Caw yog dej cawv, lub zog ntawm uas sib txawv ntawm 16-22% vol. Nws yog tau los ntawm kev ua tiav lossis ib feem ntawm fermentation ntawm kua txiv. Qee zaum haus cawv lossis lwm yam tshuaj ntxiv rau hauv cawv thaum lub sijhawm npaj.
Vim li cas thiaj caw ntxiv rau cov tais diav
Thawj li siv cawv hauv kev ua noj yog tus Fabkis. Nws tau nrog lawv lub teeb ntawm tes uas caw pib ntxiv rau thawj chav kawm thib ib thiab thib ob, npaj kua sau rau nws lub hauv paus.
Raws li lawv, cawv yuav tsis tsuas yog ua tiav, tab sis kuj tseem txhim kho txoj kev saj ntawm ib qho zaub mov. Tseeb, thaum siv cov dej haus no, cov kua ntsw ua cov tawv dua, nqaij softer thiab kua txiv, thiab cov khoom qab zib tau txais cov tshuaj tsw qab tshwj xeeb.
Cov kev cai rau ntxiv cawv rau cov tais diav nqaij
Thaum siv cov cawv txiv hmab rau hauv kev ua noj, koj yuav tsum ua raws qee qhov kev cai. Txwv tsis pub, qhov tshwm sim tuaj yeem tsis paub ua ntej.
Piv txwv li, koj tuaj yeem nrhiav cov cawv txiv ntoo tshwj xeeb rau ntawm cov chaw muag khoom. Nws zoo dua tsis txhob siv nws. Nws muaj ntau npaum li cas ntawm kev tuav pov hwm thiab ntsev. Nws tsis muaj peev xwm ntxiv zog cov zaub mov nrog cov tshiab tsw qab.
Yog tias koj xav ntxiv qee qhov acidity rau lub tais, nws yog qhov zoo dua los siv cov caw dawb. Raws li txoj cai, Sauvignon Blanc yuav yuav rau lub hom phiaj no. Nws yog qhov tsim nyog rau kev npaj tsis tsuas yog cov zaub nyoos, zaub mov tais thiab ntau cov kua txiv raws li kua txiv. Nws kuj mus ua ntses zoo thiab. Los ntawm txoj kev, cawv yuav tsum ntxiv rau ntses thaum nws twb pib xim av.
Txog ntawm cov cawv liab, ntawm no qhov nuance ntawm lawv siv lus dag hauv cov tannins, uas cov dej haus no muaj nplua nuj nyob hauv. Liab cawv ntxiv ib qho tsw qab rau cov tais. Yog li ntawd, Cabernet thiab Shiraz tau zoo rau kev ua kua txiv thiab cov nqaij noj. Lawv kuj ua tiav nqaij nyug txig. Tab sis cawv zoo li Chianti lossis Merlot mus zoo nrog nqaij qaib, nqaij npuas, nqaij tsiaj thiab yog cov tsim nyog rau kev ua ntau yam creamy. Ntxiv mus, fatter nqaij, ntau cawv thiab astringent caw yuav tsum. Txoj cai no tsis yog siv rau cov txheej txheem los ntawm kev ua nqaij ua noj nrog ntxiv ntawm cawv, tab sis kuj tseem siv rau nws cov kev xav ua ntej.
Los ntawm txoj kev, los npaj nqaij cov kua ntses, koj yuav tsum xub dilute cawv, thiab tom qab ntawd ntxiv tag nrho cov khoom xyaw uas xav tau los ntawm daim ntawv qhia.
Ntxiv nrog rau cov nuances saum toj no, muaj ib txoj cai dav dav rau kev ua zaub mov noj siv cawv, uas yog: cov cawv yuav tsum tau ntxiv ua ntej, txwv tsis pub muaj kev pheej hmoo ntawm kev tau txais cov cawv ntawm cov cawv. Ntxiv mus, cawv yuav tsum tau ntxiv rau hauv qee ntu, ua ib qho sijhawm li ntawm 10 feeb ntawm lawv. Tsuas yog kev zam ntawm txoj cai no yog muaj ntau yam muaj zog - lawv yuav tsum tau ntxiv ob peb feeb ua ntej npaj.
Thiab tseem ceeb tshaj: cov cawv uas siv hauv lub tais yuav tsum yog tib yam li qhov uas muab rau ntawm qhov rooj.
