Miso kua zaub yog cov tsoos Japanese tsoos, nws lub ntsiab muaj yog miso taum paste. Nws tau txais los ntawm fermentation los ntawm kev sib xyaw ntawm cov taum pauv, mov, barley, thiab nplej. Miso kua zaub tuaj yeem npaj nrog ntau txoj hauv kev.
Ua cov kua zaub miso hauv txoj kev yooj yim, koj yuav tsum muaj cov khoom xyaw hauv qab no:
- miso kua ntses muab tshuaj txhuam - 0.5 tbsp.;
- dashi (tsoos Japanese tsoos) - 1.5 tsp;
- tsuav tofu cheese - 0.5 tbsp.;
- qhuav seaweed rau kua zaub - 1 tablespoon;
- dej - 4 tbsp.;
- ntsuab dos feathers - mus saj.
Dashi kua zaub tuaj yeem tuaj yeem yuav tau ua cov khoom noj kom tiav lossis ua tau nyob hauv tsev. Qhov no yuav tsum tau kombu seaweed thiab tofu cheese. Rhaub dej thiab ntxiv cov kombu granules, thaum lawv yaj, txo cov cua sov, ntxiv taum taum. Yog tias cov ntawv txiav txim siab ua nrog seasoning, rhaub dej thiab ntxiv qhov ntxiv mus.
Muab cov seaweed qhuav rau hauv ib lub tais cais, ntxiv me ntsis dej thiab tawm mus so. Tom qab cov dej ntws dhau cov dej, muab cov seaweed rau hauv cov kua zaub thiab ua noj rau 2 feeb dua li hauv nruab nrab kub. Dilute miso kua ntses muab tshuaj txhuam nrog kua me ntsis txias lossis dej. Tshem lub saucepan los ntawm qhov cub, ntxiv cov muab tshuaj, sib tov txhua yam. Ua cov kua zaub npaj txhij-duav los ntawm txua nrog cov hauv paus hauv paus dos ntsuab.
Yuav ua cov cw miso kua zaub, koj yuav tsum tau:
- dej - 1 l;
- miso muab tshuaj txhuam - 3 diav;
- tofu cheese - 100 g;
- cws - 150 g;
- kua txiv qaub - 2 diav;
- ntses ntses ntawm "katsuobushi" - 80 g;
- cov seaweed qhuav (kelp) - 2 daim hlau.
- cilantro - 0.5 pawg.
Txiav cov taum paj cheese rau hauv me me. Rhaub cov cws nyob rau hauv cov dej npau npau 5 feeb, tso hauv tub yees thiab tev. Ncuav lub kelp nrog dej txias thiab tawm rau ib nrab ib teev. Tom qab ntawd muab cov saucepan dua rau ntawm tshav kub, nqa mus rau ntawm lub rhaub thiab tua cov hluav taws tam sim ntawd. Tshem tawm cov seaweed, ntxiv cov katsuobushi rau hauv dej thiab cia zaum li 10 feeb.
Tom qab ntawd lim lub broth, nyem tawm tawm qhov qhuav qhov seem. Muab cov tev tev thiab taum sib xyaw rau hauv qhov cub kub thiab ua noj rau 2-3 feeb. Dissolve lub miso muab tshuaj txhuam rau hauv me ntsis broth, ntxiv nws rau hauv cov kua zaub thiab nplawm kom zoo kom yaj. Cov zaub mov yog npaj txhij.
Tom qab ntxiv miso muab tshuaj txhuam, cov kua zaub yuav tsum tsis txhob muab hau, txwv tsis pub nws yuav poob nws cov saj thiab cov khoom muaj txiaj ntsig.
Los ua salmon miso kua zaub, koj yuav xav tau cov zaub mov hauv qab no:
- salmon (fillet) - 150 g;
- kua ntses - 1, 5 diav;
- tofu - 100 g;
- granules ntawm "hondashi" broth - 2 tsp;
- noob hnav noob - 0.5 tsp;
- lub teeb miso muab tshuaj txhuam - 0.5 tbsp;
- maub miso muab tshuaj txhuam - 0.5 tbsp;
- wakame seaweed - 6-7 g;
- dej - 500 ml.
Txiav lub taum hle mus rau hauv ntsuas thiab salmon fillets rau hauv nyias ib daim hlab. Fry cov noob hnav kom txog thaum Golden xim av nyob rau hauv ib qho kiav txhab qhuav, nplawm qee zaum. Tso cov saucepan ntawm cov dej txias rau ntawm qhov hluav taws kub, nqa mus rau ib lub rhaub, tom qab ntawd ntxiv cov kua ntses thiab hondashi granules, do. Ntxiv salmon slices thiab ua noj rau 3 feeb. Ntxiv cov seaweed, tofu cheese, ua noj ntxiv rau 2-3 feeb. Tom qab ntawd ntxiv miso muab tshuaj txhuam, do.
Txau cov noob hnav cov noob hnav nrog mis ntsev ua ntej muab kev pab.
Ua nqaij npuas miso kua zaub nrog enoki nceb. Cov khoom lag luam hauv qab no yog yuav tsum muaj:
- dashi broth - 350 ml;
- Enoki nceb - 1/3 nrog;
- nqaij npuas - 55 g;
- spinach - 1-2 bunches;
- miso kua ntses muab tshuaj txhuam - 1, 5 tsp;
- zaub roj - 0.5 tsp
Txiav cov nqaij npuas rau hauv nyias daim hlab thiab kib lawv hauv roj. Cais cov spinach los ntawm cov qia, yaug thiab simmer me ntsis hauv dej npau. Tom qab ntawd muab nws raus rau hauv dej txias. Thaum cov zaub ntsuab tau txias, txiav nws mus ua tej daim me li 3-4 cm. Thaum tshav kub hnyiab rau hauv cov nqaij saucepan, ntxiv rau cov nqaij npuas sautéed thiab enoki nceb. Ua noj lub kua zaub kom txog thaum cov zaub mov siav, ntxiv cov kua zaub siav, do thiab tshem tawm ntawm tshav kub.
