Pasta nrog sauce tuaj yeem sib txawv. Tom qab txhua qhov, muaj ntau dua kaum ob ntawm cov hom tseem ceeb ntawm cov nplej zom hauv Ltalis, thiab koj tuaj yeem ntxiv ob peb puas sib txawv cov kua ntsw rau lawv. Muaj cov txuj ci tseem ceeb rau kev ua cov nplej zom thiab kua ntses, koj tuaj yeem ntseeg tau qhov txawv ntawm cov zaub mov txawv, ua noj tshiab, zoo siab thiab ntxhiab rau txhua lub sijhawm.
Yuav ua li cas noj cov nplej zom kom raug
Txhawm rau ua noj txhua yam ntawm cov nplej zom, koj yuav xav tau dej ntau. Cov neeg Italians xam nws qhov ntau ntawm tus nqi ntawm 1 liter rau txhua txhua puas grams ntawm cov khoom qhuav, ntxiv rau ib qho ntxiv litre. Yog li, txhawm rau 500 gram ntawm cov nplej zom, koj xav tau 6 liv dej. Cov nplej zom tau muab tso rau hauv cov dej npau, coj mus rau lub rwj thiab siav yam tsis tau npog, nplawm qee zaus.
Cov neeg Italians ntseeg tias rau txhua txhua 100 grams ntawm pasta, koj yuav tsum tso 10 grams ntsev.
Cov qe nplej zom tshiab xws li fettuccine, tagliatelle, lasagna nplooj tau rhaub rau ob peb feeb - 2-3. Nyias thiab qhuav, los ntawm durum hom qoob mog thiab tsis muaj qe, npau npau rau 7 mus rau 10 feeb. Tuab-walled nplej zom ua los ntawm durum nplej tau siav rau lub sijhawm ntev - ntawm 10 mus rau 15 feeb. Yog hais tias ib daim tuab, kub, homogeneous sau ntxiv rau cov nplej zom, nws yog me ntsis nkag, thiab muab qhov kub tso rau hauv cov kua ntoo kom cov nplej zom twb siav hauv nws. Yog li cov nplej zom tau nrog kua ntses ntau li ntau tau. Yog hais tias qhov gravy yog minced nqaij lossis tws cov khoom xyaw, ua noj cov nplej zom kom txog thaum siav los ntawm. Ib yam li ntawd, ua kom noj cov nplej zom kom txog thaum siav yog tias koj yuav muab nws xyaw nrog pesto lossis cov kua ntses uas ua nrog roj txiv roj, uas tsis ua kom sov.
Yuav ua li cas xaiv cov nplej zom ntses
Cov neeg Italians muaj kev kawm tag nrho ntawm kev xaiv cov kua ntses rau cov nplej zom, tab sis yog tias koj tsis ua txuj ua tus kws ua zaub mov tshaj lij, nws yog qhov txaus kom nco qab txoj cai yooj yim - homogeneous sauces yog zoo rau cov nplej zom du hom, thiab cov kua ntses tuab nrog daim ntawm zaub, nqaij lossis nqaij ntses yog qhov tsim nyog rau kev ua rau corrugated. Qhov no yog vim qhov tseeb tias cov kua ntses puree zoo dua nqus mus rau hauv thaj chaw du ntawm cov nplej zom, thiab cov ntawv tws hlais tawm ntawm nws, tab sis nyob hauv qhov puab zoo lawv tau daig.
Vim li ntawd, piv txwv li cov neeg Italians tsis paub txog spaghetti bolognese yog "zaub mov", txij li cov nqaij bolognese sau, los ntawm lawv qhov kev xav, tsis haum ntev, txawm tias yog spaghetti.
Hauv tebchaws Ltalis, lawv kuj hais tias "tsawg dua" rau cov ntses, txhais tau tias tsawg dua cov khoom siv koj siv, koj yuav saj ntau. Cov nplej zom yooj yim tshaj plaws tsuas muaj peb yam khoom xyaw - txiv roj roj, grated yaj cheese, thiab kev pab dav ntawm kua txob dub hauv av tshiab. Lub hauv paus tseem ceeb rau ntau cov kua ntses ntau ntxiv yog cov txiv lws suav los yog qab zib. Yog li, yog tias koj ntxiv me ntsis kib qej thiab cov dos, cov zaub tshiab hauv lub tshuab ua lag luam lws suav, thiab tom qab ntawd stew - koj tau txais lub npe nrov marinara. Melted butter tov nrog hnyav cream, ntsev, kua txob thiab grated Parmesan cheese - muag heev Alfredo sauce. Ntau cov khoom xyaw tuaj yeem ntxiv rau ob lub hauv paus saud - kib nqaij minced, nqaij npuas kib, tej daim nqaij siav, ntsim tshuaj ntsuab, zaub, nqaij nruab nrog. Muaj cov txuj ci ntau cov ntawv qhia rau cov kua ntses Italian, tom qab ib pliag koj yuav ntseeg siab tsim koj tus kheej cov kev hloov pauv.
