Cov khoom qab zib Fabkis muaj ntau ntau yam, lawv tuaj yeem ua lub teeb thiab siab ntau hauv calories, yooj yim thiab multicomponent. Tag nrho cov khoom lag luam tau txawv nrog lawv cov nplua nuj saj, txhawm rau kom tau txais kev zoo siab tiag tiag, feem me me yog txaus. Ntau cov khoom qab zib tuaj yeem npaj lawv tus kheej, thiab cov txheej txheem yuav tsis siv sijhawm ntev.
Cov khoom qab zib tiag Fabkis: cov yam ntxwv ua noj
Nws tsis yog qhov raug xwm txheej li cas tias Fabkis yuav suav hais tias yog kev ua noj ua haus hauv ntiaj teb. Nws nyob ntawm no tias cov tais diav uas tam sim no tau txais kev pab hauv cov khw noj mov ntawm txawv teb chaws tau tsim: dos kua zaub, bouillabaisse, crepes, ratatouille, quiche lauren. Cov khoom qab zib hauv zos tsis muaj dua npe nrov. Txhua tus ntawm lawv tus cwj pwm txawv los ntawm lawv cov thawj saj, ntau yam, thiab kev npaj txhij txog ntawm cov khoom xyaw.
Lub ntsiab sib txawv ntawm Fabkis cov khoom qab zib yog sib piv. Lawv tsis nyiam lub qab zib tsis qab zib nrov uas nrov hauv Ntiaj Teb Tshiab. Cov lus qhia luv luv ntawm lub khob noom paj yuav ua kom tiav los ntawm lub txiv qaub txhaws, cov khaub thuas whipped cream hauv eclairs yuav txawv nrog icing qab zib. Fab Kis pastry Fabkis tsis nyiam muab cov khoom xyaw ntau hauv ib qho khoom qab zib. Piv txwv li, vanilla khov yuav muab kev pab yam tsis muaj topping, txij li cov saj thiab xim ntawm ntuj vanilla tsis xav tau kev ua haujlwm ntxiv. Cov khoom noj ncuav tsis tshua muaj ntau dhau nrog cov khoom dai ntxiv uas tsis nqa cov thauj khoom semantic. Hloov chaw ntawm ntau txheej txheej ntawm marzipan thiab ci, cov khaub noom lossis petit plaub yuav tau dai kom zoo nkauj nrog cov txiv ntoo tshiab, txiv hmab txiv ntoo, thiab ib txheej nyias ntawm cov qhob noom xim kasfes.
Cov npe ntawm cov khoom noj qab zib tshaj plaws muaj xws li ntau yam pastries: tarts, klafuti, petit fours, buns nrog chocolate, eclairs, bouchets, brioches. Cov khoom noj qab zib uas tau tsiv mus nyob hauv tsev ua zaub mov hauv tsev noj mov los ntawm cov khw noj mov tsis yog tsawg dua: cov khoom noj kub nrog kua chocolate, dej qab zib, parfaits, mousses, blancmange, flambé txiv. Qee cov khoom lag luam xav tau kev ua noj ua haus siab, lwm tus yog qhov yooj yim los npaj thiab txawm tias cov niam tsev tuaj tshiab tuaj yeem ua.
Ib qho dag me me kom pab koj noj mov ntawm cov khoom qab zib thiab kom tsis txhob nce phaus - feem me me. Tsim nyog cov khoom xyaw ua kom muaj calorie siv los ua qab zib: ntuj butter, qab zib, chocolate, caramel. Cov kws ua zaub mov noj hauv zos tsis paub txog kev hloov cov rog muaj roj, ntseeg tias lawv poob siab rau cov khoom qab qab. Nws raug nquahu kom noj cov zaubmov uas muaj cov calories ntau hauv lub cev ntau dua 2-3 zaug hauv ib asthiv, lwm hnub nws tsuas yog txwv rau cov txiv hmab txiv ntoo lossis zaub qab ntsev.
Khoom qab zib qab zib: khoom qab zib Fabkis txoj tsoos
Ncuav mog qab zib ncuav nrog cov txiv qaub ua ke yog ib qho khoom qab tshaj plaws. Nws tau npaj hauv cov tsev noj mov thiab cafes, tab sis cov ncuav pastries no tuaj yeem ua tom tsev. Nws lub ntsiab tseem ceeb yog qhov sib piv ntawm lub qab zib heev, yuav luag qab zib thiab ua lub khob dej qab zib.
Cov khoom xyaw:
- 200 g ntawm zoo nplej hmoov nplej;
- 1 tbsp. l. hmoov qab zib;
- 1 lub qe;
- 125 g butter;
- de ib tug ntsev.
Txog kev sau:
- 4 lub txiv qaub;
- 5 qe;
- 125 g icing qab zib;
- 75 g butter.
Hauv ib lub tais tob, sib tov cov hmoov nplej sifted, qab zib thiab ntsev. Txiav lub txias butter rau hauv daim, ntxiv rau hmoov, txhuam rau hauv me me zuaj nrog koj txhais tes. Yeej lub qe nyob rau hauv ib lub thawv cais, do rau hauv lub khob noom cookie. Yog hais tias qhov loj yog tuab heev, ncuav hauv qee qhov dej txias. Sau lub khob noom cookie rau hauv ib lub pob, yob tawm, muab tso rau hauv cov tais uas tsis muaj hluav taws, maj mam oiled.
Npaj lub txhaws los ntawm kev ntaus cov qe nrog qab zib. Tshaj tawm ntawm zest ntawm 2 lemons, nyem qhov kua txiv los ntawm 4 citruses. Ntxiv cov roj softened butter, kua txiv qaub thiab zest rau lub qe sib tov, sib tov txhua yam thiab hliv rau hauv cov pwm. Ci hauv qhov cub preheated rau 180 degrees rau 30-35 feeb. Qhov txhaws yuav tsum ua kom tiav ci, thiab sab ntawm lub khob noom cookie yuav tsum muaj browned. Garnish nrog whipped cream ua ntej pab.
Cherry Clafoutis: Npaj Ua Ntxiv-Yam
Clafoutis yog ib hom ncuav mog qab zib, noj cov zaub mov qab los ntawm Limousin. Txhua yam qaub txiv hmab txiv ntoo lossis txiv hmab txiv ntoo yog qhov haum raws li txhaws: prunes, apricots, blueberries, Cherry plums. Tab sis qhov tseeb tiag tiag yog cov txiv ntoo siav uas loj tshaj. Clafoutis zoo li zoo nkauj heev hauv kev thaij duab, tshwj xeeb tshaj yog thaum txiav tawm. Los ntawm cov khoom tau teev tseg qhia, 6 khoom noj qab zib ntawm cov khoom qab zib yuav tau txais.
Cov khoom xyaw:
- 500 g pitted cherries;
- 125 g nplej hmoov nplej;
- 100 g icing qab zib;
- 25 g butter;
- 2 qe;
- 170 ml mis nyuj;
- 1 tbsp. l. rum lossis Cherry liqueur;
- de ib tug ntsev.
Sift hmoov nplej rau hauv lub tais tob, ntxiv ntsev thiab ib nrab hmoov qab zib. Yeej qe nyob rau hauv lub thawv cais thiab ntxiv rau hmoov sib tov ib zaug. Siv cov tshuaj tov khoom, zuaj ib qho nqaij mos mos thiab homogeneous. Siv cov tshuaj tov khoom, zuaj ib qho nqaij mos mos thiab homogeneous. Ncuav nyob rau hauv rum, sib tov dua thiab tawm lub khob noom cookie rau ib nrab ib teev.
Tig lub qhov cub, muab cov tais hluav taws tso rau hauv qhov cub kom cov ci ua kom sov dua. Tshem cov noob ntawm cov txiv ntoo qab zib. Tshem tawm cov pwm ntawm qhov cub, tso tawm cov khob noom cookie mos mos, faib cov txiv qab qab zib kom zoo dua nws. Ci rau 30-40 feeb ntawm 180 degrees. Txheeb xyuas qhov kev npaj txhij ntawm lub khob noom cookie nrog lub ntsej muag, nws yuav tsum nyob twj ywm qhuav.
Tshem cov kua nplaum los ntawm qhov cub thiab txias me ntsis ncaj qha rau hauv cov pwm. Txau cov khoom ntim nrog hmoov qab zib, txiav rau hauv feem, pab sov lossis txias.
Creme brulee: lub qab zib kho hauv mini hom
Classic qe khoom qab zib nrog cov tawv nqaij muaj suab thaj yas. Nws zoo nkaus li nyuaj, tab sis kev npaj yog yooj yim heev - koj tsuas yog xav tau kom soj ntsuam kom paub qhov tseeb ntawm cov khoom xyaw thiab siv koj lub sijhawm. Yog tias tsis pom pom muaj vanilla, koj tuaj yeem siv cov qab zib vanilla, me ntsis txo cov xuab zeb.
Cov khoom xyaw:
- 500 ml cov tshuaj nplaum hnyav;
- 50 g granulated qab zib;
- 4 nkaub qe;
- 1 vanilla pod;
- 2 tbsp. l. zoo daj qab zib.
Txiav lub vanilla pod lengthwise, daus tawm lub noob. Ncuav qab zib rau hauv cov tuab-walled saucepan, ntxiv cov vanilla nrog rau cov noob. Nqa cov dej sib tov rau ib lub rhaub, tab sis tsis rhaub. Tshem tawm cov lauj kaub los ntawm qhov cub thiab npog kom tsau rau hauv lub vanilla aroma.
Tom qab ib nrab ib teev, tshem tawm cov halves ntawm pod los ntawm lub lauj kaub, lim lub kua los ntawm kev sieve zoo thiab txias. Ua ke qe qe qe thiab granulated qab zib hauv ib lub thawv cais. Do nrog lub whisk, maj mam ncuav nyob rau hauv lub qab zib cream. Ib qho mob tseem ceeb: cov khoom lag luam tau muab sib xyaw kom zoo. Txhawm rau tiv thaiv huab cua npuas los ntawm sib sau rau saum npoo. Lub yolk cream yuav tsum tau txais qhov ntom uas xav tau.
Ncuav cov khoom tiav ib nrab rau hauv refractory ceramic pwm nrog ntim ntawm 150-200 ml. Muab lawv tso rau hauv lub tais ci, maj mam ncuav rau hauv cov dej npau kom nws ncav cuag li ntawm nruab nrab ntawm cov tshuaj nplaum ua pwm. Tso cov qauv hauv qhov cub preheated rau 150 degrees. Creme brulee yuav siv sijhawm ntev li ib teev los ua noj. Lub sijhawm no, cov tuab tuab, tab sis tseem seem elastic thiab sways me ntsis thaum cov pwm tsiv mus.
Tshem tawm cov kab nrib pleb ntawm lub qhov cub, tshem tawm cov pwm ntawm cov dej, txias thiab tso rau 4 teev. Txo cov xim zoo nkauj rau saum thaj chaw ntawm cov khoom qab zib thiab sai sai nrog cov roj hlawv. Cov piam thaj yuav yaj thiab tsim ua cov kua tawv daj, liab ploog tawv tawv. Yog tias tsis muaj roj hlawv pa taws, lub qhov cub nrog lub tshuab ci yuav ua haujlwm pab. Cov pwm no tau muab tso rau hauv qab grill rau 5-7 feeb, ua kom lub crust yog crispy thiab crispy. Khaws cov nplais roj rau hauv lub tub yees ua ntej muab kev pabcuam.
Classic meringue: ib kauj ruam los ntawm daim ntawv qhia ua kauj ruam
Meringue (txhais los ntawm Fabkis "hnia") yog cov khoom noj qab zib huab cua zoo nkauj raws li qe qe dawb. Nws tsis yog ci, tab sis ziab hauv qhov cub, npaj ua cov meringues tuaj yeem ua cov khoom noj qab zib ywj siab lossis siv los kho cov petit plaub thiab khoom qab zib. Rau lub meringue ua hauj lwm, cov tais diav yuav tsum huv kom huv, tsis muaj kab ntawm lub roj.
Cov khoom xyaw:
- 1 lub qe dawb;
- 55 g icing qab zib;
- 0.5 tsp txiv qaub kua txiv.
Yeej cov protein rau hauv lub thawv ntim tob tob siv tus tov khoom, maj mam nce tus nrawm. Thaum cov pawg pib ua npuas dej, ntxiv cov kua txiv qaub, nws yuav ua rau qhov loj dua. Txuas lus ntxhi nyob rau ntawm qhov siab tshaj plaws, ntxiv rau ntawm cov hmoov qab zib. Lub tshuab tov khoom yuav tsum muab txav mus dhau saum npoo kom cov pob zeb sib xyaw kom haum. Lub meringue yog nplawm kom txog thaum siab, muaj zog ncov uas tuav lawv cov duab zoo.
Muab cov khoom los ntawm lub hnab pastry rau ntawm daim ntawv ci nrog kab ntawv ci. Tso nws hauv qhov cub preheated rau 90-100 degrees. Cov khoom lag luam yuav tsum tsis txhob muab ci, tab sis qhuav tusyees, ua kom tsis yooj yim thiab cua. Maj mam tshem tawm cov ncuav qab zib tiav meringue ntawm ib lub rooj tsavxwm, txias thiab muab tso rau hauv lub vase.
Qhob noom xim kasfes fondant: nyiam kev kho mob
Fabkis cov neeg ntawm txhua lub hnub nyoog nyiam chocolate: dub thiab dawb, milky thiab iab. Nws pabcuam raws li lub hauv paus rau ntau cov khoom qab zib nrov. Qhov kev xaiv yooj yim thiab qab yog lub khob noom qab nrog kua dej ua kua chocolate sab hauv, ua haujlwm nrog vanilla khov.
Cov khoom xyaw:
- 175 g tsaus qhob noom xim kasfes;
- 175 g butter;
- 4 lub qe;
- 200 g caster qab zib lossis hmoov qab zib;
- 90 g hmoov nplej;
- 1 tsp creamy liqueur lossis lub teeb rum.
Yeej qe nrog piam thaj kom txog thaum ntxuav muag. Qhuav lub butter ntawm lub qhov cub, ntxiv cov khoom qab zib uas hlais, do thiab kub kom txog thaum cov khoom sib tov. Txhawm rau kom tsis txhob qhov loj ntawm hlawv, nws yog qhov zoo dua los ua noj nws hauv dej da dej, nplawm nrog spatula.
Thaum cov dej chocolate tau yaj tag, tshem lub khob los ntawm lub qhov cub thiab txias me ntsis. Ntxiv cov chocolate thiab butter nyob rau hauv feem rau cov qe-qab zib sib tov, yam tsis tau cheem. Ntxiv sifted hmoov thiab do maj mam. Tso rau hauv cov cawv los yog rum.
Sau cov pwm silicone nrog roj ntim txog ib nrab ntawm cov ntim; thaum lub sijhawm ua cov txheej txheem ci, cov neeg nyiam tuaj sawv siab. Muab cov pwm rau hauv qhov cub, preheated rau 200 degrees, ci rau 5-7 feeb. Koj tsis tuaj yeem khaws cov ncuav muffins rau hauv qhov cub ntev ntev, daim txhuam cev rau cov khoom qab zib yuav tsum nyob hauv dej. Tshem tawm cov pwm, tshem tawm cov fondants thiab npaj lawv rau ntawm daim hlau. Pab nrog ib pawg ntawm vanilla khov.
Tart Taten: lub npe nrov inverted ncuav qab zib
Ib qho kaj thiab tsis yog cov khoom noj qab zib uas muaj calorie ntau, uas feem ntau npaj rau hnub Sunday noj su. Cov txheej txheem ci yog qhov lom zem heev: ua ntej cov txiv hmab txiv ntoo tso rau hauv cov pwm, thiab tom qab ntawd lub khob noom cookie cij. Thaum muab kev pab, lub ncuav qab zib tig mus rau ib daim hlau. Tart Taten tuaj yeem ua nrog cov txiv duaj, plums lossis pears, tab sis cov chav ua si tiag tiag yog cov kua txiv uas muaj ntxhiab txiv ntoo ntawm cov kab lig.
Cov khoom xyaw:
- 200 g nplej hmoov nplej;
- 100 g butter;
- 6 tbsp. l. dej khov.
Txog kev sau:
- 70 g butter;
- 1 kg ntawm txiv apples siav;
- 120 g suab thaj;
- 1 tsp hauv av cinnamon.
Taum cov hmoov nplej rau hauv ib lub tais, txiav cov roj txias rau hauv daim los yog txhuam rau ntawm coter ntxhib. Tshiav qhov sib tov nrog koj txhais tes kom txog thaum nws hloov mus rau hauv crumbs. Ncuav rau hauv dej khov, knead ib ntom elastic mov paj. Sau nws hauv pob, qhwv nws hauv hnab yas thiab muab tso rau hauv tub yees.
Ntxuav, tev thiab tub ntxhais ntawm lub txiv av. Txiav cov txiv hmab txiv ntoo rau hauv cov loj txiav zoo. Sov 70 ml ntawm butter nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying, sprinkle qab zib tusyees thiab tos kom txog thaum nws kis tau cov kub Hawj txawm. Muab cov kua txiv apple tso rau hauv caramel, nphoo nrog cov cinnamon thiab cua sov rau 10 feeb.
Hloov cov txiv apples rau maj mam oiled ci zaub mov thiab ncuav dhau caramel los ntawm skillet. Siv lub khob noom cookie tawm ntawm lub tub yees, yob nws mus rau ib txheej thiab muab tso rau ntawm cov txiv ntoo, me ntsis tucking cov npoo tuaj sab hauv. Ua ob peb ntu ntawm lub ncuav mog qab zib, muab cov khoom tso rau hauv qhov cub preheated rau 200 degrees. Ci rau txog 40 feeb, kom txog thaum lub mov paj browned. Tig lub tiav lawm tart mus rau ib platter, garnish nrog vanilla khov. Pab sov so.
