Qhov feem ntau qab thiab muaj kua cutlets tau los ntawm daim siab nqaij qaib. Txawm li cas los xij, nqaij nyug, nqaij npuas lossis lwm yam tuaj yeem siv los npaj cov tais diav no. Nyob rau hauv txhua kis, nws pom zoo kom so lub siab rau qee lub sijhawm hauv dej lossis mis. Txwv tsis pub, qhov txiav ua tiav lawm yuav saj qhov iab.
Thaum ua zaub ua mov cutlets, nws tsim nyog nco rau hauv siab, ntawm lwm yam, uas daim siab tsis nyiam kho lub cua sov ntev. Txhawm rau ua cov cutlets los ntawm nws muaj kua thiab mos, kib lawv dhau ntawm qhov kub siab thiab rau lub sijhawm luv luv - txog thaum lub pob zeb kub tshwm.
Qab nqaij nyuj nqaij cutlets
Thaum kib, nqaij nyug siab, hmoov tsis zoo feem ntau hnyav me ntsis. Yog li no, qe feem ntau tsis ntxiv rau cov nqaij minced thaum txiav cov txiav tawm los ntawm nws. Tab sis cov dos hauv cov qhov loj, ntawm qhov tsis sib xws, sim muab ntau.
Cov khoom lag luam dab tsi xav tau:
- nqaij nyug siab - 250 g;
- turnip dos - 1 lub taub hau loj;
- hmoov nplej - 3 tbsp / l;
- qij - 1 clove;
- kua txob, ntsev, roj rau kib.
Ua kom cov tiav lawm cutlets ntau muaj kua, koj kuj tuaj yeem ntxiv me ntsis roj rau cov nqaij minced. Qij, ntawm qhov tsis tooj, raug tso cai tsis pub siv. Txau cov nqaij nyuj ua ntej ua noj, feem ntau hauv dej rau ib nrab ib teev.
Daim ntawv qhia
Yaug lub siab mob thiab txiav ua tej daim loj. Tev lub dos thiab qej. Txiav lub dos rau hauv 4 seem, rhuav tshem cov qej rau hauv cov hniav.
Zom cov zaub thiab nplooj siab. Ncuav ntsev, kua txob me ntsis, hmoov nplej rau hauv cov nqaij minced thiab sib tov txhua yam.
Tig lub kub kom siab txaus thiab ua kom sov cov roj zaub hauv ib qho txuj ci. Nqa cov nqaij minced nrog ib rab diav loj thiab muab tso rau hauv cov pias keej, shaping daim siab ua ncuav nyob rau hauv cov duab txiav. Fry cov patties rau ob peb feeb ntawm txhua sab, tsis tas tawm ntawm lub qhov cub.
Tus npua txiav ntshav siab
Qhov peculiarity ntawm nqaij npuas daim siab yog tias nws muaj cov kua tsib ntau. Soaking xws li cov khoom, ntsig txog, tus nqi ntev dua. Feem ntau, cov nqaij npuas ua rau lub siab tso rau hauv cov mis, kua mis-kua dej los yog chilled dub tshuaj yej rau txog ib teev ua ntej ua rau kib cov khoom txiav tawm.
Khoom:
- nqaij npuas daim siab - 500 g;
- qe thiab dos - 1 pc txhua;
- hmoov nplej - 3 tbsp / l;
- lard - 120 g;
- qij - 2 cov hniav;
- zaub roj - 50 ml;
- ntsev, cov txuj lom.
Daim ntawv qhia los ntawm kauj ruam
Yaug cov nqaij npuas uas tsau thiab txiav ua tej daim, tev cov dos thiab qij. Txiav qhov nqaij sawb rau hauv daim. Tshaj tag nrho cov khoom xyaw dhau los ntawm nqaij grinder.
Ntsev cov nqaij ua tiav lawm, nplawm ib lub qe rau hauv nws, ntxiv hmoov nplej thiab, yog tias xav tau, qee qhov txuj lom thiab tshuaj ntsuab. Lub sib xws ntawm tiav lawm minced nqaij rau cutlets yuav tsum xws li hais tias nws yog nyuaj rau do nrog ib diav thiab me ntsis ncav tom qab nws.
Ua kom sov cov roj zaub hauv ib qho txuj ci. Diav cov patties tawm thiab kib lawv sai sai ntawm ob sab kom txog thaum kev sib tw.
Nqaij qaib daim siab cutlets
Nqaij qaib daim siab, zoo li nqaij nyug, feem ntau yog tsau rau hauv dej txias rau ib nrab ib teev. Yog tias cov khoom tau los ntawm cov hluas li qaib lossis qaib, koj tuaj yeem ua txawm tias tsis muaj tus txheej txheem no tag nrho.
Cov khoom xyaw:
- nqaij qaib mob siab - 500 g;
- dos - 1 lub taub hau;
- qos yaj ywm - 2 pcs;
- carrots - 4 pcs;
- hmoov nplej - 3 tbsp / l;
- qe - 1 pc;
- txuj lom, ntsev.
Ua noj thev naus laus zis los ntawm kauj ruam
Yaug cov nqaij qaib mob siab. Tev lub hauv paus dos thiab carrots thiab txiav mus rau hauv ntau daim. Boil cov qos yaj ywm hauv lawv cov tawv nqaij, txias thiab tev. Tshaj tag nrho cov khoom xyaw dhau los ntawm nqaij grinder.
Ntsev cov minced nqaij, nphoo nws nrog cov txuj lom, ntxiv ib lub qe thiab muab hmoov nplej xyaw rau hauv. Do tag nrho cov khoom xyaw. Kis cov minced nqaij nyob rau hauv ib qho txuj ci nrog zoo-rhuab zaub roj thiab kib nqaij qaib daim siab patties ntawm ob sab.
Daim ntawv qhia rau qaib cov txwv daim siab cutlets nrog mozzarella
Ua kom lub cutlets ntau qab ntxiag mus saj, nqaij qaib ntxhw daim siab yog soaked nyob rau hauv dej rau 30 feeb. los yog hauv cov mis rau 10 min.
Cov khoom uas xav tau:
- qaib ntxhw daim siab - 400 g;
- mozzarella cheese - 50 g;
- qe - 1 pc;
- dos - ½ daim;
- hmoov nplej - 50 g;
- qij - 2 cloves;
- ntsev, txuj lom, tshuaj ntsuab.
Yuav ua li cas kib
Ntxuav cov zaub, tev thiab txiav rau hauv daim, finely tsuav zaub ntsuab, zom cov cheese ntawm tus nplua grater. Yaug thiab txiav cov qaib cov txwv daim siab kom zoo. Mince tag nrho cov khoom xyaw rau hauv cov nqaij grinder.
Ntsev cov nqaij minced, ntxiv hmoov, txuj lom thiab qe rau nws. Fry cov patties ntau dua cov cua sov hauv cov roj kub kub.
Foie gras cutlets nrog ntseej, turnip thiab Jerusalem artichoke
Hauv cov khw noj mov, cov cutlets no tau txais kev pab nrog truffles. Tab sis nyob hauv tsev, tau kawg, koj tuaj yeem ua yam tsis muaj qhov khoom lag luam uas tsis tshua muaj thiab kim. Xws li cov cutlets yog npaj tsis tau ua ntej sib tsoo daim siab rau hauv cov nqaij minced - hauv tag nrho cov hlais.
Koj xav tau dab tsi:
- Goose mob siab - 1 kg;
- qe - 2 pcs;
- qhob cij crumbs - 100 g;
- butter - 50 g
- hmoov nplej - 50 g;
- zucchini lossis taub dag - 400 g;
- leeks - 200 g;
- turnips - 400 g;
- txiv ntseej - 100 g;
- Jerusalem artichoke - 250 g;
- zaub txhwb qaib - 1 pawg;
- ntsev - 14 g;
- kua txob - 3. g.
Thaum npaj xws li kab txawv cutlets, Goose daim siab yuav hloov nrog duck los yog luav daim siab.
Daim ntawv qhia
Lub caij lub rinsed Goose los yog os mob siab nrog ntsev, kua txob thiab nqus. Tom ntej no, ua rau daim siab ua haujlwm nyob rau hauv ob chav boiler:
- 12 feeb ntawm 54 ° C;
- 18 feeb ntawm 58 ° C.
Ntawj txias cov nqaij siv dej khov. Txiav daim siab rau hauv daim hlais. Poob rau txhua lub cutlet hloov nyob rau hauv hmoov, qe thiab breadcrumbs, ntsev thiab kua txob. Xim av cov nplais hauv ib qho txuj ci ntawm ob sab.
Npaj zaub ntsuab zaub rau lub cutlets. Ua li no, ntxuav thiab tev txhua yam zaub siav. Txiav cov turnip thiab Jerusalem artichoke rau hauv cov nplais, thiab txiav cov taub dag rau hauv voos.
Boil leeks, txiv ntseej thiab turnips, thiab kib lub nroog Jerusalem artichoke thiab taub dag. Npaj cov zaub kom zoo nkauj rau hauv feem, tso ib qho khoom txiav rau ntawm txhua lub phaj.
Ua zaub sauce. Ua li no, txiav cov roj txias rau hauv cov thawv me me. Diav lub leek thiab turnip zaub npaj rau hauv ib lub tablespoon thiab ncuav nws mus rau hauv ib lub me cub cubproof.
Muab lub tais tso rau ntawm hluav taws thiab coj cov nqaij mus rau lub rhaub. Txo cov cua sov kom tsawg. Ntxiv butter, ob peb lub ntsuas ntawm ib lub sij hawm, mus rau ib lub tais thiab yeej sib tov nrog cov nplawm. Nws thiaj li, butter yuav tsum yaj tag thiab cov ntses yuav tsum tuab.
Rhaub cov cream rau hauv cov ntses, nplawm kom zoo, thiab muab nchuav rau cov zaub hauv daim phiaj. Sprinkle nrog tws parsley thiab pab tshwj xeeb kub.
Cod daim siab cutlets
Cov cutlets no feem ntau tau nrog cov qos yaj ywm mashed.
Koj xav tau dab tsi:
- qos yaj ywm - 2 pcs;
- semolina - 100 g;
- qe - 1 pc;
- cod mob siab - 1 tau;
- ntsev, roj.
Siv tshuab ua hauv theem
Ntxuav cov qos yaj ywm, hau hauv tev thiab tev. Kuj rhaub ib lub qe tawv tawv. Tso cov qos yaj ywm tso rau hauv ib lub tais thiab muab pov tseg.
Muab cov ntses cod thiab daim siab tso rau hauv ib lub tais. Tshiav cov noob qes ua ke nyob rau sab sau ntawm grater nruab nrab. Sib tov tag nrho cov khoom xyaw kom huv si.
Ncuav ib co semolina rau hauv cov tais thiab sib tov txhua yam dua. Khaws cov nqaij minced rau ntawm lub rooj me ntsis kom txog thaum uas cereal swells. Fry cov patties, khob cij hauv breadcrumbs lossis hmoov nplej, ntawm ob sab kom txog thaum Golden xim av.
Yuav ua li cas ua noj hauv qhov cub
Txhawm rau ci xws li cutlets, qhov cub yog preheated rau qhov kub siab tshaj plaws. Txwv tsis pub, cov zaub mov ua tiav rau daim siab yuav dhau los ua kom qhuav dhau.
Cov khoom uas xav tau:
- mob siab - 250 g;
- qaub cream - 50 g;
- semolina - 2 tbsp / l;
- dos - ½ taub hau;
- ntsev, txuj lom;
- qe - ½ pcs.
Koj tuaj yeem nqa daim siab ua noj rau cov zaub mov no. Hauv qhov no, nws yog qhov zoo tshaj plaws los mus txiav cutlets ntawm ib lub lev silicone.
Yuav ua li cas ua noj kom zoo
Npaj lub siab, txiav rau hauv daim thiab moshed nyob rau hauv ib rab. Tev thiab tsuav cov dos. Ua ke cov dos nrog daim siab, ntxiv cov txuj lom, ntsev thiab semolina rau qhov loj. Teem cov minced nqaij cia rau ib sab.
Yeej lub qe rau hauv ib lub phaj thiab do kom huv si nrog rab rawg. Cais ib nrab ntawm qhov loj thiab ntxiv rau cov nqaij minced. Nws tseem raug tso cai kom siv ib lub qe qaib me me rau kev txiav ua noj.
Txheeb cov nqaij minced tsawg kawg 15 feeb, thiab nyiam dua 40-60. Thaum lub sijhawm no, preheat qhov cub kom tsawg kawg 200 ° C.
Sau cov nqaij minced tam sim no nrog ib rab diav thiab muab nws tso rau ntawm lub lev silicone (nws tsis yog qhov tsim nyog rau roj) hauv daim ntawv txiav. Nyob rau tib lub sijhawm, sim ua kom muaj qhov sib nrug ntawm tsawg kawg 2 cm ntawm tus kheej "ncuav".
Hloov daim ntaub pua av rau qhov cub thiab ci cov patties rau 15 feeb. Hauv 10 feeb. qhib lub txee rau qhov rooj thiab nrawm nrawm daim siab cutlets nrog qaub cream.
Chav txiav tawm los ntawm daim siab
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug siab - 400 g;
- qe, carrots thiab dos - 1 pc txhua;
- semolina - 5 g;
- ntsev, kua txob, roj.
Koj tuaj yeem noj cov zaub mov zoo li ob qho tib si hauv ob lub rhaub dej thiab hauv ntau yam multicooker. Txij li thaum lub mince los ntawm lub siab yog kua heev, cov patties steamed yog zoo tshaj plaws hauv silicone muffin tins.
Daim ntawv qhia los ntawm kauj ruam
Ua rau daim siab tsau, yaug, txiav rau hauv daim thiab dhau los ntawm nqaij grinder ua ke nrog zaub. Ntxiv lub qe, ntsev thiab semolina rau cov nqaij minced thiab tawm mus rau infuse rau 15 feeb.
Faib cov nqaij minced rau hauv cov tins nrog lub taub ntawm 5-7 cm thiab muab lawv tso rau hauv cov tais ntawm lub thoob. Tso dej rau hauv lub tank thiab teem sijhawm rau 40 feeb. Ntxiv dej rau hauv lub tais multicooker raws li cov lus qhia, muab tso rau sab saum toj ntawm cov hlau khib, thiab ntawm nws - cov ntawv nrog nqaij minced. Tig rau ntawm hom "Steamer" rau 30 feeb.
Daim ntawv qhia rau daim siab cutlets nrog mov
Cov khoom uas xav tau:
- ib qho mob siab - 300 g;
- qe - 1 pc;
- lard thiab mov - 100 g txhua;
- hmoov nplej - 3-4 tbsp / l;
- roj, ntsev, kua txob.
Xws li cov cutlets tau txais kev pab tsis muaj ib qho tais diav twg.
Daim ntawv qhia
Yaug cov mov nplej kom zoo thiab rhaub kom txog thaum kev sib tw. Tev lub dos thiab tsuav kom zoo. Txiav lard thiab daim siab rau hauv daim me me thiab zom rau hauv cov nqaij minced hauv ib rab.
Ua ke cov nqaij minced thiab txhuv nplej, ntxiv ib lub qe rau ua rau loj, kua txob thiab ntsev. Sib tov tag nrho cov khoom xyaw thiab ntxiv hmoov. Cov nqaij ua tiav minced yuav tsum muaj qhov sib xws ntawm tuab qaub cream.
Sai sai kib lub siab patties hauv ib qho txuj ci ntawm ob sab. Tom ntej no, coj lawv mus npaj txhij hauv lub microwave li 2 feeb. ntawm lub zog ntawm 750 watts. Koj tseem tuaj yeem siv qhov cub. Hauv qhov no, patties yuav tsum tau ci ntawm 180 ° C rau li 10 feeb.
Daim siab txiav tawm nrog semolina
Cov khoom uas xav tau:
- mob siab - 400 g;
- qe thiab turnip dos - 1 pc txhua;
- dej npau npau - 200 ml;
- semolina - 4 tbsp / l;
- dej qab zib - 1/2 h / l;
- txuj lom, ntsev, roj.
Cov cutlets no tau zoo tshaj plaws kib los ntawm nqaij nyug siab. Tab sis koj tuaj yeem siv ib qho twg.
Txoj kev ua noj
Quav daim tawv qaub ntub rau hauv daim thiab sib tsoo rau hauv rab. Tev lub dos thiab tsuav zoo heev. Fry nws hauv ib qho txuj ci yog tias xav tau.
Muab cov dos tso rau hauv cov nqaij minced, tawg lub qe nyob ntawd, ntxiv semolina, ntsev, kua txob, ntxiv dej qab zib. Sib tov txhua yam zoo. Tso cov hmoov sib tov rau ntawm lub rooj rau li 15 feeb. txog rau thaum semolina swells.
Ua kom sov cov roj zaub kom zoo hauv ib qho txuj ci. Fry cov cutlets ntawm ob sab kom txog thaum kev sib tw. Muab lawv tso rau hauv ib qho hnyav-hauv qab saucepan.
Ncuav 100 ml ntawm dej npau rau hauv saucepan nrog daim siab txiav thiab muab tso rau hluav taws. Nqa cov dej kom npau npau, rhaub qis heev, npog lub lauj kaub thiab sim patties rau li 10 feeb.
Qhib lub hau ntawm cov kua ntses, ncuav lwm 100 ml dej rau hauv nws thiab simmer patties rau lwm 10 feeb. Ua lub siab cutlets nrog mashed qos yaj ywm los yog lwm yam sab zaub mov koj xav tau.
