Salting txiv lws suav thiab cucumbers yog txheej txheem uas yuav tsum muaj qee qhov kev txawj canning. Yog tias tsis muaj cov txuj ci ntawd, tom qab ntawd qee txoj cai yuav tsum nruj me ntsis thaum sauv cov zaub.
Salting cucumbers thiab txiv lws suav yog cov txheej txheem yooj yim, tab sis nws yuav siv sij hawm ntau. Tom qab tag nrho, yog li ntawd workpieces tsis puas rau lub sijhawm ntev, nws yog qhov tsim nyog los npaj zaub rau canning, kom tsis muaj menyuam yaus ntim thiab txiv hmab txiv ntoo.
Muaj ob peb txoj hauv kev ntawm de txiv lws suav thiab dib, tab sis qhov yooj yim tshaj plaws, thiab yog li ntawd feem ntau, yog "txoj kev kub" ntawm canning, nyob rau hauv uas kom tsis muaj menyuam ntawm cov kaus poom thiab zaub yog nqa los ntawm txoj kev ntawm cov dej npau npau. Ntawd yog, lub thawv ntim nrog cov txiv ntseej, txiv lws suav, tshuaj ntsuab thiab cov txuj lom, tom qab uas cov dej npau npau rau nws mus rau sab saum toj, ib lub hau tso rau saum toj thiab sab laug li 20-30 feeb (lub sijhawm nyob ntawm qhov loj me ntawm cov txiv hmab txiv ntoo hauv cov kaus poom, cov zaub loj dua, lub sijhawm ua haujlwm ntev dua). Tom qab lub sijhawm tag nrho, dej tau tso dej, thiab lub hwj tau ntim nrog lub rhaub dej-brine uas twb tau npaj tseg raws li tag nrho cov cai, kaw nrog lub hau tsis huv thiab yog li sab laug kom txias tag nrho (rau ntxiv kom tsis muaj menyuam, cov thawv ntim hauv ib daim pam).
Feem ntau, cov haujlwm no yog qhov txaus rau cov khoom pleev rau khaws cia rau lub sijhawm ntev, kom tsis txhob puas, thiab lub brine tsis dhau los ua huab. Tab sis nyob rau hauv cov xwm txheej tsis zoo npaj zaub rau canning (piv txwv li, thaum noj txiv hmab txiv ntoo ntawm cov sib txawv, overripe zaub nrog voids sab hauv), cov yeeb yam saum toj no tsis txaus - lub thawv yuav tawg tom qab ob peb teev lossis hnub.
Tsuas muaj ib txoj hauv kev kom tsis txhob lwj khoom ntawm cov khoom lag luam - txhawm rau nce lub sij hawm kom tsis muaj menyuam ntawm rhawv zeb ntawm cov zaub. Yuav ua li cas yuav ua rau nws? Hloov ib zaug, muab cov dej npau npau dua lub hwj ua ob zaug thiab tsuas yog zaum peb thiaj li ntim nws uas npau npau thiab ua kom thoob.
