Nws yog ib qho tseem ceeb tsis tsuas yog ua noj qab ntses jellied zoo nkauj, tab sis kuj yuav tsum tau kho kom zoo nkauj nws thiaj li ua kom cov zaub mov haum lub qhov muag thiab whet lub qab los ntawm cov qhua thiab cov neeg hlub. Ob peb lub tswv yim yuav tsa koj txoj kev xav lossis nco koj txog kev ua kom yuam kev. Hauv kev ua noj, qhov zoo nkauj thiab saj ntawm lub tais yog cais tsis tau thiab ib qho ntxiv rau lwm tus.
Nws yog qhov tsim nyog
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- 1 kg ntawm pike perch;
- qhov muag teev;
- zaub ntug hauv av;
- pickled dib;
- 30 g nkaws;
- 1 tug qaib qe;
- 5 quail qe;
- 1 Bay nplooj ntoos
- zaub ntsuab
- ntsev.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Tev thiab ntxuav pike perch, txiav rau hauv feem. Muab cov pob txha thiab lub taub hau tso rau hauv saucepan, ntxiv cov dos, Bay nplooj, peppercorns thiab ntsev. Ncuav rau hauv dej thiab ua noj rau 20 feeb. Tom qab ntawd muab cov pike perch ua noj rau ntawd. Lub caij lub broth nrog ntsev. Thaum cov ntses siav, noj tawm ntawm daim nrog ib daim me me, muab tso rau ntawm cov tais hauv ib qho duab. Tseg qhov chaw me me ntawm fillets. Muab cov ntses ntim tso rau hauv lub tub yees. Lim lub txiaj ntsig uas tau dhau los ntawm cheesecloth thiab, cua sov, yaj tawm ntawm yav tas los gelatin hauv nws.
Kauj ruam 2
Npaj cov khoom xyaw rau dai rau aspic:
Yaug thiab tev cov carrots kom huv, rhaub lawv. Txiav rau hauv discs. Txiav lub hnub qub los ntawm txhua lub voj voog.
Ntxuav lub txiv qaub thiab txiav nws thoob plaws rau hauv cov nplais nyias.
Ntxuav lub parsley, rhuav tawm nplooj.
Txiav tus gherkins mus rau hauv cov nyias nyias ntev.
Boil quail qe, tev maj mam muab thiab txiav hauv ib nrab.
Kauj ruam 3
Ntawm txhua daim ntawm pike perch, muab lub voj voog ntawm txiv qaub, nyob rau sab saum toj ntawm cov zaub ntug hauv paus hauv daim ntawv ntawm lub hnub qub.
Hauv nruab nrab ntawm tej daim ntses, tso ib daim ntawm gherkins, halves ntawm quail qe thiab parsley. Tom qab ntawd, sau rau tej daim pike-perch nrog broth nrog gelatin yaj hauv nws ua ob kauj ruam thiaj li hais tias cov khoom zoo nkauj tsis cuam tshuam los ntawm lawv qhov chaw.
Tom qab muab txhua feem ntawm cov kua txiv tom qab, muab cov nqaij jellied tso rau hauv tub yees. Seem kawg ntawm cov kua zaub yuav tsum npog cov ntses thiab cov khoom dai kom zoo nkauj. Ua kom cov zaub mov nyob hauv tub yees kom txog thaum nws ua tiav. Ua ntej muab kev pabcuam, txiav rau hauv feem nrog rab riam.
