Kev sib xyaw ua ke ntawm cov kua kua txiv, meaty nqaij qaib mis thiab nceb uas muaj ntxhiab yog nrov hauv ntau European cuisines. Sim ua noj cov khoom no raws li lawv tau npaj los ntawm ob qho ntawm cov chaw ua noj nto moo tshaj plaws - cov Fabkis thiab cov neeg Italians.
Fabkis txoj nqaij qaib nrog nceb thiab qab zib
Ua noj nqaij qaib nrog qab zib thiab nceb raws li Fabkis daim ntawv qhia, koj yuav xav tau:
- 4 lub mis nqaij tsis muaj tawv thiab tsis muaj pob;
- ½ teaspoon freshly nyem txiv qaub kua txiv;
- 5 diav ntawm cov butter muag;
- 1 tablespoon ntawm tws shallots;
- 100 gram ntawm cov nceb me;
- ¼ khob ntawm nqaij qaib broth;
- ¼ khob qhuav qhuav vermouth;
- 1 lub khob hnyav;
- ntsev thiab freshly hauv av kua txob;
- 2 diav ntawm tws parsley.
Preheat qhov cub rau 200C. Tsuav cov nqaij qaib mis tusyees, poob dej nrog txiv qaub kua txiv thiab caij nyoog nrog ntsev thiab kua txob. Qhuav lub butter nyob rau hauv ib lub hnyav-hauv qab lauj kaub, Fry lub shallots kom txog thaum Golden xim av. So cov champignons nrog phuam so qhuav, txiav rau hauv cov hlais thiab ntxiv rau cov dos. Fry maj mam, tom qab ntawd ntxiv cov nqaij qaib. Fry cov fillets rau ob peb feeb ntawm ob sab, kom txog thaum lawv kub me ntsis. Tso rau ntawm daim ntawv ci txheej nrog ci parchment thiab ci rau 5-7 feeb.
Npog cov nqaij nrog ib daig ntawm zaj duab xis los tiv thaiv nws los ntawm kev qias neeg hauv chav ua noj.
Thaum cov nqaij qaib tab tom ua noj, npaj cov ntses. Ncuav lub si thiab cawv rau hauv lub lauj kaub nrog nceb thiab dos. Ua noj dhau ntawm qhov sov sov kom txog thaum cov kua ua tuab. Txo cov cua sov kom tsawg thiab ntxiv cov qab zib hnyav. Cia cov kua ntses rau tuab dua thiab tshem tawm ntawm tshav kub. Muab cov nqaij siav tso rau hauv cov phiaj, saum nrog cov kua zaub thiab garnish nrog parsley.
Cov nplej zom Italian nrog nqaij qaib, nceb thiab qab zib
Rau cov nplej zom Italian nrog nqaij qaib, nceb thiab qab zib hnyav koj yuav xav tau:
- 400 grams ntawm pasttuccine-hom nplej zom;
- 1 tablespoon ntawm txiv roj roj;
- 600 gram ntawm nqaij qaib fillet;
- 125 grams nqaij npuas kib;
- 1 lub taub hau ntawm dos, txiav rau hauv me me;
- 300 grams ntawm champignons;
- 200 gram ntawm cov nqaij qaib;
- 1 khob ntawm hnyav cream;
- 1 tablespoon ntawm Worcestershire cov ntses
- 1/2 khob tws parsley.
Hloov ntawm champignons, koj tuaj yeem noj cov tshuaj tsw qab qus ntau dua - chanterelles, porcini, boletus.
Boa cov nplej zom rau hauv 5 liv ntawm cov dej qab ntsev. Muab cov kua txiv fettuccine, tso 2 dia kua zaub rau hauv cov kua zaub. Tso cov nplej zom rov qab. Sov cov roj hauv qhov loj, sib sib zog nqus kev sib tw. Yeej nqaij qaib ob lub mis thiab kib, tom qab ntawd txiav rau hauv julienne. Nyob rau hauv tib skillet, kib nqaij sawb kib kom txog thaum Golden xim av. Ntxiv dos thiab nceb, tws mus rau hauv me me cubes. Fry rau 5-7 feeb, ncuav rau hauv lub si thiab qab zib, lub caij nrog zaub txhwb qaib. Tos kom cov kua ntses tuab tuab me ntsis thiab ntxiv ua ke hauv cov nqaij qaib rau cov nplej zom. Lub caij nrog cov kua txob dub thiab pabcuam. Koj tuaj yeem noj cov zaub mov no thiab ua kom sov me ntsis ntawm cov nqaij seem hauv cov nqaij npuas ua qab zib, txiav los ntawm kib lossis hau nqaij qaib, ua haujlwm nrog pluas noj ua ntej hnub.
