Lagman yog ib lub tais qhia dav hauv Central Asia. Nws muaj Uzbek, Tajik thiab Dungan ntau yam. Cov zaub mov muaj ob feem loj, txhua tus tau npaj nyias thiab tom qab ntawd koom ua ke ua ntej noj. Thawj ntu yog mij, qhov thib ob yog waja, uas muab cov lagman rau lub ntsiab saj thiab tsw qab.
Nws yog qhov tsim nyog
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- Rau cov mij:
- 0.75 khob dej.
- 0.5 tsp ntsev;
- 1 lub qe;
- 500 g hmoov.
- Rau waji:
- 500 g ntawm nqaij;
- 4 dos;
- 3 cov carrots;
- 1 radish;
- 3 tswb lub kua txob;
- 7 cloves ntawm qej;
- 2 tbsp. l lws suav muab tshuaj txhuam;
- zaub roj;
- av kua txob dub;
- ntsev;
- zaub txhwb qaib thiab dill;
- av kua txob liab.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Npaj cov mij ua ntej. Yeej lub qe nyob rau hauv ib lub tais, ntxiv ntsev, dej thiab whisk txhua yam kom huv si kom txog thaum ua npuas ua npuas. Tom qab ntawd ua tib zoo ntxiv cov hmoov nplej sifted los ntawm ib sab cib, sib tov txhua yam zoo thiab zuaj lub khob noom cookie.
Kauj ruam 2
Tawm cov ntawv tiav uas ua khob noom cookie mus pw hauv qab ntswg lossis phuam rau kaum mus rau kaum tsib feeb. Tom qab ntawd, muab nws dov ua ib txheej nyias nyias, yob nws mus rau hauv ib lub yob thiab txiav mus rau hauv cov noodles nyias.
Kauj ruam 3
Boil nws nyob rau hauv salted dej, yaug nws, muab tso rau hauv lub colander thiab tos kom txog thaum tag nrho cov dej yog tau haus los ntawm nws. Tom ntej no, ncuav cov roj zaub hla cov noodles kom lawv tsis txhob lo ua ke thiab tig mus ua ib pob loj.
Kauj ruam 4
Ua noj waji. Ntxuav cov nqaij hauv qab dej txias, qhuav nws me ntsis nrog ntawv phuam thiab txiav mus rau hauv me me. Ncuav roj zaub rau hauv lub cauldron, tshav kub thiab kib cov nqaij hauv nws kom txog thaum Golden xim av. Tus txheej txheem no yuav siv sijhawm tsis tshaj li kaum tsib feeb, thaum ntxuav thiab tev zaub.
Kauj ruam 5
Tom ntej no, nyob rau hauv lub lauj kaub frying, kib finely tws dos, grated carrots thiab radish, tws tswb kua txob rau hauv cov ntawv me me, qej tsoo los ntawm qej xovxwm.
Kauj Ruam 6
Sib tov zaub nrog nqaij nyob rau hauv lub cauldron, ntxiv lws suav muab tshuaj txhuam, ntsev thiab kua txob me ntsis. Tom qab ntawd muab nchuav rau hauv cov kua zaub me me uas cov mij tsis tau siav noj. Nws theem saum toj no cov ntsiab lus ntawm lub cauldron yuav tsum yog tsawg kawg tsib centimeters.
Kauj Ruam 7
Tom ntej no, muab cov cauldron rau qhov kub tsawg thiab sim cov nqaij thiab zaub hauv qab lub hau kaw kom txog thaum ua tag nrho rau peb caug txog plaub caug feeb.
Kauj ruam 8
Nco ntsoov muab cov hmoov npuav rau hauv cov dej npau ua ntej noj. Tshaj tawm cov zaub mov rau hauv cov tais sib sib zog kom thiaj li muaj txheej txheej ntawm cov mij hauv qab, tom qab ntawd txheej txheej ntawm waji, tom qab ntawd dua txheej txheej ntawm cov noodles thiab npog nrog tus so ntawm lub waji. Sprinkle on to top nrog parsley thiab dill, finely tws qej, kua txob liab.
