Kleftiko cia txhais cov lus Greek raws li "nyiag cov nqaij". Lus dab neeg muaj nws tias cov zaub mov tuaj rau peb txij li txoj haujlwm ntawm tim Nkij teb los ntawm lub teb chaws Ottoman los ntawm Ottoman, tshaib plab cov neeg Greek tau nqaij tsis raug nqaij, tua nws nrog ntsev thiab txuj lom thiab muab faus rau hauv av, thiab ua hluav taws rau saum kom ci nws.
Thaum kev nyab xeeb uas raug ntes tau rov qab, cov nqaij tau raug khawb thiab tau noj. Ua tsaug rau qhov ntev simmering, nqaij hloov tawm mus ua kom tsis txaus ntseeg thiab muag muag.
Lwm qhov tshiab ntawm keeb kwm ntawm lub tais no zoo li no: xws li cov neeg yug yaj Greek tau nyiag ntsiag to nyiag tus menyuam yaj, de nws thiab muab faus rau hauv qab hluav taws kom tus tswv ntawm pab tsiaj nrhiav tsis tau tus ploj. Tus tswv tsev tau hais tias tus menyuam yaj tau raug tus hma lossis lwm tus tsiaj tua.
Tam sim no, lub tshuab ua noj tau dhau los pauv hloov - cov zaub thiab Feta cheese tau ntxiv rau cov nqaij, thiab rau kev ua noj lub tais tsis tas yuav faus rau txhua qhov chaw. Kev lig kev cai, kleftiko nyob rau hauv Greek taverns yog siav hauv qhov cub, tab sis ib lub qhov cub tsis tu ncua yuav ua tom tsev.
Muaj cov peev xwm los ua noj los ntawm ntau cov nqaij: nqaij yaj kleftiko yog tsim los ntawm yaj, cotopulo kleftiko yog tsim los ntawm nqaij qaib.
Rau yaj kleftiko rau 4 qhov kev pabcuam koj yuav xav tau:
• yaj - 1 kg (koj tsuas nqa tau ntawm lub sam thiaj xwb, nws tuaj yeem nyob ntawm pob txha, lossis caj pas - leej twg nyiam dab tsi)
• qos yaj ywm - 4-5 nruab nrab taub
• carrots - 2 daim
• feta lossis feta cheese - 100 grams
• txiv roj roj - ob diav
• txuj lom thiab ntsev kom saj
Txoj kev ua noj
Yaug cov nqaij, qhuav nrog phuam thiab txiav mus rau hauv cov ntawv loj, qhov loj me ntawm xibtes. Tev lub qos yaj ywm, txiav rau hauv 4-6 pieces, tev cov carrots thiab txiav rau hauv tuab slices. Muab tag nrho cov khoom xyaw tso rau hauv ib lub tais, lub caij thiab ntsev me ntsis (nws yog qhov zoo dua rau tawm ntawm cov zaub mov me me uas tsis tau hais qhia, txij li cov ntsev ntawm lub cev cheese yuav ntxiv rau nws), ncuav txiv roj roj thiab do. Nco ntsoov txiav cov khoom xyaw ua tej daim loj loj, txwv tsis pub koj yuav tau txais porridge hloov kleftiko.
Tom ntej no, peb coj cov ntawv ci, quav nws hauv ob peb txheej, tsim 4 lub hnab. Muab cov nqaij thiab zaub tso rau hauv txhua lub hnab, tusyees faib cov khoom lag luam. Muab ib daig ntawm cheese feta rau saum, khi lub hnab kom nruj, muab tso rau ntawm daim ntawv ci thiab xa mus rau qhov cub preheated rau 200 ° C. Ntawm no kub, zaub mov yog siav rau ib nrab ib teev. Tom qab ntawd koj yuav tsum nchuav dej rau ntawm chav tsev ntawm daim ntawv ci, txo qhov kub hauv qhov cub kom txog 150 ° C thiab ua noj rau lwm 2 teev, ntxiv dej kom nws tsis nqus, tsis li ntawd lub hnab yuav hlawv nruj rau daim ntawv ci Cov.
Cov zaub mov tuaj yeem muab rau nws tus kheej nrog liab liab lossis ua cawv txiv hmab.
