Cov txiv ntoo tawg paj yog cov txiv hmab txiv ntoo uas tsis nco qab zoo nkauj uas tau nrov heev rau lwm 100 xyoo. Peb cov poj koob yawm txwv paub paub ua cov txiv ncuav qab zib los ntawm txhua yam zaub thiab txiv hmab txiv ntoo, thiab txawm los ntawm txiv ntoo peels.
Candied watermelon peels
Rau kev ua noj cov txiv hmab txiv ntoo candied, cov txiv ntoo uas muaj lub ntsej muag tuab yog qhov tsim nyog. Cov txiv ntoo peels yuav tsum tau muab ntxuav kom huv si, muab txiav cov tawv nqaij ntsuab sab saum toj 1.5 hli tuab thiab txhuam cov nqaij liab rau cov tawv dawb. Tom qab ntawd, txiav cov tev uas tau npaj rau hauv cov thawv nrog ntug ntev ntawm 1.5 cm thiab qhov chaw rau 2 teev hauv kev daws teeb meem ntawm alum alum (1 g ib 1 l) dej kom ntxiv dag zog (koj tuaj yeem yuav alum hauv chaw muag tshuaj). Tom qab ntawd yaug lub crusts nrog dej txias, qhov chaw nyob rau hauv colander thiab blanch rau 5 feeb nyob rau hauv cov dej npau uas citric acid tau ntxiv (2 g ntawm acid ib liter). Tom qab blanching, yaug lub crusts hauv dej txias, tso rau hauv ib lub tais enamel lossis ib qho thoob thoob ntses thiab npog nrog kua phoov kub (1.2 kg suab thaj rau 0.3 liv dej).
Boil lub crusts tshaj li tsawg cua sov rau 15 feeb thiab tawm hauv lub phoov rau 10 teev. Rov ua qhov txheej txheem 2 zaug ntxiv. Ua ntej ua zaub mov thib peb, ntxiv 3 g ntawm citric acid rau syrup thiab ua noj kom txog rau thaum kev sib tw (ib tee ntawm syrup tsis kis rau sau. Thaum ua noj ua haus, koj tuaj yeem ntxiv 0.5 g ntawm vanillin.
Ntws lub phoov rau hauv lwm saucepan los ntawm ib tug colander thiab cia lub crusts zaum rau 1.5 teev kom ntws. Muab cov txiv hmab txiv ntoo tso hauv ib txheej rau saum sieve thiab qhuav hauv qhov cub ntawm qhov kub uas tsis tshaj 40 degrees lossis sab hauv tsev rau 3 hnub. Tom qab ntawd, yob cov txiv hmab txiv ntoo candied hauv granulated qab zib thiab qhuav rau tib lub sijhawm. Npaj candied txiv hmab txiv ntoo yog muab nyob rau hauv huv si qhuav jars nyob rau hauv ntaub lis loos hau. Cov kua ntoo kua txiv tuaj yeem muab nrog cov tshuaj yej lossis siv hauv cov ci.
Candied melon
Melon rau ua noj candied txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tau xaiv kom tsis txhob dhau lub txiv ntoo, nrog tuab ntawm pulp. Txiav lub melon, tev lub noob chamber thiab daim tawv nqaij thiab txiav rau hauv 2-3 cm ntsuas. Blanch hauv boiling dej rau 5 feeb, tom qab ntawd refrigerate. Ncuav melon pieces nrog kub syrup (1.2 kg suab thaj thiab 0.5 l dej rau 1 kg melon) thiab tawm rau 10 teev. Tom qab ntawd rhaub rau 10-15 feeb. Ua noj candied melon yuav tsum tau ua nyob rau hauv 3 koob rau 10-15 feeb, khaws cia hauv syrup ntawm rwj rau 10 teev. Qhov kawg ntawm 3-1 npau npau, ntxiv 3 g ntawm citric acid thiab me ntsis vanillin rau kua txiv. Npaj-ua candied txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem ziab tau zoo ib yam li cov txiv hmab txiv ntoo candied los ntawm peels.
