Cov lus txhais ib txwm muaj ntawm kua zaub hodgepodge yog ib pab neeg. Thiab tag nrho vim tias nws ib txwm npaj los ntawm ntau hom nqaij, lossis theej, nws tau sau los ntawm dab tsi hauv lub tub yees. Yog li, lub sijhawm muaj tseeb tshaj plaws rau kev ua hodgepodge yog thawj hnub tom qab hnub so, thaum muaj ntau cov khoom sib txawv, thiab, raws li txoj cai, me ntsis ntawm txhua yam.
Rau hodgepodge, koj tuaj yeem siv yuav luag txhua cov nqaij: nqaij nyuj, tsiaj, nqaij npuas, nqaij qaib, qaib ntxhw. Lwm qhov tivthaiv yog haus cov nqaij. Txhua yam uas koj nyiam lossis nyuam qhuav tawm tom qab lub tsiab peb caug yuav ua: haus luam yeeb thiab hau hnyuv ntxwm, carbonade, ham, caj dab, txha caj dab, nqaij hnyuv ntxwm. Pickled cucumbers yog lub luag hauj lwm rau qhov tshwj xeeb qaub saj. Hauv feem ntau cov kab mob niaj hnub no, Lavxias hodgepodge yog sib ntxiv los ntawm Mediterranean cov khoom xyaw xws li txiv ntseej thiab capers. Xyuam xim: tsis txhob saib xyuas ntau ntxiv! Saj cov kua zaub raws li koj ntxiv, xws li cov nqaij uas haus luam yeeb, dib, thiab capers tuaj yeem ntxiv ntsev kom txaus rau cov nqaij.
Solyanka txwm
Cov khoom xyaw:
- Nqaij nyuj los yog nqaij tawv (nyiam dua ntawm pob txha) - 0.5 kg
- Dej - 2.5-3 l
- Cov nqaij npuas luam yeeb noj - 200 g
- Nqaij - 200 g
- Haus luam yeeb hnyuv ntxwm - 200 g
- Cov hnyuv ntxwm lossis hau hnyuv ntxwm - 200 g
- Noob dos loj - 1 pc.
- Pickled gherkins - 3 pcs.
- Pitted dub txiv ntseej - 100 g
- Lws suav muab tshuaj txhuam - 2 tbsp l.
- Zaub txhwb qaib - ib pawg me me
- Bay nplooj ntoos - 2 pcs.
- Ntsev mus saj
- Freshly hauv av dub kua txob - mus saj
- Zaub roj
- Qaub cream
- Txiv qaub
Npaj:
- Tso cov nqaij nyug (nqaij) thiab hau ribs hauv qhov saucepan, ntxiv dej thiab coj mus rau lub rhaub
- Tshem npuas dej, simmer rau txog 2 teev.
- 15-20 feeb ua ntej lub cawv txiv npaj txhij, ntxiv Bay nplooj ntoos thiab kua txob rau nws.
- Tshem tawm cov nqaij thiab pob tw los ntawm cov kua zaub, tshem tawm cov nplooj ntoos Bay, ua kom qaug cov kua.
- Cais cov nqaij ntawm cov pob txha thiab txiav mus rau hauv ib daim hlab. Tsis tas li ntawd txiav cov nqaij npua thiab cov hnyuv ntxwm (thiab sausages yog tias koj siv lawv es tsis txhob noj cov hnyuv ntxwm).
- Finely chop lub dos thiab parsley, txiav lub cucumbers rau hauv me me cubes.
- Sov cov roj zaub hauv cov ntawv ci, muab cov dos tso rau hauv nws, kib rau li 3-4 feeb. Ntxiv cucumbers, parsley, lws suav muab tshuaj txhuam thiab 1 tablespoon ntawm broth thiab simmer rau 8 feeb yam tsis muaj ib tug hau.
- Hloov cov stewed sib tov rau cov kua txiv, nqa mus rau ib lub rhaub, ua noj rau 5 feeb.
- Ntxiv cov nqaij, hnyuv ntxwm, nqaij npua thiab nqaij hnyuv ntxwm rau cov kua ntses. Boil.
- Ntxiv cov txiv ntseej, ncuav lub txiv ntseej brine rau hauv lub si. Nqa mus rau ib lub rhaub, txo cov cua sov, ua noj rau 10 feeb.
- Tig tawm ntawm tshav kub, npog, cia nws brew rau 10 feeb.
- Pab nrog ib daim ntawm cov txiv qaub hauv txhua lub phaj nrog qaub cream thiab finely tws tshuaj ntsuab (kom saj).
Solyanka nrog taum
Cov khoom xyaw:
- Nqaij - 200 g
- Haus luam yeeb hnyuv ntxwm - 200 g
- Noob dos loj - 1 pc.
- Carrots - 1 pc.
- Qij - 1-2 cloves
- Qos yaj ywm - 2 pcs.
- Pickled cucumbers - 2 pcs. (loj)
- Taum liab - 1 tau
- Cov kua txiv lws suav - 100 ml
- Lws suav muab tshuaj txhuam - 2 tbsp l.
- Zaub txhwb qaib los yog dill - ib pawg me me
- Ntsev mus saj
- Freshly hauv av dub kua txob - mus saj
- Zaub roj
Npaj:
Finely chop lub dos thiab qej. Grate cov carrots rau ntawm coarse grater. Txiav cov hnyuv ntxwm, ham thiab cucumbers rau hauv cubes. Cov roj tshav kub hauv lub lauj kaub kib, muab cov dos thiab carrots, kib rau 5 feeb, nplawm tas li nrog tus ntoo spatula. Ntxiv qej, hnyuv ntxwm thiab nqaij npua, kib rau 1 feeb. Ntxiv cov lws suav muab tshuaj txhuam thiab pickles, simmer rau 3 feeb ntxiv, nplawm tsis tu ncua. Tshem kib los ntawm tshav kub. Tev lub qos yaj ywm, txiav rau hauv ib daim hlab lossis ib lub vias, muab tso rau hauv saucepan (li 3 liv dej), ntxiv dej txias, nqa mus rau lub rwj, txo cov cua sov, lub caij nrog ntsev, ua noj rau 15 feeb. Ntxiv kib thiab taum los ntawm ib lub hub rau cov qos yaj ywm, ntsev (yog tias tsim nyog), kua txob, ua noj rau 10 feeb. Ncuav nyob rau hauv kua txiv lws suav, ua noj rau lwm 1-2 feeb. Tshem tawm los ntawm tshav kub, npog, cia sawv ntsug li 15 feeb. Ua lub solyanka heev kub, sprinkle nrog finely tws tshuaj ntsuab.
Nqaij solyanka nrog nceb
Cov khoom xyaw rau 10 servings:
- Nqaij nyuj los yog nqaij tawv - 0.8 kg
- Ham, caj dab, carbonade - 200 g
- Cov nqaij nyuj haus luam yeeb - 400 g
- Veal sausages - 200 g
- Fresh champignons - 200 g
- Noob dos - 2 pcs.
- Carrots - 1 pc. (loj)
- Pickled cucumbers - 200 g
- Raug cov txiv ntseej dub - 1 tuaj yeem
- Capers - 50 g
- Lws suav muab tshuaj txhuam - 5 tbsp l.
- Bay nplooj ntoos - 2 pcs.
- Butter - 70 g
- Txiv roj roj
- Ntsev mus saj
- Dub peppercorns - mus saj
- Zaub txhwb qaib - ib pawg me me
- Qaub cream
- Txiv qaub
Npaj:
Muab cov nqaij, 2 cov tev dos loj, 2 carrots thiab ob peb tus peppercorns tso rau hauv saucepan. Ncuav 3-4 liv dej txias, nqa mus rau lub rhaub, tshem tawm cov npuas dej, txo cov cua sov kom tsawg, ua kom nqaij rau 1, 5-2 teev. 15 feeb ua ntej ua noj, tshem cov dos thiab carrots, ntxiv ntsev thiab Bay nplooj ntoos.
Finely chop lub dos. Yaug cov nceb tshiab, qhuav thiab txiav rau hauv daim hlau. Sov ua kom sib tov ntawm butter thiab txiv roj roj nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying, Fry lub dos kom txog thaum Golden. Tso cov nceb rau dos, kib rau 5 feeb, nplawm tsis tu ncua. Maj mam ntxiv cov lws suav muab tshuaj txhuam, simmer tshaj nruab nrab kub, nplawm tas li. Koj tuaj yeem ncuav hauv ob peb dia kua zaub, txuas ntxiv mus rau simmer.
Tshem tawm cov nqaij siav los ntawm broth, txias thiab chop finely. Txiav nqaij hnyuv ntxwm, noj nqaij, nqaij hnyuv ntxwm (txhua yam uas koj muaj) rau hauv thawv los yog ib daim hlab.
Lim lub broth, rov qab mus rau qhov hluav taws kub, nqa mus rau ib lub rhaub. Ntxiv kib nrog nceb rau nws, tom qab ntawd txhua txhua nqaij nqaij thiab, thaum kawg, nqaij nyoos hau nqaij nyug. Ua noj rau 5 feeb. Ntxiv ob peb daig ntawm cov txiv qaub, tua lub cua sov. Cia lub hodgepodge brew rau 10-15 feeb.
Tso cov txiv ntseej, lub hau loj hauv cov paib, nchuav cov hodgepodge. Pab nrog qaub cream thiab finely tws tshuaj ntsuab.
Flawless hodgepodge los ntawm Alexey Zimin
Daim ntawv qhia los ntawm tus kws ua zaub mov muaj npe nrov. Raws li nyob rau hauv txhua tus neeg sau daim ntawv qhia, txhawm rau kom ze rau kev ua kom zoo tshaj plaws, koj yuav tsum ua raws li cov lus qhia ntau npaum li ua tau thiab, yog tias ua tau, siv raws nraim cov khoom uas tau qhia. Cov kaus poom pelati txiv lws suav (tsis muaj tawv nqaij, hauv lawv tus kheej kua txiv, tsis muaj ntsev, qab zib, kua qaub thiab lwm yam ntxiv) tsis muaj nyob hauv cov khw muag khoom noj kom ntau npaum li peb xav tau. Yog tias koj tsis pom lawv, hloov nrog txiv lws suav tsis tu ncua. Lawv yuav tsum tau muab cov tawv taub hau nrog dej npau npau thiab tom qab ntawd ua tib zoo tev tawv nqaij. Koj tseem tuaj yeem siv cov txiv ntseej txiv ntoo - kev lag luam cua (tab sis kuj tsis yog ib tus qhua nquag hauv peb cov khw muag khoom), thiab hauv rooj plaub feem ntau - txiv lws suav muab tshuaj txhuam, tab sis nws yuav tsis qab heev. Tab sis nrog nqaij cov khoom lag luam, txhua yam yog yooj yim dua - koj tuaj yeem siv txhua yam uas nyob hauv tub yees.
Cov khoom xyaw:
- Nqaij nyuj - 150 g
- Nqaij nyuj cov pob txha - 400 g
- Boiled Ham - 400 g
- Veal sausages - 400 g
- Noob dos loj - 1 pc. (loj)
- Carrots - 1 pc.
- Pickled gherkins - 3 pcs.
- Capers - 50 g
- Pitted dub txiv ntseej - 15 pcs.
- Raug cov txiv ntseej ntsuab - 10 pcs.
- Pelati txiv lws suav - 500 g
- Qab Zib - 10 g
- Butter - 30 g
- Bay nplooj ntoos - 2 pcs.
- Zaub txhwb qaib - ib pawg me me
- Ntsev mus saj
- Dub peppercorns - mus saj
- Qaub cream
- Txiv qaub
Npaj:
Txiav cov dos hauv ib nrab, coarsely tsuav cov carrots. Maj mam Fry ib nrab ntawm cov dos thiab carrots hauv ib lub lauj kaub. Tso cov zaub rau hauv saucepan, ntxiv nqaij thiab pob txha, ncuav 1.5 liv dej, nqa mus rau ib lub rhaub, ua noj rau 1.5 teev. 5-10 feeb kom txog thaum npaj txhij, muab cov nplooj Bay thiab cov peppercorns. Tshem tawm cov nqaij thiab teem ib sab. Yog tias nws nyob ntawm lub pob txha, tshem tawm lossis txiav tawm los ntawm lub pob txha. Lim lub broth.
Quav lwm ib nrab ntawm cov dos loj heev.
Muab cov txiv lws suav hauv kaus poom tso rau hauv rab kom khov thiab ntaus kom txog thaum ua kom huv. Yog tias koj tab tom siv kev ua lag luam cua lossis kev suav cov lws suav, hla cov kauj ruam no.
Qhuav lub butter rau hauv saucepan lossis ib qho hnyav-hauv qab poob hauv nruab nrab kub. Ntxiv cov dos siav thiab sauté kom txog thaum khoom ua xim av xim av. Ntxiv cov txiv lws suav rau lub saucepan, sib tov kom huv. Npog thiab simmer rau 20 feeb.
Txiav cov txiv ntseej pickled rau hauv me me, muab tso rau hauv lub lauj kaub me, ntxiv dej me me, nqa mus rau lub rhaub thiab ua noj rau 20 feeb tom qab npau.
Txiav cov nqaij siav, nqaij npua, hnyuv ntxwm, hnyuv ntxwm mus rau hauv me me. Nqa cov khoom noj rau lub rwj, ntxiv cov dos nrog cov taum soob rau nws, tos kom nws npau npau dua. Ntxiv cov nqaij thiab tag nrho cov khoom noj nqaij, hau hau siav thiab hau. Ua noj rau 5 feeb, ntxiv ntsev thiab suab thaj los saj. Yog tias koj tau ntxiv cov capers thiab txiv ntseej kua rau cov kua txiv, ceev faj nrog ntsev - lub hodgepodge tej zaum yuav qab ntsev txaus.
Muab cov txiv ntseej thiab txiv qaub wedges rau hauv daim hlau. Ncuav lub hodgepodge, pab nrog qaub cream thiab finely tws parsley.
