Nws ntseeg tias halva tau pib npaj kom ntxov thaum xyoo pua thib tsib BC nyob rau thaj av ntawm Ancient Iran. Cov masters uas tseem khaws cov zaub mov qub ntawm cov khoom noj qab zib hu ua kandalatchi - lawv tseem noj halva los ntawm txhais tes. Raws li cov kws tshaj lij, lub halva uas tsim los ntawm lawv yog qhov zoo tshaj plaws hauv lub ntiaj teb.
Lub ntsiab yog cov khoom lag luam rau kev ua halva
Qhov muaj pes tsawg leeg thiab tsim cov thev naus laus zis ntawm cov khoom noj khoom qab zib yav dhau los nyob ntawm qhov peculiarities ntawm daim ntawv qhia tshwj xeeb hauv teb chaws, nrog rau kev ntseeg zoo ntawm cov chaw tsim khoom - tom qab tag nrho, halva tau ntev tau ua nyob ntawm confectionery factories. Tsis ntev dhau los, paj noob hlis thiab takhin halva tau suav hais tias yog qhov feem ntau muaj nyob hauv Lavxias, tab sis tam sim no nws cov hom tshiab tag nrho tau txais cov muaj koob npe.
Lub npe "halva" txhais tau hais tias muaj ntau yam sib txawv ntawm cov khoom lag luam confectionery tau npaj raws li cov qauv thev naus laus zis. Cov khoom tiav tiav tau cais raws li hom khoom siv tseem ceeb. Cov khoom nto moo tshaj plaws yog tsim nyob rau hauv paus ntawm:
- oilseeds;
- hmoov nplej nplej;
- zaub (nrog rau ntxiv mis ntxiv);
- cereals (semolina, pob kws lossis nplej);
- paj rwb khaub noom.
Thiab kuj tahini (noob hnav), paj noob hlis thiab noob txiv (suav nrog txiv laum huab xeeb) halva. Cheebtsam xws li vanilla, cocoa hmoov thiab chocolate yog siv los ua flavors hauv cov txheej txheem ntawm kev ua halva.
Hmoov tsis zoo, tam sim no, ntxiv rau cov khoom lag luam yooj yim, cov neeg tsim khoom lag luam feem ntau kho daim ntawv qhia halva, ntxiv ntau cov ntawv sau thiab cov tuab rau nws thiaj li txuag nyiaj.
Tam sim no, ntau pua hom halva tau paub; cov khoom noj qab zib no yog tsim ob qho tib si hauv cov chaw ua khoom noj thiab hauv tsev raws li cov zaub mov noj qub, piv txwv, hauv Iran. Tsis hais txog qhov no, thev naus laus zis rau kev tsim nws cuam tshuam nrog kev siv peb lub ntsiab:
- protein huab hwm coj (muab tshuaj los ntawm cov noob roj lossis noob txiv) lossis tsoo cov khoom nyoos yooj yim (hauv Is Nrias teb, piv txwv li, carrots, hauv Central Asia - hmoov nplej nplej, thiab lwm yam), uas lub npe ntawm halva nyob;
- caramel loj (qab zib, zib suab thaj los yog zib ntab);
- tus kab mob ua npuas ncauj, uas muab cov khoom tiav tiav cov yam ntxwv ntawm txheej txheej fibrous.
Licorice lossis xab npum hauv paus feem ntau yog siv los ua tus neeg sawv cev ua npuas ncauj.
Lub hauv paus ntsiab lus ntawm kev ua halva yog tias txhua pawg ntawm cov khoom siv tseem ceeb tau coj mus rau lub xeev ua npuas, sib xyaw kom huv, thiab tom qab ntawd txuas ntxiv mus, thiab nyob hauv lub xeev kub.
Dab tsi txiav txim siab qhov zoo ntawm halva
Yog li ntawd, yog tias cov thev naus laus zis tau ua raws li qhov tseeb, lub teeb ci thiab cua zoo nkauj yog tau. Qhov zoo tshaj plaws, cov khoom siv me me uas muaj suab thaj yuav nkag rau hauv cov ntxhiab, zoo li huab hwm coj uas ua rau hauv koj lub qhov ncauj. Thiab hloov ua lwm yam, yog tias cov khoom tau npaj tsis zoo, thiab qhov sib xyaw tsis tau coj mus rau qhov xwm txheej, lub halva yuav muaj cov txheej txheem ntau ntawm cov piam thaj, uas tau ua kom muaj zog thiab khi ua feem loj. Nws tseem yuav yog qhov ntsuas qhov tias cov txiv ntoo ntau npaum li cas tsawg dua li qhov yuav tsum, thaum lub hom phiaj yuav tsum muaj qab zib ntau dua.
