Qab zib thiab qaub nqaij npuas yog cov tshuaj Hmoob ib txwm. Haum rau kev ua noj tsuas yog nqaij npuas nqaij ntshiv. Cov txhuv lossis udon cov ncuav tsis zoo noj yog ib sab zaub mov.
Ua noj nqaij npuas rau hauv qab zib thiab qaub ntses raws li Suav daim ntawv qhia rau 4 pab, koj yuav tsum tau:
- 400-600 g ntawm nqaij;
- 1 lub zaub ntug hauv av;
- 4-6 kua txob;
- ib tug tablespoon ntawm hmoov;
- 2-5 diav ntawm hmoov txhuv nplej siab;
- 1 qhiav hauv paus;
- 0.5 liv ntawm cov roj zaub;
- 1-5 dia kua taum;
- 4-5 diav ntawm lws suav muab tshuaj txhuam;
- ib tug piam thaj qab zib;
- ib tug tablespoon ntawm vinegar;
- ib poom ntawm txiv puv luj (270-300 g);
- 1 lub qe;
- txuj lom thiab ntsev kom saj.
Tsis tas li, tsawg kawg ib nrab ib litre roj zaub roj yog xav tau, txij li cov nqaij yuav ua rau tob-kib. Qhiav yuav siv tau yam tshiab los yog hauv av. Cov xim muaj ntau xim muab cov zaub mov rau qhov nthuav tawm xim thiab aroma.
Nqaij npuas noj kom huv si, ces txiav mus rau hauv me me. Txog ib xees nrug ntawm ib nrab centimeter. Daim yuav tsum tau pickled. Ua li no, ntxiv nkaub, ntsev rau cov nqaij, ib tablespoon ntawm hmoov txhuv nplej siab thiab dej, ob - kua ntses. Hauv lub tub yees, cov nqaij yuav tsum tau marinated tsawg kawg plaub caug feeb.
Lub sijhawm ntev ntawm cov nqaij npuas muag, ua kua softer nws yuav yav tom ntej. Yog tias koj ntxiv cov kua ntses ntau ntxiv, tom qab ntawd cov nqaij yuav muaj ntau yam ntxhiab thiab ntxim nyiam rau lub qab.
Cov qhiav hauv paus yog txhoov rau cov ntses. Tswb kua txob thiab. Qhov me dua lawv yog, cov tuab thiab cov ntses ntses ntses yuav ntau dua, thiab tseem ceeb tshaj, nws yuav yooj yim rau lawv muab cov nqaij npuas hauv lub neej yav tom ntej. Tom qab cov nqaij yog marinated, nws yuav tsum ua kom tob-kib. Txhawm rau ua qhov no, yob cov nqaij npuas rau hauv cov hmoov txhuv nplej siab, thiab txhuam tawm cov dhau heev.
Nyob rau hauv saucepan, koj yuav tsum tau ua kom sov roj zaub, muab ib tug colander los yog tshwj xeeb sieve, muab nqaij nyob rau hauv nws feem kom nws yog tusyees kib. Qhov tsim nyog, rau tej daim yuav tsum yog kiag li dej rau hauv lub rhaub roj. Lub sijhawm ci: 40-60 feeb. Tom qab ntawm cov nqaij yog kib, lawv muab tso rau ntawm daim ntawv so tes kom tshem tawm cov roj ntau dhau.
Muab ob npaug rau kib pub rau cov nqaij kom crispy tab sis muag heev. Qhov thib ob kib tshwm sim tam sim ntawd tom qab thawj zaug, kom txog thaum cov roj tau nres kom npau npau, txwv tsis pub cov nqaij yuav dhau mus ua rog thiab tsis qab.
Cov kua zaub yog yooj yim los npaj: thawj, qhiav thiab carrots, txiav mus rau hauv nyias slices, yog kib hauv cov roj zaub hauv lub lauj kaub. Tom qab ntawd tswb lub tswb txob thiab ntsev. Thaum cov zaub kib (nrog tas mus li nplawm), cov roj txiv ntoo hauv kaus poom tau ntxiv rau lawv. Tom qab ntawd, vinegar, qab zib thiab lws suav muab tshuaj txhuam los yog kua ntses yog ntxiv sai sai. Txhua yam sib xyaw thiab stewed tshaj qhov cua sov li 5-10 feeb. Ua kom cov kua ntses tuab, hmoov nplej los yog hmoov txhuv xyaw nrog dej ntxiv rau nws. Thaum lub sib xws yog txias txaus, tab sis tsis qhuav, npaj ua cov nqaij tau ntxiv rau tom qab thiab ntxiv rau lwm 5 feeb.
Txoj kev ua noj no yog ib txwm muaj rau suav tshuaj suav. Hauv kev zam tsawg, cov khoom siv tau hloov. Piv txwv, ntau cov txuj lom ntxiv. Los ntawm qhov no, cov kua txob qab zib thiab qaub yuav tsis poob nws qab, thiab cov nqaij yuav tsuas yog ua ntau ntxhiab thiab piquant. Qee zaum cov nqaij npuas tsis raug txiav rau hauv cov me me, tab sis mus rau hauv cov ntawv me me. Qhov twg kuj muaj tseeb. Txawm li cas los xij, cov chunks yog qhov tsim nyog rau garnish nyob rau hauv daim ntawv ntawm udon noodles, vim tias lawv yuav yooj yim zom, thiab thaum sib sib zog nqus-kib, lawv tsis poob ntau ya raws. Ntawd yog, lawv nyob twj ywm muaj kua thiab muag muag.
