Yog tias koj xav tau hom qab ntsev thiab ntxhiab tsw qab, nws yog qhov zoo dua rau kev noj koj tus kheej. Cov zaub mov txawv yog ntau yam thiab tso cai rau koj kom nrawm thiab muaj txiaj ntsig nqa tawm tus neeg sawv cev raws li koj tus kheej saj.
Salting lard yog daim duab tiag tiag hauv qhov uas muaj ntau yam kev cai thoob plaws. Yog li, cov khoom lag luam tshiab uas tau dhau txoj kev kuaj xyuas veterinary yuav tsum tau xaiv rau salting. Nws yog qhov zoo dua los yuav tej daim, tsawg kawg 3 cm tuab, nrog cov tawv nqaij uas zoo huv-cov plaub hau. Lard nrog cov khaubncaws sab nraud povtseg me me ntawm nqaij hloov tawm los ua khoom noj tshwj xeeb.
Cov rog yuav tsum yog xim dawb lossis me ntsis paj yeeb hauv xim. Thaum koj nias ib daim nrog koj tus ntiv tes, cov kaus hniav me me yuav tsum nyob hauv cov rog. Yog tias cov zaub mov tsis huv, qhov kws kho hniav yuav ploj sai. Qhov tsis hnov tsw tsw thiab daj zas yog lub cim ntawm cov nqaij npuas kib qub, uas yuav tsum tsis txhob siv rau pickling.
Nws tsis pom zoo kom yuav cov rog rog rau kev ntsuas salting. Nws tuaj yeem muaj qhov txawv txav tau yooj yim los ntawm nws tus yam ntxwv tso zis tsw ntxhiab, uas zoo nkaus li thaum ib qho nqaij npuas ci nrog lub qhov hluav taws kub dua.
Txhawm rau npaj cov ntsev ua kua nrog lub qej, koj yuav xav tau cov khoom siv hauv qab no: 1 kg hmoov av, 3-4 cloves ntawm qej, hauv av dub thiab liab kua txob, ntsev.
Cov rog yog txiav mus rau hauv cov hlua ntev 20 cm dav. Qhov kev txiav ua qhov ntev txhua txhua 3-4 cm. Cov qij yog tev thiab dhau ntawm ib cov xovxwm. Lard yog ua tib zoo rubbed nrog tws qej, liab thiab dub kua txob. Cov nqaij ntawm cov nqaij npuas kib tau muab tso rau hauv lub thawv ntim tob, muaj ntau yam nrog ntsev sib xyaw, thiab nias nrog lub ntsaws. Tom qab ib lub lim tiam, nqaij npuas kib tau npaj tiav.
Lard yuav tsum tau txhuam los nrog cov caij nyoog ua ntej siv ntsev. Txwv tsis pub, ntsev yuav tiv thaiv cov qij thiab cov txuj lom los ntawm nqus mus rau hauv cov khoom noj.
Ntsev tuaj yeem ntsev rau hauv brine. Txhawm rau npaj lub brine, koj yuav xav tau cov khoom xyaw hauv qab no: 1.5 liv dej, 1 khob ntsev. Rau salting, qej, Bay nplooj, allspice, thiab tshuaj ntsuab yog siv.
Qhov ntxuav thiab qhuav lard yog txiav ua tej daim me me txog li 4 cm tuab. Qhov me me yuav tsis tso kom nruj me ntsis hauv lub thawv. Cov txuj lom, allspice peas, qej cloves txiav rau hauv cov hlais raug muab tso rau nruab nrab ntawm txheej.
Ntsev yog nchuav nrog dej thiab muab hau kom txog thaum cov yaj tas. Daim nqaij sawb yog ncuav nrog brine txias. Cov nqaij npuas muab cia rau hauv chav tsev txias li 2 hnub, thiab tom qab ntawd muab tso rau hauv tub yees rau lwm 3 hnub. Koj tuaj yeem khaws cov khoom tiav ua tiav yam tsis tshem nws los ntawm brine.
Cov kua roj qab ntsev rau lub sijhawm ntev cia yuav tsum muab qhwv rau hauv cov ntaub zaj duab xis lossis cov ntawv thov roj. Cov khoom lag luam tawm sai sai rau cov ntxhiab tsw txawv teb chaws, uas tuaj yeem cuam tshuam nws qhov qab thiab tsw qab.
Tom tsev, koj tuaj yeem ua noj ntsev cov nqaij npuas kib, qhov saj ntawm uas yog me ntsis nco qab ntawm kev haus luam yeeb. Qhov no yuav xav tau: 5 khob dej, 1 khob ntsev, 1 tsp. dub peppercorns, 3 Bay nplooj, 4 cloves ntawm qej, husks los ntawm 5-6 dos.
Tag nrho cov khoom xyaw yog tov thiab coj mus rau lub rhaub. Cov cua sov ntawm cov thawv yog txo kom tsawg. Thaum cov kua ua kom npau npau npau, muab cov nqaij npuas kib rau hauv lub tais tau tsau rau hauv nws thiab muab hau rau li 20 feeb. Tom qab ntawd lub lauj kaub yog muab tshem tawm los ntawm tshav kub.
Lard tso rau hauv brine rau 8 teev. Cov nqaij npuas ua tiav tau muab tshem tawm los ntawm cov khoom ntim, qhuav nrog ntawv so tes thiab qhwv hauv roj ntawv parchment ntawv. Nws yog qhov zoo dua khaws cov khoom "haus luam yeeb" hauv lub freezer.
