Txawm hais tias suav cov zaub mov hauv Suav tau pom los ntawm cov neeg European feem ntau ua ib qho, qhov no tsis muaj tseeb. Muaj ntau ntau cov haujlwm hauv cheeb tsam hauv Suav teb nrog cov kab lis kev cai sib txawv heev. Piv txwv li, cov tais diav ntawm Sichuan xeev yog qhov txawv los ntawm cov tshuaj tsw qab ntau thiab pungency - cov kws ua zaub mov hauv thaj av no nquag siv cov kua txob liab kub, hauv paus thiab lwm lub caij nyoog.
Sichuan nqaij nyug
Koj yuav xav tau:
- 400 g ntawm nqaij nyuj tenderloin;
- 2 tbsp. Suav round grain nplej;
- 2-3 cloves ntawm qej;
- 1 dos;
- 1 lub zaub ntug hauv av;
- 2 tus kav ntawm celery;
- 1 lub tswb liab kua txob;
- 1/2 liab Sichuan kua txob kub;
- 1 tsp cov kua txob;
- 2 tbsp. noob hnav roj;
- zaub roj;
- 2 tbsp. kua zaub.
Txiav cov nqaij rau hauv kib thoob cov nplej. Tshem tawm cov roj ntau thiab cov yeeb yaj kiab. Ua ke nrog cov kua ntses thiab roj av, ntxiv rau 1/4 khob dej, thiab muab roj nchuav dua cov nqaij. Muab tso rau hauv tub yees rau ib teev, them nrog lub hau. Tev lub carrots, txiav mus rau hauv ib daim hlab, chop lub dos rau hauv cubes. Hlais cov celery zoo li. Tev lub tswb txob thiab kub kua txob los ntawm noob thiab muab faib, txiav. Thaum tshav kub kub roj zaub hauv ib qho txuj ci thiab kib cov dos hauv nws li 4-5 feeb. Tom qab ntawd ntxiv carrots, kub thiab tswb txob thiab celery muaj. Tshem tawm ntawm tshav kub. Fry cov nqaij nyug hauv cov roj nrog chunks ntawm qej rau 8-10 feeb, tom qab ntawd ntxiv zaub, dej me me thiab chili sauce thiab simmer kom txog thaum kev sib tw.
Boil mov nyob rau hauv salted dej. Ua rau nws ntawm nyias lub platter nrog nqaij.
Thaum ua haujlwm, nqaij nyug tuaj yeem muab xyaw nrog noob hnav.
Sichuan Cov txiv laum huab xeeb qaib
Koj yuav xav tau:
- 300 g nqaij qaib fillet;
- ib nrab liab liab Sichuan kua txob;
- 3-4 cloves ntawm qej;
- 2 cm tshiab qhiav hauv paus;
- hmoov nplej me ntsis;
- balsamic vinegar;
- 1 tbsp. txiv laum huab xeeb;
- Cov kua zaub ntses;
- 300 g ntawm Suav cov nplej noodles;
- Noob qes roj.
Tus nqi ntawm cov kua txob liab tuaj yeem sib txawv nyob ntawm seb koj nyiam ntau dua lossis tsawg dua ntsim khoom noj.
Pib nrog txiv laum huab xeeb. Fry nws hauv qhov txuj ci qhuav rau 10 feeb, txias thiab tev nws. Ntxuav nqaij qaib fillet, tshem tawm cov rog ntau tshaj yog tias tsim nyog, thiab txiav cov nqaij rau hauv cubes. Ncuav 4 diav rau nws. soy sauce thiab sprinkle nrog me ntsis hmoov. Do thiab cia zaum li 15 feeb. Rhaub roj rau hauv lub yias thiab kib cov nqaij qaib hauv nws rau 4-5 feeb kom txog thaum ib nrab siav. Tshem tawm cov nqaij ntawm lub lauj kaub thiab hloov mus rau lwm lub thawv.
Tev thiab tsuav qej. Rau cov kua txob kub, tshem cov noob thiab lwg cov kua txob thiab. Txiav cov tawv tawv tawv ntawm qhiav thiab zoo siab hauv paus nws tus kheej. Sauté cov qhiav, kua txob thiab 2/3 ntawm qej hauv cov roj rau 2-3 feeb. rov qab cov nqaij qaib rau lub lauj kaub, ntxiv 4 diav muaj. kua zaub thiab 1, 5 tbsp. balsamic vinegar. Ntxiv me ntsis ntxiv hmoov thiab simmer txhua yam ua ke rau ob peb feeb. Tom qab ntawd ntxiv cov txiv laum huab xeeb, ncuav hauv qee qhov dej thiab ua noj cov nqaij qaib kom txog thaum cov ntses tuab tuab.
Boil Suav cov noodles mus txog rau thaum ib nrab siav hauv dej qab ntsev. Tom qab cov dej ntws, hloov cov noodles mus rau qhov keej, ntxiv cov roj thiab qej seem, thiab kib rau 5 feeb. Thaum ua noj ua haus, ncuav 2 tbsp. kua zaub. Ua cov nqaij npuav xyaw nrog nqaij npuav-kib.
