv qhov chaw sov so rau 3 teev.
- Tso cov khob noom cookie rau hauv lub tub yees rau 10 teev.
- Muab cov khob noom cookie tso rau hauv lub tais ci, ua kom me me, roj nrog cov qe rau saum.
- Ci thawj zaug ntawm 200 degrees rau 15 feeb, tom qab ntawd ntawm 170 degrees rau lwm 30 feeb.
Daim ntawv qhia ua khoom qab zib
Hmoov tsis zoo, lub ncuav ci cij yuav tsis tuaj yeem ua cov ncuav ci ntsa iab raws li daim ntawv qhia thawj. Lub khob noom cookie kneading thiab ci cov txheej txheem yog txuas ntxiv. Yog li ntawd, muaj ib daim ntawv qhia txog qhov khoom noj los ntawm cov qhob cij brioche, hauv daim ntawv qhia no lub tshuab ci brioche yog ua txhaum, tab sis txawm tias qhov no, lub khob cij hloov tawm ntawm kev sib tw thiab qab heev.
Peb yuav xav tau:
- mis 220 ml;
- qe 2 daim;
- melted butter 140 g;
- nplej hmoov nplej 500 g;
- ntsev 1 tsp;
- qab zib 60 g;
- qhuav poov xab 2 tsp
Npaj:
- Ua ntej tshaj, nchuav cov khoom ua kua rau hauv lub tais ntawm lub khob cij tshuab: mis, qe, butter.
- Ntxiv cov zaub mov qhuav: hmoov nplej, ntsev, qab zib, poov xab.
- Teeb hom kev ci "Qab zib ci"
- Tom qab ua noj, txias lub khob cij thiab koj tuaj yeem noj.
