Tsoos Ukrainian borscht yog qhov loj tshaj zais cia ntawm tus niam tsev tiag tiag, uas yeej muaj ob peb tus yam ntxwv uas txawv nws tais los ntawm lwm tus neeg. Tsis txawv, nplua nuj, qab thiab kub - qhov no borscht yuav dhau los ua adornment ntawm ib qho noj hmo.
Dab tsi yog qhov tsim nyog
Cov neeg txawv teb chaws tsis raug cai hu rau liab borscht "riav zaub xam lav", tab sis tsis ntev lawv ua imbued nrog zoo kawg saj peculiarities thiab thov rau ib daim ntawv qhia. Ib tug neeg ua noj borscht nrog ntses, ib tug neeg nrog sauerkraut, ib tus neeg nrog nceb. Tab sis feem ntau tseem ceeb thiab tseem ceeb tshaj plaws uas nws txawv ntawm lwm cov kua zaub yog beets. Los ntawm txoj kev, zaub qhwv kua zaub yuav tsum tsis txhob hu ua ntsuab borscht, qhov no tsis yog qhov tseeb. Lub npe no yog kev tso cai tsuas yog rau cov liab borscht, uas yuav xav tau:
-0.5 kg nqaij nyuj ntawm cov pob txha (tuaj yeem hloov nrog tib lub qe nqaij npuas tib yam);
-50 g lard;
-0, 3 kg ntawm beets tshiab (li 3-4 daim);
-3 loj qos yaj ywm;
-1 dos (nyiam dua liab);
-1 carrots;
-0.2 kg ntawm cov zaub qhwv dawb (qhov no yog li 1.5 khob tws);
-2 dia kua txiv lws suav me;
-6 peppercorns dub;
-4 liv dej lim lossis dej npau npau;
-ib khub Bay nplooj;
-sunflower roj rau kib;
-1 clove ntawm qej;
-1 tbsp. ib diav ntawm qab zib yam tsis muaj xaub;
-2 tbsp. l. vinegar (rau feem pua);
- ntsev, kua txob, dill, parsley - "los ntawm qhov muag".
Yuav ua li cas ua noj
Txhawm rau pib nrog, cov nqaij ntxuav rau ntawm pob txha (nws tsis nkag ntawm lub pob txha, nws ua noj tau sai dua), muab nws rhaub hauv dej rau ib teev thiab ib nrab. Thaum ua npuas ncauj pib tsim, nws yuav tsum raug tshem tawm thiab cua sov txo. Ntxiv peppercorns, Bay nplooj thiab ntsev rau ib saucepan.
Thaum lub sijhawm khoob tab tom npaj, koj tuaj yeem ua zaub. Grate lub beets, chop lub zaub qhwv, txiav cov qos yaj ywm, carrots thiab dos rau hauv cubes ntawm qhov loj me ib txwm. Tom qab ib teev thiab ib nrab, cov nqaij yuav tsum tau muab tshem tawm hauv dej, ua tib zoo ua kom qaug cov nyom los ntawm cov pob txha tsis zoo.
Cais cov pob txha tseem ceeb los ntawm cov ntawv mos thiab txiav cov nqaij nyoos ua tej daim. Tom qab ntawd xa nws rov qab mus ua noj hauv lub si, ntxiv qos yaj ywm muaj.
Tam sim no koj tuaj yeem kib dos thiab carrots hauv cov roj sunflower kom txog thaum xim av xim av, tom qab ntawd ntxiv beets, vinegar, qab zib thiab me ntsis ntxiv ntsev (ib feem peb ntawm ib me nyuam diav) mus rau tib lub tob yias. Cia qhov sib xyaw no sib xyaw, muab npog, rau lwm 5 feeb. Tom qab ntawd koj yuav tsum tau ntxiv lws suav muab tshuaj txhuam rau nws thiab kib rau ob peb feeb yam tsis muaj lub hau, nplawm, tom qab cov kev ntxias no, xa cov ntsiab lus ntawm cov nqaij tso rau hauv lub lauj kaub. Tam sim no koj tuaj yeem ntxiv zaub qhwv muaj thiab tawm hauv qab ib lub npog dua uas tsis muaj cua sov rau 10 feeb.
Nyob rau hauv lub sijhawm no, greaves tuaj yeem ua tau. Finely chop nqaij sawb thiab kib nws. Cov neeg uas tsis nyiam cracklings tuaj yeem hla qhov kev ua noj no. Tshem cov nqaij npuas kib los ntawm lub lauj kaub, cais nws los ntawm cov roj yaj, qhuav nws me ntsis thiab xa mus rau lub lauj kaub nrog lwm cov khoom xyaw rau lwm 5-7 feeb.
Tam sim no koj tuaj yeem tua qhov hluav taws kub. Nyem los yog txhoov cov qej ncaj qha rau hauv saucepan. Borscht yuav tsum tau txais kev pab kub, nrog ib diav ntawm qaub cream thiab garnished nrog tshuaj ntsuab. Doughnuts lossis qhob cij dub tshiab yog zoo meej rau nws.
