Cov nqaij ua rau nqaij noj qab nyob zoo thiab muaj txiaj ntsig hauv cov ntsiab lus tseem ceeb ntawm microelements, B vitamins, potassium, phosphorus, hlau, tooj liab, folic acid thiab riboflavin. Thiab cov rog rog pab ua rau lub cev ntawm carcinogens teeb meem. Nws tsis yog qhov nyuaj rau kawm paub yuav ua li cas noj cov tais diav, lawv yuav muaj tseeb thov txawm fastidious Gourmets.
Nws yog qhov tsim nyog
- Rau os stew:
- - nruab nrab loj os;
- - 600-700 g ntawm qos yaj ywm;
- - 1 lub zaub ntug hauv av;
- - 1 parsley hauv paus;
- - 1 lub taub hau ntawm dos;
- - 1 tablespoon hmoov;
- - 0.5 khob kua txiv lws suav;
- - Bay nplooj;
- - dub peppercorns:
- - zaub txhwb qaib;
- - zaub roj;
- - txuj lom rau saj;
- - ntsev.
- Rau ib tug os nrog txiv kab ntxwv:
- - os txog 2, 5 kg;
- - 6 daim txiv kab ntxwv;
- - Kua;
- - 500 ml ntawm liab caw liab;
- - ib me nyuam diav ntawm mustard;
- - 2 suab thaj qab zib;
- - sprig ntawm rosemary;
- - ib tug tablespoon ntawm hmoov txhuv nplej siab;
- - zaub txhwb qaib;
- - hauv av kua txob dub;
- - ntsev.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Nqaij qaib os. Txo cov os, yaug kom huv si, txiav ua tej daim me me thiab lub caij nyoog nrog ntsev. Txiav cov rog tshem tawm ntawm lub cev tuag mus rau hauv kab, muab tso rau hauv lub lauj kaub thiab muab tso rau ntawm cov cua sov tsawg. Thaum cov rog yaj tas, muab cov nqaij ua tej pias thiab tso daj rau txhua qhov chaw. Txau cov daim nrog cov hmoov nplej, nplawm qee zaus, kib rau lwm 4-5 feeb thiab hloov mus rau lwm lub tais.
Kauj ruam 2
Tev, ntxuav, qhuav thiab txiav cov qos yaj ywm rau hauv wedges. Ncuav cov roj zaub rau hauv cov ntawv tawm huv thiab kib qos yaj ywm. Tev thiab tsuav kom zoo dos, zaub qhwv hauv paus thiab carrots. Txuag lawv rau me ntsis rau hauv cov rog uas cov ntses tau ci hauv.
Kauj ruam 3
Muab cov nqaij npuav tso rau hauv saucepan, ncuav hauv qee qhov dej kub, npog thiab muab tso rau ntawm cov cua sov tsawg. Tom qab 30 feeb, ntxiv cov zaub ua kom zoo thiab kib qos yaj ywm, nplooj tsawb, peppercorns thiab lws suav muab tshuaj txhuam rau tus os. Sib tov txhua yam zoo thiab simmer lub stew kom txog thaum kev sib tw.
Ua ntej pab, tshem tawm cov nplooj ntoos Bay, muab cov stew rau ib phaj nrog rau zaub thiab ntses. Ntxuav lub parsley, qhuav, chop finely thiab nphoo ntawm cov nqaij.
Kauj ruam 4
Os nrog txiv kab ntxwv. Yaug cov nqaij ntses lub cev, blot nrog daim ntswg thiab txhuam zoo rau sab hauv thiab sab nraud nrog ntsev thiab kua txob. Ntxuav ib lub txiv kab ntxwv hauv qab dej kub, txiav zest los ntawm nws thiab nyem qhov kua txiv los ntawm txiv kab ntxwv. Tev ob lub txiv kab ntxwv ntxiv thiab ib lub txiv av, txiav rau hauv wedges thiab sau tus os nrog lawv. Txuas ib qho sprig ntawm rosemary thiab xaws lub plab ntawm lub os nrog xov, los yog muab nws txiav tawm nrog cov nplawm txhuam.
Kauj ruam 5
Ua kom sov qhov cub rau 200 degrees. Muab cov ntses lub mis tso rau ntawm ib daim ntawv ci. Ncuav nyob rau hauv 250 ml ntawm liab caw liab thiab tso ib daim ntawv ci nrog duck hauv qhov cub rau 30 feeb. Tom qab ntawd tshem tawm cov os thiab feem ntau prick nws daim tawv nqaij nrog rab rawg, ncuav nyob rau hauv seem uas yog cawv thiab tso cov os rov qab rau hauv qhov cub. Ua noj rau lwm teev, muaj qee lub sijhawm hliv dua lub ci nqaij.
Kauj Ruam 6
Ntxuav lwm cov txiv kab ntxwv hauv qab dej kub, so nws, txiav mus rau hauv cov hlais nyias thiab muab tso rau ntawm cov nqaij carcass li 10 feeb ua ntej ua noj. Txiav cov seem uas yog ob lub txiv kab ntxwv rau hauv ib nrab thiab nyem tawm cov kua txiv. Tshem tawm os los ntawm qhov cub thiab tso rau hauv qhov chaw sov.
Kauj Ruam 7
Tshem tawm cov roj ntawm cov roj kib, thiab muab cov ncuav rau hauv cov kua zaub, ntxiv cov kua txiv ntawm peb cov txiv kab ntxwv, mustard, zest, qab zib, sib tov txhua yam zoo thiab ua noj dhau li ntawm tshav kub li 5 feeb. Strain lub sauce los ntawm sieve los yog gauze lim thiab tuab nrog cov hmoov txhuv nplej siab. Txhawm rau ua qhov no, sib tov cov hmoov nplej nrog me ntsis dej txias npau npau, do zoo kom tsis muaj lumps thiab ntxiv cov kua ua kua rau cov kua ntses.
Tshem tawm cov xov los sis txiav cov pas txhuam hniav los ntawm cov os thiab nteg tawm zaub mov, garnish nrog txiv kab ntxwv hlais, zaub txhwb thiab pab nrog ntses.
