Saltison yog Polish cov zaub mov, uas ze tshaj plaws ntawm "Lavxias teb sab" German brawn. Saltison tau npaj los ntawm offal thiab yog ib qho yooj yim, zaub mov nyob deb nroog, tab sis tsis tshua muaj neeg nyiam.
Ntau yam ntawm saltison
Zoo li txhua daim tais ntawm kev ua noj yooj yim peasant, saltison tsis muaj ib qho, tsuas yog daim ntawv qhia ua kom raug. Hauv ntau tsev neeg, cov zaub mov no nws tus kheej tsev neeg cov lus zais ntawm kev npaj. Nws yuav tsum raug sau tseg tias cov ntsev ua "yug" tawm ntawm kev txom nyem, los ntawm qhov tsis tuaj yeem ua pov tseg ntawm cov khoom noj, tab sis suav tias "qhov tsis huv" ntawm lub cev tuag - tus nplaig, lub taub hau, daim siab, lub plab, pob ntseg, yog li ntawd nws tau npaj los ntawm ntau yam offal, ob qho nqaij npuas thiab nqaij nyuj, tsiaj me, yaj. Sij hawm dhau mus, saltison tau tsum tsis ua txoj hauv kev los ua cov khoom seem, tab sis tau dhau los ua cov zaub mov uas tau pom thiab tseem muaj nws cov neeg nyiam. Qhov no ntawm brawn tau txais kev muaj koob meej thaum cov khoom noj khoom haus ua pov thawj qhov txiaj ntsig tsis muaj txiaj ntsig ntawm offal, uas yog cov txiaj ntsig zoo dua li cov txiaj ntsig ntawm cov nqaij.
Hauv Tebchaws Poland, paub qhov txawv ntawm "dub" thiab "dawb" ntsev. Hauv thawj, cov ntshav yuav tsum tau nyob, thiab hauv ob nws tsis yog. Saltison los tseem tshwm sim:
- kwm lus;
- Saxon, nrog cov noob caraway thiab ntshav;
- nqaij menyuam nyuj, nrog cov tawv nqaij nyuj tawv tawv thiab rov qab tua;
- qej;
- Podalsky, tsuas yog nrog cov noob caraway;
- Qaum teb, nrog nqaij npuas thiab tawv nqaij.
Daim ntawv qhia ua ntsev dub
Cov ntsev "dub" yog suav tias tsis yog cov tshuaj feem ntau, tabsis kuj qab tshaj plaws thiab. Los npaj nws, koj yuav tsum muaj:
- 2 lub pob ntseg nqaij npuas;
- 2 lub raum ua npuas;
- 1 lub plawv nqaij npuas;
- 500 gram nqaij npuas;
- 1 lub nqaij npuas sab xub pwg nrog daim tawv nqaij;
- 1 lub plab npuas plab;
- 1 khob nqaij npuas ntshav;
- 2 diav ntsev;
- 1 lub zaub ntug hauv av;
- 1 lub taub hau ntawm dos;
- 1 Bay nplooj ntoos;
- 5 peppercorns dub;
- 2 cloves ntawm qej;
- ½ me nyuam diav ntsev.
Ntxuav cov pob ntseg npua kom huv si, scraping tawm cov av ntawm cov av los ntawm lawv. Txiav lub siab hauv ib nrab, tshem tawm cov hlab ntsha loj, leeg ntshav thiab hlab ntshav ntawm nws, yaug kom huv hauv qab cov dej ntws. Ntxuav koj tus nplaig kom huv, txiav cov roj ntawm qhov pib. Txiav lub raum hauv ob, kuj tshem cov hlab ntsha loj los ntawm lawv thiab tshem cov rog. Quav lub nqaij npuas nqaij ua tej daim thiab ntxuav kom huv.
Muab tag nrho cov qhov tso rau hauv qhov dav thoob uas tso cai rau koj hliv dej kom ntau. Nqa mus rau ib lub rhaub, tshem tawm cov npaus thiab roj. Ntxiv cov tev peeled carrots, dos, lub caij nrog cov txuj lom. Txo cov cua sov kom tsawg thiab ua noj, npog, kom txog thaum tag nrho cov nqaij yog kev sib tw. Ntxiv coarsely tws daim siab thiab saltpeter. Ua noj kom txog thaum lub siab npaj tau.
Ntws thiab txuag dej, tshem tawm cov zaub thiab txuj lom. Cais cov nqaij, tshem cov pob txha thiab, yog tias xav tau, cov pob txha mos loj. Txiav rau hauv me me. Siv 2 khob ntawm kua zaub thiab ntxiv qej dhau ib xovxwm rau nws, lub caij nws nrog ntsev thiab kua txob, ncuav dhau cov nqaij, tom qab ntawd muab tso rau hauv cov ntshav nyoos thiab sib tov txhua yam kom huv si.
Yaug cov nqaij npuas lub plab kom huv si, txhuam sab hauv thiab sab nraud. Soak hauv salted dej, tom qab ntawd sau nrog qhov tshwm sim tawm ntawm kev sib tov. Xaws cov npoo nrog cov xov ntxhib. Muab lub plab tso rau hauv saucepan, npog nrog dej kub thiab simmer, npog, rau 30-40 feeb. Tso lub plab npaj rau hauv lub pwm thiab nias nqes me ntsis. Cia kom txias, tso rau hauv txias rau ob peb teev, tom qab ntawd txiav rau hauv cov hlais thiab pab nrog ci ci.
