Burgundy nqaij nyoos yog ib qho ntawm cov tais nyiam tshaj plaws hauv Fabkis cov zaub mov. Nws siv sijhawm ntev heev los npaj - txog 3 teev. Burgundy nqaij nyoos tuaj yeem muab rau lub rooj noj mov zoo nkauj.
Txo cov nqaij nyuj Burgundy, koj yuav tsum muaj cov khoom xyaw li hauv qab no: 1 kg ntawm nqaij nyuj (tsis muaj), 300 g nqaij sawb, 0.5 liv ntawm Burgundy liab caw, 50 ml ntawm cognac, 2 leeks, ob peb lub noob taum me, 2 carrots, 16- 20 champignons lossis porcini nceb ntawm qhov loj me, 1 tbsp. nplej hmoov nplej, 100-130 g ntawm cov nqaij npuas roj, 2 tbsp. txiv roj roj (koj tuaj yeem nqa ntxhiab tsw rau paj noob hlis), 4 cloves ntawm qej, 2 tbsp. ghee, tshuaj ntsuab (thyme, rosemary, leek, zaub txhwb qaib), nplooj ntoos ntsuab, kua txob dub, ntsev, cov txuj lom "Bouquet Garni".
Cov cawv tsis muaj kua liab liab, piv txwv li "Cabernet", nws yog qhov tsim nyog rau lub tais.
Tev lub hauv paus dos thiab carrots thiab chop finely. Txiav cov nqaij npuas kib rau hauv ib daim hlab luv thiab kib hauv cov roj zaub hauv ib qho txuj ci dhau li qhov nruab nrab kub. Hloov cov nqaij mus rau ib lub phaj. Fry lub hauv paus dos thiab carrots kom txog thaum lub hauv paus dos yog xim av xim av. Txo cov cua sov thiab ua kom lub lauj kaub ntawm qhov cub ntxiv li 3-4 feeb. Tom qab ntawd, hloov cov dos thiab carrots rau hauv ib lub tais cais. Ntxuav thiab txiav cov nqaij rau hauv cov phaus me me (li 4 x 4 cm), yob lawv hauv hmoov thiab sauté dua cov tshav kub hauv tib rab duav li 5 feeb. Ntxiv cov nqaij nplej uas yav dhau los, cognac thiab cawv txiv ntoo. Do nrog lub npluav qaum, khaws cia rau hauv hluav taws kom txog thaum cov kua tseem nyob hauv qhov nyiaj of ntawm qhov qub.
Hloov cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub rau cov tuab-walled saucepan, ntxiv rau Bouquet Garni txuj lom (dos thiab tshuaj ntsuab), nqa mus rau ib lub rhaub dua li cov cua sov tsawg. Npog nrog lub hau thiab qhov chaw hauv qhov cub kom preheated rau 160 ° C rau 3 teev. Yaug, pat qhuav thiab txiav rau hauv cov kaus mom taub hau. Fry hauv ib qho skillet hauv butter. Fry tshaj medium tshav kub kom txog thaum Golden xim av. Ntxiv cov tee leeks thiab cov hauv paus dos. Tshem tawm cov nplooj Bay thiab Garni Pob Txheeb los ntawm cov kws suav teb thiab muab pov tseg. Ntxiv sautéed nqaij npuas kib thiab nceb thiab dos. Ntsev, ntxiv cov txuj lom qhuav, tws qej thiab do.
Ua Burgundy nqaij nyug nrog hau qos lossis mov thiab tshuaj ntsuab.
Fabkis-cov nqaij nyuj ci nrog qos yaj ywm ua noj tau sai dua. Koj yuav xav tau: 500 g ntawm cov nqaij ntshiv, 500 g ntawm qos yaj ywm, 3 me me dos, 300 g ntawm tawv cheese, 2 tbsp. mayonnaise, kub mustard, rog, ntsev. Nws raug nquahu kom marinate cov nqaij thaum hmo ntuj. Txiav nws cov nqaij rau hauv cov tuab tuab heev, ntsev thiab kua txob, kis nrog mustard thiab hauv tub yees. Yog tias koj xav ua zaub mov sai dua, ntaus cov nqaij nyug nrog tus rauj, lub caij nrog cov txuj lom kom saj thiab pib ua mov noj.
Tev lub qos yaj ywm, ntxuav lawv, txiav lawv mus rau hauv cov nplais nyias, ntsev kom saj thiab sib tov nrog mayonnaise. Lub tuab ntawm qos yaj ywm yuav tsum yog kwv yees li tib yam li cov tuab ntawm cov nqaij slices. Hauv qhov no, lawv yuav ua noj nyob rau tib lub sijhawm. Tev lub dos, txiav nws mus rau hauv nyias ib nrab ib ncig. Grease ib tug ci zaub mov, nteg tawm ib txheej ntawm nqaij, dos on to top, ces qos slices. Sprinkle nrog grated cheese. Muab cov tais tso rau hauv qhov cub. Ci cov nqaij rau ntawm ib teev ntawm 200 ° C.
