Nqaij cutlets nrog nceb - zaub mov nrog kaum ob ntawm kev hloov pauv. Thiab nws tsis yog tsuas yog hais txog kev sib xyaw ntawm cov nqaij minced lossis kev xaiv nceb, tab sis kuj hais txog cov qauv ntawm kev npaj - cutlets tuaj yeem muab kib lossis ci, koj tuaj yeem ua kua qoob los yog txhaws los ntawm nceb, ntxiv ntau yam txuj lom thiab tshuaj tsw qab.
Nws yog qhov tsim nyog
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- Nceb cutlets
- 300 g lean av nqaij nyuj
- 300 g minced nqaij npuas
- 300 g minced nqaij menyuam
- 1 dos
- 2 slices ntawm qhob cij dawb
- 1/2 khob puv-mis mis
- 2 lub qe
- 1/2 khob kua txiv lws suav
- 1 tablespoon Worcestershire ntses
- 2 diav Dijon mustard
- ntsev thiab kua txob
- 240 g hav zoov nceb
- 1 tablespoon zaub roj
- 1 tablespoon hmoov
- Nqaij qaib txiav nrog nceb
- nqaij los ntawm 4 tus ncej puab qaib
- ¼ tsom iav khob cij
- 50 ml qab zib hnyav
- 1 clove ntawm qej
- 1 lub taub hau ntawm shallots
- ib pawg ntawm cov tshuaj ntsuab (thyme
- basil
- rosemary)
- 100 g chanterelles
- 25 g butter
- zaub roj
- ntsev
- kua txob
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Nceb cutlets
Tev lub hauv paus dos, yaug, qhuav thiab txiav mus rau hauv me me. Teem ib sab 2 dia rau txhaws. Txiav lub tawv tawv ntawm cov ncuav dawb thiab ua rau nws hauv cov mis, tos kom txog thaum feem ntau ntawm cov mis yuav nqus. Hauv ib lub tais loj, tob, muab cov hauv paus hauv dos thiab nqaij hauv av.
Kauj ruam 2
Noj tawm cov mis nyuj uas ntub-cov khob cij dawb thiab hauv ib lub tais me pov pov nrog Worcestershire cov ntses, muab tshuaj soob, thiab Dijon mustard. Yeej ob lub qe thiab maj mam tso rau hauv qhov sib tov no. Ntxiv tag nrho loj rau minced nqaij, ntsev thiab kua txob, sib tov thiab yeej zoo. Txhawm rau ua qhov no, tshem tawm cov cutlet loj los ntawm lub tais thiab pov nws nrog lub zog hauv qab cov tais. Rov ua qhov txheej txheem no 15-20 zaug, yog li cov nqaij minced yuav juicier thiab ua kom nws cov duab zoo dua.
Kauj ruam 3
Tev thiab qhuav cov nceb. Txiav rau hauv me me ntsuas. Rhaub zaub roj rau hauv kib frying, kib lub hau kom txog thaum pob tshab, ntxiv cov nceb, dhau ntawm cov tshav kub nruab nrab kom txog thaum cov kua tso tawm, ntxiv cov hmoov nplej thiab kib txhua yam kom txog thaum Golden xim av. Muab tub yees.
Kauj ruam 4
Preheat qhov cub rau 200C. Xuas roj cov ntawv ci. Daus rau cov nqaij minced, muab qee cov nceb los ua qhov nruab nrab, puab cov patties thiab tso lawv rau ntawm daim ntawv ci. Ci patties kom txog thaum Golden xim av, txog 45-60 feeb.
Kauj ruam 5
Nqaij qaib txiav nrog nceb
Zuaj cov nqaij qaib rau hauv tus ua zaub mov. Soak lub khob cij crumbs hauv qab zib. Quav lub qej zoo. Tev lub dos thiab txiav mus rau hauv me me. Yaug cov tshuaj ntsuab, qhuav thiab tseem tsuav. Ua ke nrog cov nqaij ntuag, tshuaj ntsuab, dos thiab qij nrog cov nqaij minced, ntsev, kua txob thiab yeej.
Kauj Ruam 6
Ntxuav cov chanterelles, qhuav rau lawv, tsuav cov nceb loj, cov me me - ua noj tag nrho, kib hauv cov roj melted kom txog thaum Golden xim av. Muab tub yees. Hloov cov patties thiab muab cov txhaws sab hauv. Ua kom sov ntawm lub yias roj, ua kom sov cov roj, kib lub patties dhau ntawm qhov siab kom txog thaum kub xim av ntawm ob sab, txo cov cua sov, npog thiab sim dua li cov cua sov tsawg li 20-30 feeb.
