Luav cov nqaij, thiab tshwj xeeb tshaj yog nws cov rog, muaj me ntsis, tab sis tseem pom tau hais tias, muaj ntxhiab tsw ntxhiab. Yog li ntawd, nws yog qhov zoo tshaj plaws los ua noj kib lossis stewed tais nrog txuj lom los ntawm luav - dos, kua txob (nyiam dua liab), siv cov nqaij npuas kib, ntau cov kua ntses. Fried los yog stewed luav yog qab heev, tab sis koj tsis txhob muab noj cov nqaij luav siav.
Nws yog qhov tsim nyog
- Rau ci luav nrog qe:
- - lub ntsej muag hind ntawm luav - txog 500 g;
- - hau qos yaj ywm - 600 g;
- - qe - 4 pcs.;
- - qaub cream - 200 g;
- - dos ntsuab - 1 pawg;
- - ntsev - mus saj;
- Rau chakhokhbili hauv Circassian:
- - luav - 1 kg;
- - dos - 4 pcs.;
- - lws suav - mashed qos yaj ywm - 3 tbsp. l.;
- - vinegar 9% - 1-1, 5 tbsp. l.;
- - caw (chaw nres nkoj lossis Madeira) - 0.5 iav;
- - butter - 3-4 diav;
- - txiv lws suav, zaub ntsuab - mus saj;
- Rau ib tug luav nrog qej:
- - luav - 2 kg;
- - nqaij npuas roj - 1 tbsp. l.;
- - dos - 1 pc.;
- - qej - 2-3 cloves;
- - hmoov nplej - 50 g;
- - broth los yog dej - 1 liter;
- - ntsev, kua txob - mus saj
- Rau hau luav:
- - cov nqaij luav - 1.5 kg;
- - carrots - 1 pc.;
- - dos - 2 pcs.;
- - zaub txhwb qaib hauv paus - 1 pc.;
- - qaub cream - 150g;
- - ntsev, kua txob rau hauv av dub - mus saj;
- - txiv lws suav (lossis ketchup) - 2 diav;
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Luav ci nrog qe
Ci sab nraum qab ceg ntawm luav nyob rau hauv qhov cub kom txog thaum kev sib tw, tom qab ntawd cais cov pob txha, txiav cov nqaij rau hauv feem. Hauv qab ntawm lub lauj kaub, tso cov qos yaj ywm hau, txiav rau hauv cov nplais, uas nqaij thiab qos yaj ywm dua. Sib tov qe nyoos nrog qaub cream thiab finely tws ntsuab dos, ntsev thiab ncuav cov nqaij thiab qos yaj ywm nrog qhov sib tov no. Ci hauv qhov cub. Ib txoj hauv kev, koj tuaj yeem noj kab luav los ntawm hloov cov qos yaj ywm nrog txhuv crumbly, buckwheat lossis millet porridge, taum pasta, noodles, taum.
Kauj ruam 2
Luav Circassian Chakhokhbili
Txiav cov tsiaj tuag npaj rau hauv me me thiab kib hauv cov roj kub kom txog thaum ntsej mua nce ntshav. Tom qab ntawd, muab cov nqaij tso rau hauv ib lub lauj kaub, ntxiv ntau xyaw txhoov dos, soob puree, vinegar, caw, kua txob, ntsev, kua txob, Bay nplooj ntoos. Npog lub saucepan thiab simmer rau 1.5 teev nyob rau hauv qhov cub (lossis tshaj li tsawg cua sov). Thaum muab kev pab, ntxiv 2-3 cov txiv lws suav thiab tshuaj ntsuab rau txhua daim.
Kauj ruam 3
Luav nrog qej
Txhuam lub cev ntawm lub luav me me nrog qej, txhuam nrog ntsev. Txhaws cov nqaij npuas roj rau hauv saucepan, ntxiv cov tws dos thiab luav cov nqaij, kib nws ntawm txhua sab dhau ntawm siab kub. Tom qab ntawd ntxiv me ntsis dej, kaw lub hau thiab simmer tshaj tsawg cua sov kom txog thaum kev sib tw. Thaum luav npaj tau, coj nws tawm. Kis cov hmoov nplej rau ntawm cov rog uas seem, dilute nws nrog broth lossis dej, ntsev kom saj, rhaub thiab ua kom tawv nqaij. Lub ntim yuav tsum tsis tuab. Faib cov luav stewed nrog qej rau hauv daim thiab pab kub nrog hau los yog kib qos yaj ywm. Ua cov ntses noj nyias.
Kauj ruam 4
Hau luav
Ua noj cov luav carcass hauv ntsev cov dej nrog carrots, dos thiab zaub txhwb qaib hauv paus. Faib mus rau hauv daim thiab npog nrog qaub cream sauce. Rau cov kua ntses, siv cov kua uas luav nyob hauv. Nyob rau hauv qaub cream, rhuab mus rau ib lub rhaub, ntxiv hmoov sautéing (tsis muaj rog), do kom huv si, ntsev thiab kua txob. Lim cov kua, thiab ntxiv cov tws hauv cov hauv paus dos, sautéed hauv butter, rau nws. Ua noj txhua yam kom txog thaum kev sib tw, tom qab ntawd ntxiv cov lws suav sauce (ketchup). Rau garnish - qos yaj ywm los yog pasta.
