Rau ntau haiv neeg hauv ntiaj teb, khob cij thiab bakery yog qhov tseem ceeb ntawm cov zaub mov noj txhua hnub. Tab sis cov zaub mov muaj txiaj ntsig ntawm khob cij tsis zoo ib yam thiab nyob ntawm seb hom hmoov nplej tau siv los ci hauv dab tsi. Qhov zoo tshaj plaws ib qho yog cov mov ci ua los ntawm cov hmoov nplej wholemeal.
Txog kev ua mov ci, cov hmoov nplej yog siv los ntawm milled nplej ntawm cov nplej, txhuv, pob kws, nplej, txhuv, pias, thiab lwm yam Ua ntej sib tsoo, cov nplej yog av, ntxuav los ntawm txheej txheej sau thiab txheej xeb. Tab sis nws yog nyob rau hauv lawv tias txhua qhov tseem ceeb ntawm cov tshuaj txhuv ntsuab muaj nyob hauv. Nws hloov tawm hais tias cov hmoov nplej los ntawm cov nplej ua kom zoo zoo muaj yuav luag tsis muaj cov khoom muaj txiaj ntsig, tab sis nws muaj cov zaub mov muaj txiaj ntsig zoo, cov ntsiab lus muaj calorie, uas feem ntau yog vim li cas qhov pom ntawm qhov hnyav tshaj hauv cov neeg uas noj pastries los ntawm cov hmoov nplej ntawd. Txhawm rau nce cov txiaj ntsig ntawm kev noj mov ci, hmoov txhuv nplej tag nrho yog siv rau ci, tau los ntawm kev zom cov nplej uas tsis tau txiav ib zaug. Lawv loj yog qhov loj heev - 0.5-1 hli, hauv cov tsos xws li hmoov zoo li semolina.
Txij li cov hmoov nplej zoo li no muaj cov hmoov nplej nrog lub khauj khaum, nws khaws txog li 90% ntawm tag nrho cov vitamins thiab microelements. Cov no yog cov vitamins A, E, PP thiab pawg B thiab ntsev ntawm cov zaub mov: potassium, sodium, molybdenum, phosphorus, iodine, hlau thiab calcium. Nws yog qhov nyuaj rau overestimate cov txiaj ntsig uas B cov vitamins thiab vitamins coj mus rau tib neeg lub cev, lawv tau tshwj xeeb tshaj yog cov hom mov ci uas ci los ntawm hmoov sib xyaw los ntawm cov zaub mov sib txawv. Cov hmoov nplej tseem muaj 10 zaug ntxiv hlau ntau dua li cov hmoov nplej zoo.
Tab sis, dhau ntawm qhov no, cov qhob cij nplej tseem yog cov khoom noj muaj fiber ntau, nws muaj 10 lub sij hawm ntau dua li nyob hauv cov mov nplej dawb. Yuav luag txhua yam khaws cia hauv coarse hmoov, lawv muaj qhov zoo tshaj plaws ntawm txoj hnyuv plab, txhawb nws cov kev ua thiab plab hnyuv. Cov roj ntsha no txhim kho lub plab hnyuv microflora, pab tshem tawm cov roj (cholesterol) seem, khi cov kua tsib uas yog anterogenic nyob rau hauv cov hnyuv. Kev nquag noj cov mov ci tseem ceeb yog kev tiv thaiv zoo ntawm atherosclerosis.
Kev noj haus fiber ntau kuj pab txhawb cov txheej txheem hauv lub cev, txo qis glycemic index, uas ua rau cov qhob cij tseem ceeb rau qhov tsis txaus ntseeg rau cov uas xav poob phaus. Tsis tas yuav tshem tawm cov khob cij los ntawm lawv cov zaub mov noj, lawv tau txais cov kab kawm thiab cov vitamins kom tsim nyog rau lub neej zoo, suav nrog cov vitamins B, uas yog koom nrog kev sib txuas ntawm cov tshuaj hormones ntawm kev zoo siab - endorphin. Noj cov mov ci no tuaj yeem txo kev noj zaub mov, txawm tias qhov txwv nruj tshaj plaws, thaum tseem pub tiv thaiv kev ntxhov siab. Hais txog zaub mov muaj txiaj ntsig, cov qhob cij nplej tseem tsawg dua hauv lub cev, tsuas yog 160 kcal, thaum nyob hauv cov nplej dawb nws muaj 230 kcal.
