Hom lws suav ketchup yog kev npaj zoo rau lub caij ntuj no uas yog npaj sai thiab yooj yim los npaj. Ketchup yog qhov zoo tagnrho rau cov qab los noj mov, zaub nyoos, thib ob lub tais kub; koj tuaj yeem ua kua qaub, nplej zom lossis kua ntses los ntawm nws. Ketchup ua los ntawm cov khoom xyaw ntuj yog khoom noj muaj txiaj ntsig kev noj qab haus huv.
Ketchup "Classic"
Rau kev ua noj koj yuav xav tau:
- 3 kg ntawm txiv lws suav;
- qej - 1 clove;
- 150 g suab thaj;
- 25 g ntsev;
- 80 ml ntawm vinegar (6%);
- cloves - 20 pcs.;
- peppercorns - 25 pcs.;
- cinnamon (ntawm ntug ntawm rab riam);
- liab kub kua txob (nyob ntawm ntug ntawm rab riam).
Ntxuav cov txiv lws suav, muab hau rau hauv cov dej rhaub thiab tshem tawm ntawm daim tawv nqaij, tom qab ntawd muab txiav ua tej daim me me thiab muab tso rau hauv ib lub lauj kaub. Tso cov saucepan tso rau ntawm tshav kub tsawg thiab rhaub cov txiv lws suav rau ib feem peb. Tom qab ntawd ntxiv qab zib, ua noj ntxiv rau lwm 10 feeb, ntxiv ntsev thiab ua kom kub nyhiab li 3 feeb.
Ntxiv cov txuj lom thiab seasonings rau saucepan rau cov txiv lws suav, muab cov txiv lws suav loj rau lwm 10 feeb, thiab tom qab ntawd tshem tawm los ntawm tshav kub thiab txias me ntsis. Dhau lub lws suav loj dhau los ntawm ib sab cib los yog colander, tom qab ntawd muab tso rov qab rau hauv ib qho saucepan thiab coj mus rau lub rhaub. Ncuav vinegar rau hauv ketchup thiab hliv rau hauv lub rhawv tas uas yuav tsum tau muab cov nyiaj hauv, npog thiab tso rau hauv tub yees.
Ketchup "Ntsim"
Koj yuav xav tau:
- 3 kg ntawm txiv lws suav;
- 500 g ntawm dos;
- 300 g ntawm granulated qab zib;
- 300 ml ntawm vinegar (9%);
- 2 tbsp. l. zaub;
- Bay nplooj - 2-3 pcs.;
- dub peppercorns - 5-6 pcs.;
- ntsev (mus saj).
Ntxuav cov txiv lws suav thiab txiav mus rau hauv cov npoo av me. Ntxuav cov hauv paus dos, tev thiab tsuav kom zoo. Muab cov dos thiab cov txiv lws suav tso rau hauv saucepan thiab ua noj dhau li ntawm qhov kub nruab nrab, npog li 20 feeb. So lub txiv lws suav loj dhau los ntawm ib sab cib.
Sov lub vinegar, muab cov txuj lom rau hauv nws, coj mus rau ib lub rhaub, tom qab ntawd txias thiab ncuav rau hauv cov txiv lws suav.
Tso cov ketchup rau ntawm tshav kub tsawg thiab txo mus rau ib feem peb, tom qab ntawd ntxiv qab zib, ntsev thiab mustard. Rhaub cov ketchup rau lwm 10-15 feeb, thiab tom qab ntawd muab tso rau hauv lub rhawv zeb uas tsis muaj hau, muab khi thiab muab tso rau hauv tub yees kom muab tso cia.
Ketchup "Ntsim"
Koj yuav xav tau:
- 6 kg ntawm txiv lws suav;
- qej - 1 pc.;
- 300 g ntawm dos;
- 450 g ntawm granulated qab zib;
- 100 g ntsev;
- carnation - 6 pcs.;
- allspice peas - 6 pcs.;
- 40 ml ntawm vinegar (70%);
- 350 ml ntawm vinegar (9%);
- ¼ h. L.. cinnamon;
- ½ tsp. mustard.
Ntxuav cov txiv lws suav, txiav ua 4 daim, ua kom npluav rau hauv cov dej npau, thiab tom qab ntawd muab lawv rau hauv dej txias. Tshem cov tawv nqaij tawm ntawm cov txiv lws suav. Ib qho ntxiv, yog tias koj tsis nyiam lub noob hauv ketchup, tom qab ntawd xaiv lawv tawm nrog rab diav.
Muab cov txiv lws suav hlais hauv ib rab thiab tsuav. Tev lub hauv paus dos thiab qij, ces tsuav. Cov txuj lom yuav tsum yog hauv av.
Ua ke tag nrho cov khoom xyaw (tshwj tsis yog vinegar, ntsev thiab suab thaj) nyob rau hauv saucepan, muab tso rau hluav taws, ntxiv 1/3 suab thaj thiab rhaub cov kua txiv lws suav los ntawm ib feem peb. Tom ntej no, ntxiv cov piam thaj uas seem thiab ua noj rau lwm 10 feeb. Muab ntsev tso rau hauv ketchup thiab ntxiv cov kua qaub, npau npau npau li 10 feeb, thiab tom qab ntawd muab tso rau hauv cov khaub ncaws uas tsis muaj hau thiab muab hau rau.
